在競爭激烈的燒肉市場中，以主打著A5等級日本和牛極致燒肉放題的佐賀野仁，和 Beef King 隸屬於同個餐飲集團，座落於台中二單元餐飲新興戰區，佔地廣闊而氣派。走上二樓，別於一般燒肉店擁擠的氛圍，映入眼簾的是明亮挑高而寬敞的用餐環境，整面大片的落地窗將戶外水池景致和樹梢綠蔭融入整個空間設計之中。
入座後便立刻送上玻璃瓶裝的氣泡水，稍後由服務人員熱情的介紹菜單。菜單為套餐式吃到飽，以不同產地不同部位的日本和牛肉品做為價格區分。從宮崎黑毛和牛、鹿兒島和牛、到有日本三大和牛美譽的近江牛等，並提供了多種部位讓賓客能夠依照自己喜愛的油花口感作選擇。
根據精肉率來分級的日本和牛，從日本冷藏運送到了餐廳的冷藏櫃後繼續進行濕式熟成，熟成後整塊肉品於切片上桌前仍須經過師傅精修的處理，將外層多餘的脂肪修掉後只留下帶有合格油花紋理的部分。
除了頂級的日本和牛之外，每一種套餐也都搭配了血統純正的澳洲M9+級和牛和Prime等級的美國安格斯黑牛，以及特級進口的魚蝦類海鮮。飲品方面的選擇有店家自製酸梅的凍鹹檸七、黃金柚香紅茶和各種啤酒、調酒等等，多樣的搭餐飲料讓客人在享用燒肉的同時也能喝得十分盡興。
在等待現切肉品的空檔，率先上桌的是由酥炸廣島牡蠣、炸牛肉、以及炸洋菇所組成的前菜。搭配炸物除了能嚐到店家特製的胡麻醬之外，熱愛料理的老闆更是親自前往國外進修分子料理相關課程，將其概念應用在前菜的沾醬上，將檸檬醬汁轉化成潔白的泡沫，在擺盤視覺上確實是增添了幾分趣味性，而搭配檸檬調味後的炸物也較不易膩口。
開胃湯品則是清薑龍蝦蛤蠣清湯以及蔬果清燉牛肉湯。湯品中的用料在西式大圓盤中顯得豐富有誠意，擺盤也略有巧思，溫熱湯頭清淡淺淺回甘。
海鮮包含了野生大草蝦、阿根廷天使紅蝦和生食等級的北海道干貝。烤成半生熟的干貝中間仍保留了干貝的鮮嫩，熟度剛好。另外蝦類品項也在上桌前便已經由廚房人員貼心地去殼去沙腸，讓女生在食用的過程中不會過於狼狽。大草蝦和天使紅蝦肉質爽脆，除了享用食材的原味，亦可搭配桌上的檸檬汁提升鮮味。
令人期待的日本近江和牛終於上桌，3999元的豪華濕式熟成和牛放題中包括了日本的外臀肉、內臀肉、臀肉蓋、胸腹肉、和尚頭、以及牛腱心等部位，種類多樣而油花豐富。乍看之下每一種份量都不多，吃起來卻非常有飽足感。 部份牛肉例如臀肉蓋的外圍泛褐色，那個并不是因為壞掉，而是牛肉只要缺氧過久，新鮮度不是最好，不過烤完之後其實是看不出的。胸腹肉的部位油花較為豐厚，牛舌則是選用澳洲和牛的牛舌，以厚切七分熟的方式呈現，搭配蔥鹽，富有脆彈口感。若擔心日本和牛比較油膩的話，也可以選擇美國Prime等級的安格斯黑牛五花。
豬肉提供了美國SRF極黑梅花豬，和較常見之被稱為“行走的橄欖油”、“豬肉界的勞斯萊斯”的西班牙伊比利梅花豬外，也有日本鹿兒島的茶美豬，這種專門以綠茶粉和地瓜餵養的豬肉品種，更是有“行走的綠茶樹”的美稱。
服務人員一邊代烤一邊明確解說各個部位的食材和烤法，中間同時也穿插了日本櫛瓜和山藥等蔬菜類，適時的轉換口感達到解膩的效果。佐醬則有適合豬肉的柚子燒肉醬、搭配海鮮的檸檬汁與適合牛肉的玫瑰鹽三種調味。如果喜歡以生菜夾烤肉的吃法，這裡當然也提供新鮮生菜。
用餐習慣有主食搭配的話，佐賀野仁的主廚更是將眾人所熟悉的滷肉飯的滷肉部分替換為和牛碎肉，或是以野生草蝦和干貝熬煮入菜的鮑魚粥，在無限和牛之後也算是一抹清新。
用餐過程中也有陸續端上一些隱藏菜單，例如由佐賀野仁主廚以午魚所風乾而成的一夜干，魚皮烤得金黃酥脆，肉質細嫩。
能讓人更享受燒肉的另個方式莫過於搭配適合佐餐的葡萄酒，佐賀野仁擁有一整面較為簡約現代的葡萄酒陳架，擺滿了令人眼花撩亂的紅白酒，和香甜的ROSE粉紅酒等，讓客人能夠藉由葡萄酒中的單寧酸去平衡日本和牛的油脂。
自從日本和牛開放進口台灣之後，即便市面上各式以和牛為主題的燒肉已不算罕見，主打高級和牛的燒烤店更是不少。但是老闆卻仍敢十分自豪地強調——能夠如此豪氣地將日本和牛燒肉以吃到飽形式呈現，佐賀野仁則是全台唯一。
店址：台中市龍富路四段583號
電話 : 04 2383 3393
