說起地中海，大家的腦海都浮現著希臘藍白的美麗景色，和對愛琴海的各種浪漫憧憬。很多人不知道的是，地中海雖然最有名的是希臘，但它涵蓋的區域很大，從最東邊的土耳其到最西邊的威尼斯，所以料理也是非常豐富有趣。Byblos (比布魯斯)這家地中海餐廳的名字來自於黎巴嫩的一個世界級古老城市，和富有現代感的多倫多剛好呈現強烈的對比，因此這家餐廳從入口，室內裝潢到菜色也披上一層地中海國度的神秘面紗。
從餐廳入口下樓梯之後來到了一個明亮的白色磚砌空間，有著柔和的色彩還有幾何切割的磁磚，空中也懸吊著不同樣式的玻璃器皿吊燈，室內有一種清新的香味，彷彿混合著中東的靈氣。
開放式的廚房是準備一些前菜沙拉的地法，地中海鄰近國家的料理風格講究新鮮，自然，多為涼拌與煎炒，被目前公認最健康的飲食方式。所以在廚房裡處處可見不同種類的蔬菜，果子和豆類。
上樓梯以後的用餐空間比較輕鬆昏暗，播著流行的Pop Music。以前這裡是一個有名的酒吧，但因為Byblos實在太受歡迎了，於是合併了這個酒吧，讓在多倫多市區的人們有個品嚐美食和小酌小聚的地方。
前菜：Fig Salad (無花果沙拉) – 這家餐廳最受歡迎的沙拉，是新鮮的無花果，甘藍，開心果的組和。特殊的是他的沙拉醋是和橙子一起釀成，在舌尖上留著一點酸甜味。一般的沙拉用的起司為Mozzarella（莫札瑞拉） ，但byblos堅持用中東的Ackawi 起司，這種起司帶點嚼勁，微微的鹹味。
前菜：Lamb Rib (小羊排) – 這道菜一上來香氣撲鼻，因為加了埃及傳統的烹飪香料 Dukkah（杜卡）採用天然的堅果還有芝麻，立刻增加口感的層次和咬勁，有點像炸酥過的感覺，但完全是採用健康的堅果做成的。
前菜：Roasted Red Beets (烤甜菜頭) – 甜菜對亞洲人來講稍微陌生了一點，但在地中海和歐洲卻是受到大眾人的喜愛，除了飲養成分高，也可以變出很多創意料理。搭配上中東料理常用的特製酸奶 (Labneh)，可以舒緩剛剛吃過的羊肉。
主菜：Short Rib Kebab (肋骨卡巴) – 卡巴是中東烤肉的意思，運用了非常多香料像是土耳其的紅醬 – Chemen，主要是由紅椒和番茄製成。一般我們印象裡的卡巴就是像沙威瑪裡的那一層肉，比較硬和乾，但是byblos的卡巴卻是用薄片的肋骨肉，很嫩，入口即化。
主菜：Black Truffle Pide (黑松露土耳其比薩) – 正宗的土耳其比薩會在麵團裡面加上酸奶，用550F 烘烤20-40分鐘直到餅變得Q彈。加上乳酪，茴香還有新鮮的黑松露，為所有的主菜畫上完美的句點。
甜點：Crispy Qatayef (土耳其甜點)- 內餡包著土耳其軟糖，外表用油炸，搭配著低鹹味的乳酸和蜂蜜。如果想享受異國點心的話一定要點這一道甜點。
甜點之後可以點上一杯土耳其咖啡，去一下舌頭殘餘的甜味。
在享用Byblos這家餐廳之後彷彿已經周遊過全部地中海附近的國家，從土耳其，黎巴嫩，到希臘，讓人們對中東的異國料理更有一番見識。
Byblos : http://byblostoronto.com/
餐廳地址：11 Duncan Street, Toronto, ON, M5V3M2, Canada
電話：647-660-0909
營業時間: 週一到日 5pm-11pm
