「新」這個字絕對足以代表整體的第一印象。在新世界產區、新的酒莊，由釀酒新鮮人帶著新的思維，在美國加州這塊陽光土地，成為葡萄酒界中一顆耀眼的新星，給人一種新的活力夾帶點甜膩的年輕氣息，開創出一種希望無窮之感。
Les Belles Collines於2007年成立至今，不只有新而是再從傳統與現況中創新，如釀造法並非死守古法，採現代釀造技法；在喜好口感上，跳脫Napa重口味的香、濃感；對自然視覺感受表現在品牌名稱的發想上，中文意旨「美麗山丘」，就是形容美國加州納帕谷（Napa Valley）的深刻美景。
Les Belles Collines 主要來自加州兩大頂尖產區，納帕谷 （Napa Valley）和索諾瑪（Sonoma）。納帕谷可說是擁有得天獨厚的地型、地質及氣候優勢，位於加州內陸，距太平洋海岸 60 公里，谷地呈西北-東南走向，確保葡萄擁有漫長穩定的生產季，並有充足的日照和日夜溫差。在地質上於三個板塊碰撞交會區，又有 Sierra 山脈的沖積平原作用，因此地質結構極為複雜，搭配不同葡萄品種（卡本內蘇維濃、梅洛等），更能突顯先天風土條件（Terroir）優勢。
索諾瑪西邊是太平洋，東邊就是納帕，面積是納帕谷的兩倍以上。地形較納帕多樣，有蜿蜒山脈、崎嶇海岸線、繁茂森林，又有平原穿插其中，俄羅斯河穿流本谷，氣候潮濕林木茂盛，為遺世獨立之地，又與納帕谷有諸多共通點，索諾瑪俄羅斯河谷 （Russian River Valley）冷涼的微氣候相當適合種植黑皮諾與夏多內。同時，為求突破也從較不知名的產區取得優質果實，如：Clarksburg AVA產區，位於納帕與索諾瑪內陸地區，近加州首府沙加緬度的灰皮諾就非常優異。
釀酒這門藝術，除了大自然的恩賜外，釀酒人也扮演著舉足輕重的角色。LBC於2011年10月甫推出問世，就被外界譽為極具加州膜拜酒（Cult Wine）風範的2007 Les Belles Collines Cabernet Sauvignon，除了優越的風土條件外，能在這麼短的時間內嶄露頭角，必然有獨到之處。這支葡萄酒，是出自台灣出生，幼時移民美國的創辦人暨釀酒師潘大鈞（David Pan）之手的第一號作品，從一個愛喝酒的金融與管理顧問，依憑著對葡萄酒的狂熱，在知名大師的指導學習下，取得了葡萄酒專業認證，到自己跳進來釀酒，因為跨領域和滿腔熱情，沒過多的包袱，遵循自身釀酒哲學崇敬並擁抱大自然，利用納帕谷的風土條件，在尊重葡萄原味的前提下，釀出心中完美的夢幻逸品，為了自己的理想而堅持，並在葡萄酒專業大師及國際專業酒類雜誌均獲得90分以上的肯定。
在品飲上，整體的感覺真的有別於一般加州風味的濃烈感，在氣味上仍保有果實豐厚的香味，有點加州陽光的感覺，有點溫熱但不會被曬傷；在酒體上卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）呈現偏深紫色的深遂色澤，黑皮諾（Pinot Noir）呈現相當漂亮且透澈的酒紅色，而夏多內（Chardonnay）則呈現淡淡的檸檬黃色。在口感上面，整體結構都稱的上完整，與傳統的濃烈加州風相當迥然不同，多了些典雅風範，口感上透過果酸味提升了些許層次，整體而言圓潤巧妙相當平衡。
在六支主力佳釀中，2011年的卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）出產自納帕谷 （Napa Valley）主要以不同比例與葡萄品種調配而成，分別以黑標（92%Cabernet Sauvignon）及白標（84%Cabernet Sauvignon）來區別，主要採以法國波爾多區的做法，採用全新的法國橡木桶陳年。
在酒體方面，兩者均擁有相當美麗的深酒紅色，黑標則比較偏向帶點紫藍色，而白標則較為純淨的紅色；在香氣方面，一開瓶都能聞到濃郁扎實的果香，仍略有些許的不同，黑標莓果香氣較明顯，白標則帶較多的草麥型的大地香氣。
在口感的部分，黑標個性較為強烈，需要花一點間可以感受到濃郁且豐富的變化，尾韻持久悠長，相當適合搭配紅肉類或乳酪及焗烤等口味稍重，因酒體結構完整不會令人感到失衡。在白標的部分，可能因梅洛（Merlot）含量較高，入口感覺香氣濃但不膩，相較前者更為柔順帶點高雅感，在食物的搭配上可搭配烤鴨或烤肉，屬於較百搭款酒體，是個可以現在品飲，或再放一些時間可能會有更令人驚艷表現的佳釀。
2013年的夏多內（Chardonnay）也分兩款，主要差別在於其一採不過桶（Unoaked）的做法。此年份的夏多內在酒體方面，色澤以金黃色為基底，很有加州光的感覺，開瓶後香氣隨著時間漸進地散發出果香味，以較熟成的水果香氣為主再帶點桃果香氣，混雜些許淡淡奶油香氣。口感上面入口有明顯的酸味，但會不令人討厭，稍久放後果酸味較不明顯轉為柔順雅緻，尾韻長不會突然斷掉，很適合搭配如烤鱈魚等稍有油脂的海鮮。
另一為美麗山丘對自我要求開發新的路線的灰皮諾（California Pinot Gris），雖非來自頂尖知名產區，但整體表現也相當出色。在酒體方面相較於夏多內的濃郁感較為淡雅，色澤呈現淡黃綠色，開瓶後香氣也以柑橘帶有些許柚香為主，口感上有淡淡的礦物質感，帶點些微柑橘類特有的油脂感，整體味道豐富迷人，很適合與泰式料理搭配，清爽卻富有層次的口感。
在這次品飲中，個人比較喜愛也比較推薦的是Russian River Valley Sonoma County系列中的2013年的黑皮諾（Pinot Noir）及較少見不過桶（Unoaked）的夏多內（Chardonnay）。黑皮諾初開瓶就可以聞到微花香帶著濃濃的莓果香味，入口果酸味開並帶有些許澀感，又帶有些許礦物味，但卻相當順口，入喉後有一種甜甜淡淡的滿足感。相較於許多葡萄酒強烈的單寧味，顯得更微細膩使其平易近人，在餐點上面搭配豬肋排，在口感上相得益彰，突顯各自的原味又互不搶色。稍為久放，在整體氣味和口感上，更顯渾圓豐滿，仍保有新世界產區的特色。
2013年的不過桶夏多內（Unoaked Chardonnay） ，酒體色澤相當清淡，氣味則以白色花香為主，一開始香氣淡雅，冰鎮或久放後香氣轉為濃郁並帶點如檸檬果酸香氣。也因為不過桶少了一般熟悉的奶油香味，但反而有種清雅的感覺。初開瓶入口有酸味柔和並帶微微甜味，久放後果實味出，整體口感和味道都較初開瓶來的完整，建議可以晚一點品飲這款酒。
在新世界產區中LBC的確走出了自己的風格，從香氣到口感上都較為細緻，但不失一種加州獨有的充滿陽光活力的生活姿態，特別是Russian River Valley Sonoma County Pinot Noir Vintage 2013走的不是強烈印象驚豔四方的感覺，而是一種可以滿足生活的細膩平實風格，不論是一個人、一本書、一場電影都能輕鬆搭配，是個能夠很舒服且適合東方人初嚐的酒款。
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