不過與車水馬龍的皮卡迪里圓環相隔一棟建築，這間大地色外觀的餐廳座落於閑靜的巷弄內，外觀雖低調，但廚房搬出的料理有如不設限的調色盤，Scully St James’s以多元文化料理緊扣倫敦的都會精神。
主廚Ramael Scully出生於馬來西亞，在雪梨長大，母親是中國/印度血統，父親是愛爾蘭/巴厘島人，基於多元化的文化背景，加上世界各地旅遊的豐富經歷，他的烹飪風格受到亞洲、中東和歐洲影響，充滿探險精神的他尤其對鮮豔的色彩和無受限的食材混合充滿熱情，實驗性的烹飪風格渾然天成。
餐廳裡可以看到一罐罐附手寫標籤的玻璃瓶，裡頭是各種發酵與醃製食材。這是Scully希望盡可能實現零廢棄的理想途徑，他收集了一系列原料，自製香料、泡菜、蜜餞、油、動物脂肪、乳製品和豆芽等。作為英國食物發酵領域的領導人物（fermentation, 食品界也作「醱酵」，通用定義指通過酶的作用，使有機底物發生化學分解變化的代謝過程），Scully對減少食物浪費非常熱衷，甚至能見他在媒體上宣傳減少食物浪費的重要性及如何發揮創意。
酒單上，除了紅、白、玫瑰酒的種類，還有少見的Orange Wine，又被稱琥珀酒，是指經過長時間浸皮所釀出的白酒，其中來自義大利的Pinot Grigio Ramoro Lunaria 2022是款半乾葡萄酒，帶有成熟油桃、小柑橘、草莓和奶油的芬芳。而酥炸椒鹽菇與茄醬牛筋，一乾一濕，成了相當稱職的下酒菜，牡蠣蛋黃醬製造出飽滿的滑順口感。
前菜中，酥皮五花肉與甜心白菜的組合極富東亞風味。慢烤過的五花肉，再經油炸，最後淋上大黃香料的焦糖魚醬，使味道更具層次，為英國豬迎來勝利的反擊。
同是前菜的烤南瓜更是美味，和上橄欖油及香料後入烤箱，再撒上煙燻杏仁、菊苣、胭脂樹籽油，生脆的白菜花和酸櫻桃增添口感又解膩。
鮮嫩的清蒸康沃爾魴魚片與彈牙的烏賊作伴，配上薑、蔥、魚醬、菜籽油和羽衣甘藍、青番茄和金橘，亞洲味十足，是道清爽無負擔的溫柔料理。
另一道主餐，鴨胸肉酥脆的外皮與多汁的肉質，令人心神滿足，搭配Piedmont榛果啤酒奶油，以及白醬油、紅藜麥、戈馬昆布和脆韭菜，中西合併的食材與製作方式出奇美味。配菜為二次烹調的耶路撒冷洋薊及酥脆洋絲。
充滿儀式感的抹茶Namelaka（Ceremonial Grande Matcha Namelaka），以烤布丁和甘酒製成的海綿蛋糕為底，搭配麥芽冰淇淋，光滑的抹茶冰淇淋以緞帶般的擠花呈現，上頭撒上覆盆子糖果，慶典般的色調迎來歡欣與滿足，以萊姆及覆盆莓的酸甜作結。
最後一道出色的甜點——跳跳糖羅勒盆栽，看似平凡卻充滿驚喜，扮演土壤的榛果巧克力混了香蕉醬，上頭各自承載羅勒及荔枝口味的綿密冰沙，以及滑順的Gianduja Cremeux（高質感的奶製巧克力慕斯），在跳跳糖的刺激下，和諧且華麗地共舞。
處處驚喜的料理，盡顯Scully St. James’s的核心理念——創新、驚奇、永續實踐。
Scully St. James’s
