「Bel Canto」不只是英國倫敦一間歌劇主題餐廳的名字，在義大利文裡，它還是「美聲唱法」的意思。「美聲唱法」的起源可追溯至十七世紀的義大利，在古典聲樂唱法的基礎上，加強呼吸的控制，使聲音不僅能渾厚響亮，還能圓滑流暢，不管是複雜的樂節還是高難度的花腔技巧都能應付自如。十七世紀中期的羅馬和威尼斯的歌劇作品多採此種美聲唱法，相較於佛羅倫斯，雖然較缺乏戲劇性，但卻更為柔美婉轉，情感豐富。
倫敦有許多知名的劇院，看音樂劇（Musical）是許多人來倫敦時必做的一件事，例如：歌劇魅影（The Phantom of The Opera）、獅子王（Lion King）、悲慘世界（Les Miserables）等，不過音樂劇可不等於歌劇（Opera），雖同樣具有戲劇演出的表演、戲服及背景等元素，也可能會融合舞蹈表演，但完全是透過歌唱的方式將劇情展現出來，音樂類型也多為古典音樂，並非如音樂劇般運用大量的流行音樂元素來編曲，正是如此，許多人認為歌劇較為晦澀難懂，也較不平易近人，但歌劇的聲樂技巧及聲音的優美性也同樣是音樂劇比不上的。
「Bel Canto」歌劇餐廳不僅只是以美聲唱法命名，最大的特色即是現場演出的歌劇表演，上一秒還在點餐、送菜、收盤子的侍者，下一秒即能從口中吐出華麗優美的歌聲，有時由女高音（Soprano）或男高音（Tenor）來上一段清脆高昂的獨唱，有時則有男低音（Bass）與女低音（Alto）加入互動，再搭配上現場演奏的鋼琴，豐富了聲音的層次感及表演的戲劇性。
「Bel Canto」以精緻的法式料理為主，烤的溫熱的羊奶起士（Goat’s Cheese），搭配上甜菜根及甜菜根醬汁，口感綿密濃郁又清甜；而名為Fish Soup的魚湯，味道偏鹹，不過除了鮭魚之外，還吃的到龍蝦的鮮味，可說是實過其名的「海鮮湯」呢。
用紅酒醬汁燉煮的豬頰肉（Pork Cheek）十分軟嫩，每一口都充滿著紅酒香氣，切一小塊烤過的橘子片一同放入口中，微酸的口感也非常合適，而同樣燉煮的軟嫩的紅蘿蔔及馬鈴薯泥，沾點紅酒醬汁提味，既美味又有飽足感；另一道清蒸的虹鱒魚（Rainbow Trout）口感滑嫩多汁，擠上些許檸檬汁更為清爽，若再搭配用新鮮番茄做成的番茄騷莎，加重了原本稍微清淡的口味，卻又不會完全蓋過鱒魚的鮮甜。
刀子切入巧克力鬆糕（Chocolate Fondant）的瞬間，溫熱的巧克力醬汁隨之流出，巧克力的外層微酥，內餡則軟膩到入口即化，若再挖一匙鹹焦糖冰淇淋送入口中，那種冰火鹹甜四重奏的演出絕對令人難忘；而源自於義大利北部地區的奶酪（Panna Cotta）奶味濃郁，奶香包裹住新鮮的草莓，或是與酸甜的草莓醬和在一起，口感的層次不同，但是一樣可口。
“ Libiamo, libiamo ne’lieti calici che la belleza infiora.
E la fuggevol ora s’inebrii a volutt ”
「讓我們高舉起歡樂的酒杯，杯中的美酒使人心醉。」
－威爾第Verdi•茶花女《La traviata》
用完餐後可別急著離開，在演唱威爾第著名歌劇「茶花女（La traviata）」中的飲酒歌Libiamo前，餐廳的侍者會為每位客人斟滿一杯義大利氣泡酒Prosecco，隨著鋼琴聲響起，演唱此曲的侍者便開始向每位客人敬酒，並在歌曲結束後與全體客人共同舉杯歡呼，在白葡萄、梨子、蘋果、白桃等果香及酒香的環繞中，在歡愉的氣氛中，為今晚的美食及音樂饗宴劃下完美的句點。
