旅行過不少國家的你，有沒有特別醉心那個城市呢？
來到墨爾本好幾天了，深深愛上這裡慢活偷閒的生活步調。除了迷人的城市風景外，多元文化背景下賦予的異國美食，也是我這次旅行的首要目標。
於是背負嚐鮮任務的編輯，在疫情未爆發時，來到當地頗負盛名的秘魯餐廳 Pastuso，一探究竟。
Pastuso 位於巷弄內的最底處，撐手推開沈重的鐵製大門後，迎面而來是一名笑容爽朗的金髮女孩。問完訂位大名後，便快速邀請我們入座，沒有過久的等候，甚是效率。
環顧用餐環境，飽和色系的紙帶垂掛在窗邊或是 bar 台旁，與牆上塗鴉相互呼應。滿是熱情的螢光色調，讓人還沒用餐，就能想像南美洲的人文風情。
餐廳不小，除能盡情吸收陽光的窗邊座位，也有適合家庭聚餐的大空間。
點餐前，經理先招待我一杯秘魯特有的調酒 Pisco Sour。這是南美廣為人知的調酒，由 Pisco 作為基酒，加入檸檬、雞蛋白，佐和一點甜砂糖。看起來像是一杯大泡泡，入口後能同時品嚐到綿密細緻的蛋白泡沫與一點酸甜口感，讓我喝完後又忍不住的對經理說：「再來一杯吧！」
也許是因為酒精下肚，或是一旁的烤肉香，點完餐後還不到三分鐘，我就被惹得飢腸轆轆。幸好正當我喝完最後一口 Pisco Sour 時，餐點上來了。
與過往大相徑庭的視覺觀感，激起我舌尖想與之較勁的激昂。老實說，深受台灣文化影響，喜歡熱湯暖胃的我，很少選用生肉做前菜。但它利用特殊的味增醬與檸檬醬汁調味，似甜非鹹，配上炸過的紫菜海藻，清爽的口感，必須要忍住有點想再來一盤的慾望。
特殊的人民風情，使得秘魯美食的重頭戲如臺灣一樣，落在街頭上的小吃文化。
這道 CHICHARRON DE POLLO，利用重口味的莎莎醬襯托出雞肉的水嫩。外皮炸得緊實，因為青辣椒，一口咬下還有點小辛辣。嫌膩就沾一點打得細碎的山藥泥，讓享用三種不同層次的美味，一次在臉上綻放開來。
而說到秘魯，不能不提他們的烤雞肉了。
據說在秘魯，烤雞跟中式快餐是秘魯市民最喜歡的兩道平民料理。烤得油亮的色澤，猶如台灣的手扒雞，還沒上桌就充滿香氣。只利用 1/2 的半雞肉烤製，薄薄的脆皮上還帶有椒鹽香，淋上蔥、檸檬及酸橙調配的醬汁，十分入味。
難怪餐廳經理說：「這絕對是你一定要嚐過一次的拿手料理！」
小牛排也是 Pastuso 的拿手好戲。表皮烤得焦黃，內裡卻保有牛肉的血水紅嫩，恰恰好的熟度，讓同桌愛吃紅肉的友人讚嘆不已。
值得一提的是主餐附贈的炸薯條，除了我們習以為常的起士醬之外，還灑上厚厚的乾乳酪粉。雖然我戲稱這是仙女散花，但嘴巴可是停下不下來呢。
最後被徹底收買的，是這道「看山不是山，看水不是水」的飯後甜點。以為是羊羹的造型，其實是我們熟悉的甜菜根。不過從沙拉配角一躍成為甜點主秀，在亞洲料理中實在少有。
混著榛果仁醬入口，讓飽足的舌尖在酒肉大肆放縱後，再次融化在五穀根莖的沈靜之中。
用完餐再享受最後一杯 Pisco sour 時，突然歌聲響起，原來餐廳同仁中有人生日。大夥忙著切蛋糕，點蠟燭，或轉身叫內場同事出來慶祝，圍成一圈，好不熱鬧。
如同 Pastuso 的餐廳命名，採自 1958 年的童書《一隻叫派丁頓的熊》。在故事中，這隻小熊是來自利馬 (秘魯首都) 的非法移民，在英國派丁頓車站被好心的布朗夫婦撿到 ; 也正反映當年移民動亂下，流離失所孩童的寫照。
也許深感在西方國家適應的不易，Pastuso 除了以 Paddington Bear 為名之外，也特別將書中的名言：「please looking after this bear」印製在名片上，表示他們將會真誠的、溫暖的對待到訪的每一位客人。
懷著對家鄉的思念還有料理的執著，在主廚 Alejandro Saravia 的帶領之下，Pastuso 順利擠身 The Sunday Herald Sun’s 的評選中，成為澳洲維多莉亞州最值得參訪的百大餐廳之一。
當天雖未曾看到主廚身影，但餐廳經理親切的問候，舒適的用餐環境，以及精緻的佳餚，都讓我對秘魯美食留下極好的印象。
如果你有幸日後到訪墨爾本，別忘了到 Pastuso 一飽口福。熱情的西語節奏，熾熱的香烤料理，來自南美洲的美麗，都藏在你入座的這間驚喜小店裡。
這絕對是我會再次到訪的好餐廳。
| Info |
Pastuso 位於墨爾本的香烤秘魯菜
Address：
19 Acdc Lane | Off Flinders Lane Between Collins and Exhibition, Melbourne, Victoria 3000, Australia
Phone：
+613-9662-4556
