十幾年前，東倫敦還是個龍蛇混雜的地方，治安不佳也成為讓人不敢在此佇足。如今，在地靈人傑、充滿生命力的東倫敦，許多品牌或是餐廳突圍而出在此開疆闢土，奧運之後，擺脫既有貧窮、髒亂的負面形象，成為創意與藝文的新興版圖，展現自由奔放、充滿活力的一面。
走進在東倫敦小有名氣的餐廳 – Tramshed，不得不先從Mark Hix說起。身兼多職的他，不但是位知名的廚師，也是餐廳集團老闆，當然也是個美食作家，固定撰寫美食專欄。當然，如果你不只喜歡懂吃，也喜歡做菜的話，可以在書架上找到他的烹飪著作。
在2008年，他開創了他第一間在Smithfield的小酒館-Oyster＆Chop House，爾後也開了六家取自同一脈絡，風格與餐點卻略為不同的餐廳。其中以「雞與牛」為概念的主題餐廳，在熱鬧的Shoreditch誕生。在2014年的七月，更有新的店點將在泰晤士河畔開立呢。
Tramshed是一個結合藝廊與美食的主題餐廳，一入內，感覺走進巨大倉庫，看似空曠冷峻，仔細看卻融入木質傢俱增添溫潤之感，結合工業風格，展現衝突又和諧的概念。
店裡精心劃分成出不同區域，呈現出截然不同的空間感。好比包廂式的皮製沙發，展現復古活力，讓客人得以圍聚在一起用餐，彷彿在家吃飯般的溫馨自在，同時也創造出私密的獨立空間。
當然，如果你只是想午餐時間或是一個人來用餐，吧台的座位也能滿足客人一個人的獨享時光。高腳椅區讓客人可以隨意走動，又如穿梭酒吧的自在與愜意。
沙發區無論是在忙裡偷閒的午後造訪，或是晚餐後的舉杯小酌，在這裡讓人得以思緒沈澱、或是與朋友享受美好時刻。還有獨特的閣樓包廂，可以容納四十位的客人再次用餐，在此俯看餐廳的全景。
如果你喜歡藝術，那用餐之前，可以先去地下室的展覽空間Cock ‘n’ Bull gallery看看，你可以感受到經營者對於藝術的熱愛。這次到訪時，是一系列關於「慶典」的攝影展，藝廊的展出，每四週定期更換。
除了是個富有商業性質的藝廊，同時也會展出一些新銳藝術家的作品，由此可以感受到經營者對於「空間」經營的理念，以及自身對於藝術的深深熱愛。想必每次來，都有不同收獲，除了味覺的饗宴，也讓人心靈得到滿足。
當你從地下室走上來，一踏入店裡，絕對不會忘記懸掛在餐廳正上方，一隻雞站在牛背上的大型創作，感到熟悉嗎？沒錯！那正是英國前衛藝術家Damien Hirst的作品。
回顧他的作品，那被密封在福馬林的虎鯊、被製成標本的美麗蝴蝶、或是鑲有8601顆、總重1106.18克拉的骷髏頭等等。這些經常圍繞著探討關於「死亡」的議題，這位頗具話題與爭議性的人物，其創作也成功擄獲藝術拍賣上的鎂光燈。
而這個跟餐廳主題緊密相關的作品，除了價值不斐之外，也是老闆好朋友饋贈的開店禮物，當然也成為鎮店之寶，也有許多客人為此慕名而來！
無造作的用餐氣氛，店員親切地招呼如座後並介紹菜色，就算是外國客人也能輕鬆無壓力的了解菜單，並選擇自己喜歡的餐點。
▌Starters ▌
Wye Valley Asparagus salad with Quail’s Eggs And Watercress £6.75
這次適合春夏享用，時令盛產的清甜盧筍沙拉，搭配清爽不苦澀的特調青醬，鵪鶉蛋佐以些海帶調味的特殊海鹽，味道相當清爽，也為這道季節開味菜化龍點睛。
▌Mains ▌
Glenarm mighty-marbled steak
Rib 250g 20.00 / 500g £40
Sirloin 250g 22.50 / 500g £45
Rib on the bone 1kg £65（適合2-3人享用）
Porterhouse 1kg £69.95 （適合2-3人享用）
餐廳的肉品-Mighty Marbled” beef是由Hannan Meats創立出的肉品品牌，不同於傳統品種的牛肉，透過專家手選出，質地精純、口感細緻、擁有大里石穠纖合度的頂級牛肉，加入喜馬拉雅山所產的鹽（The Himalayan Salt）加以熟成長達五週的時間，帶出絕佳風味。
喜馬拉雅鹽擁有非常高的礦物質，透過一種離子化的方式，讓肉質的甜味完全伸展開來，這不單只是這種特殊鹽的效用，同時要配合定一定的溫度、濕度以及光線相結合，才能焠鍊出最完美的原汁原味。除了專研料理本身，透過科學與技術的方式更為精進，也是Tramshed餐廳的特色之一。
牛排肉質本身相當清甜，就算不加任何調味料，肉汁飽滿、味道不混濁，隨餐附上主廚特調的美奶滋，隨個人喜好增添味覺層次。
▌Dessert ▌
Salted Caramel Fondue with Marshmallows and Donut £14.5
吃膩了巧克力火鍋嗎？Tramshed特別的焦糖牛奶火鍋還真是第一次看到，如果你和朋友一起到此用餐，剛好可以共同享用，搭配棉花糖和甜甜圈，喜歡吃甜食的人，一定興奮不已！
這次在Tramshed用餐的經驗相當開心，無論是透過自己獨有的方式，讓顧客再用餐時間也能貼近藝術，實踐藝術即生活的想法；又或是到整體空間的設計，都讓人心曠神怡，有別於傳統小酒館的浪漫情挑，新風範的倫敦餐館，結合東倫敦的新興活力，Tramshed是相當值得造訪、代表當地特色的標的名店。
◤ Tramshed店家資訊 ◢
▲ ADD：
The Tramshed, 14 Garden Walk, 32 Rivington Street , EC2A 3EQ London, United Kingdom
▲ Transport：
搭地鐵到Old Street Station，步行5分鐘。
搭地鐵到Liverpool Street Station，步行15分鐘。
▲ TEL： 44 020 7749 0478
▲OPENING TIME：
Monday – Tuesday：11：30～23：00
Wednesday – Saturday：11：30～00：30
Sunday：11：30～22：00
▲ WEBSITE：
