「酒吧」一開始的定義為有酒的場所。隨著時間的變遷，「酒吧」延伸為提供音樂、娛樂及酒飲美食的餐廳。在北美，酒吧被認定為主要交際應酬的場所之一。無論是白天約客戶談生意，或是週五晚上和朋友小酌一杯，或準備追看紐約洋基隊和多倫多藍鳥的棒球賽，第一個會被想起的地方就是美式酒吧。
美式酒吧店面普遍較為狹小，燈光比較陰暗，提供的進口啤酒和餐點都較為普通。為於多倫多市中心的Northern Maverick，打翻了刻板印象，為美式酒吧奠定了全新的定義。
Northern Maverick的店主Jason Kaptyn從小在家庭式餐廳長大，因此特別明白手工美食的珍貴及珍惜餐廳與食客之間如朋友般的關係。他在二十歲的時候開始接觸並愛上精釀啤酒(Crafted beer)。多年來對精釀啤酒的學習與暸解，Jason想擁有屬於自己的複合式酒吧的夢想越發浮現在眼前，所以決定冒險一搏，Northern Maverick就此實現。
Northern Maverick總面積佔11,000平方英尺，樓下可以坐滿四百人，樓上VIP房間可容納40人。夏天的時候餐廳的落地玻璃會完全打開，讓客人可以坐在戶外，一邊感受微風，一邊享受店裡親自釀製的啤酒。
令人最佩服的地方在於餐廳旁邊的釀酒室。釀酒室擺著八個兩千公升的釀酒罐，每天為店裡的客人和旁邊餐廳名下的啤酒店供應新鮮釀製的啤酒。Jason特別挖角，聘請了北美啤酒名牌Muskoka Brewery首席啤酒質量管控及釀酒大師Andrew Crowder，為Northern Maverick嚴格監控釀酒質量及研發專屬Northern Maverick的精釀啤酒口味，為客人帶來無窮的新鮮感。
Jason把輸送啤酒的管子裝置在天花板上；啤酒管子連接著啤酒桶直接運送到吧檯上的義大利手工打造拉桿器，讓客人能及時享受當天釀製的啤酒。
Beer Flight, Charcuterie Cheese Board
展開這場美式饗宴從精釀啤酒及熟食拼盤開始。主人翁豪不吝嗇地拿出酒吧八款精釀啤酒提供試飲。
Beer Flight為嘗試不同啤酒口味的最佳選擇。每一個Beer Flight可以選擇四種不同的精釀啤酒。啤酒的選擇包含味道較淡、花香和果味較濃、顏色較淺的Lager；酒體較飽滿，味道稍濃，前味帶出果香、延伸至後味為巧克力、帶一點咖啡感的Ale；及深色麥芽釀製，酒體最濃烈、後味帶出強烈的巧克力及咖啡香味的黑啤Stout。而在Lager，Ale，和Stout這三種酒體上，Jason，Andrew還有他們的團隊在鼻香、前味及後味的組合上做出多樣的變化，讓每一款啤酒帶出來的口味與感覺都折然不同；每一款精釀啤酒都能搭配不同的美食搭配出獨特的組合。
Charcuterie board源自於法國，為以前當地廚師把熟食肉品放進冰箱前或拿出來變成原狀的過程。現今的Charcuterie Board，衍生成美式及義大利餐廳menu上熱門的餐前菜，非常適合三五好友一起享用。
這兩盤Charcuterie Board分別為肉類和起司的餐前菜盤。肉類的有Prosciuttini金華火腿，Mennonite Summer Sausage 義大利醃香腸和Whitefish 白鮭魚。起司的盤子則是端著來自加拿大不同省份釀製的起司，包括魁北克省的Paillot De Chevre山羊起司和Bleu Fume藍起司，和安大略省的5 Brothers起司。
廚師很巧妙地用不同堅果、自家釀製的果醬與新鮮水果作為搭配。當肉類和起司搭配著果醬與義大類脆餅一起享用的時候，每一口既有濃郁的香肉及奶酪味，更能品嚐到Northern Maverick醬料師用心研發的果醬清爽香甜的味道。肉類、起司與果醬之間毫無違和感，伴隨著Lager半啤酒的麥香，是餐前小點的最佳選擇。
Northern Maverick選用加拿大沿海省份的新鮮生蠔，為喜愛海鮮的客人每天提供最新鮮可口的貝殼類。必須提到酒吧自家製的醬汁，搭配著生蠔一起享用，完全把蠔的鮮味帶到舌尖上。生蠔新鮮的程度會忍不住想要在叫兩盤！
Fried Fish Taco – 為了緊貼近日北美掀起的墨西哥玉米餅Taco旋風，Northern Maverick也創造了Taco菜單，完全擄獲了「手機永遠先吃飯」的社交媒體愛用者！這款炸鱈魚（或躉魚）Taco，不但被廚師用微炸的方式把魚腥味去掉、鎖住肉汁，配上些許的洋蔥條、番茄和Habanero哈瓦那辣椒一起享用，吃下去香辣爽脆，很適合配上一杯Ale啤酒一起享用！
Bone Marrow – 牛骨髓要做到不腥、可口、有口感可算是蠻艱難的任務。Northern Maverick的大廚把牛骨髓用蒸餾的方式從骨頭提煉出來，並用芹香中和骨髓本身的腥味；配上豬面頰肉和莞茜調配的莎拉增加口感，粘在義大利脆餅上享用，既有香脆的餅香，更有牛骨髓和西芹濃郁的香味，搭上一口強烈的Stout，有種人生圓滿的感覺。
Shepherd Pie – 一開始看到餐牌上有牧羊人派的時候感到非常意外；一道這麼溫馨的餐點怎麼會出現這麼粗獷的現代北美酒吧？在多倫多很少地方可以吃到牧羊人派，所以決定一定要嘗試一下這道牧羊人派有何獨特之處。 第一口吃下去的時候眼睛馬上亮起來！牛油的香味撲鼻而來；熱哄哄的馬鈴薯泥，中間帶著少許馬鈴薯塊，令薯泥更有口感。利用牛肋排的肉代替牛絞肉，配上三鮮蔬菜，這道牧羊人派不但可口美味，更飽足感十足，絕對是餐排上一道最有亮點的餐點！
30-Day Dry-Aged Steak – 所謂Dry-aged，即乾式熟成，為一道打散肌肉內的結締組織、改良牛肉肉質與口感的處理過程。即使是在超市裡買的牛肉，也要經過至少七到十天的熟成過程，才能把牛肉的肉香與質感勾勒出來。Northern Maverick選用了三十天熟成過程的曼哈頓Sirloin後腰脊肉，令牛肉的香味更突出、肉身的質感更有嚼勁；配上自製改良的草本牛油和拌炒蘑菇，最後用美式粗薯條作為拌菜，這道30-Day Dry-Aged Steak 可算是最能代表古往至今美式酒吧餐牌上最經典的一道主菜。
Maple Ice Cream & Vanilla Ice Cream – 享受完高質量的主食後，以美式軟雪糕作為結尾，才能感覺晚餐的完整。利用加拿大楓葉和經典香草口味作為兩款雪糕的基底。在偏甜的加拿大楓葉口味雪糕上撒上一種古老奧地利作法的煙肉糖漿：鹹鹹甜甜的煙肉糖漿配合著雪糕一起享用，口感濃郁，十分有趣；而香草口味的雪糕搭配著酥脆的椒鹽卷餅和太妃餅乾，吃下去比較清爽，甜而不膩。
Northern Maverick酒吧打破傳統概念，利用高樓底的寬敞設計和明亮的燈光營造出溫馨的家庭式氣氛；超長無縫石英轉角吧台為客人提供專業的調酒服務。晚上還有專業調酒師表演特技，讓吃飯的過程更為有趣。服務生經過專業的訓練，整個晚上會不時上前問候，確保用餐的過程完美無瑕。如果要推薦代表加拿大人熱情性格與本地經典啤酒的美式酒吧，Northern Maverick絕對是多倫多的首選！
Northern Maverick
115 Bathurst Street, Toronto
(416)540-4030
