Parrillan Borough Yards 由西班牙的家族企業所創立，位於倫敦最為繁華的倫敦橋London Bridge，隱藏在旁邊的菠蘿市場Borough market內巷弄中，身為一家西班牙餐廳，卻癡迷於火炭燒烤的方式呈現各種的肉類料理。由於西班牙在海鮮料理上本就有許多的發展，Parrillan Borough Yards也不例外呈現出許多魚類料理，烤墨魚使用橄欖油與濃郁的墨魚汁當作主料。
主廚 Angel Zapata Martin說：“在炭火上烹飪是一種感官的、本能的體驗。巴斯克人有在火焰上烤魚的偉大傳統，但在加泰羅尼亞，使用農村的食材，每個地區都有自己的火焰烹飪版本。對我來說，火將社區凝聚在一起，令人著迷。
Parrillan Borough Yards主廚表示，所有的食材都是以西班牙原產地的方式運送到英國，並不選擇英國當地的畜養或是農業供應商，為了堅持傳統的材料與的風味，甚至合作自產自銷西班牙精品葡萄酒。
Angel Zapata Martin 主廚出生於巴塞羅那 於 2017 年 5 月加入 Barrafina，其職業生涯包括在 Santi Santamaria 的三間米其林星級加泰羅尼亞餐廳、巴塞羅那 Can Fabes 和迪拜 Ossiano 的主廚擔任副主廚，以及巴塞羅那國際餐廳的主廚和導師，以及霍夫曼烹飪學校及其一家米其林星級餐廳，資歷豐富。
作為一家燒烤餐廳為代表的料理則令人驚奇，這道料理野箘菇韭菜餡餅Wild Mushroom and Leek Tartfm是最多人點的招牌菜，口感酥脆的餡餅佐以特製的羊肚菌醬汁，口感像似濃郁的酥皮濃湯。
Parrillan Borough Yards 理念是希望藉由這些菜餚是為分享而設計，更加生活化，貼近更多人們，美食是大家共享的，每張桌子精心設計從西班牙帶來，例如馬略卡島旅行旅行的飾品，來到英國後，邀請康沃爾藝術家 Dan Cook 專門為 Parrillan 委託了藝術品創作，讓整體的餐廳藝術氛圍感加分不少。
Parrillan Borough Yards : https://www.parrillan.co.uk/borough-yards/
