隨時序更迭進入春季，天氣漸暖，正是品嘗時節珍饈的好食光！台北文華東方酒店連續五年榮獲《台北米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳，即日起推出全新春季菜單。主廚張國邦師傅遵循傳統手工粵菜作法、匠心獨具地打造一系列時令極致美饌，包含X.O.醬雙筍炒象拔蚌、鮑汁花膠羊肚菌、油香鳳尾蝦佐小蔥豆漿等，暖心又暖胃，道道皆令人難以忘懷。
春季新菜必嘗推薦
擁有超過25年豐厚廚藝經驗的張國邦主廚遵循正統粵菜精髓「清而不淡、濃而不膩」的風味特色，配合季節轉變持續推陳出新，巧妙運用春筍、龍鬚菜和紫蘇葉等當令優質食材，以恰到好處的火候與調味完美詮釋食材的原汁原味。此次精心打造多道清爽且暖胃的私房佳餚，讓賓客盡享粵菜的鮮美滋味。
X.O.醬雙筍炒象拔蚌（1,680元）
主廚特別選用鮮活的加拿大產地直送象拔蚌，搭配含水量豐富、口感鮮嫩的春筍和蘆筍、甜椒，並加入雅閣特製X.O.醬入鍋一同拌炒而成，微辣的海味中堆疊出象拔蚌的彈牙口感與雙筍的清脆鮮甜。
麻婆龍蝦千葉豆腐 （1,080元）
張主廚取材經典麻婆豆腐菜式為靈感，以精湛刀工將豆腐切成60片薄片後蒸製，選用新鮮龍蝦後切小塊，加入香菇與辛香料以蝦頭油爆香製成醬底，香辣中展現高雅細膩的風味，重新演繹此道細緻的鮮香麻辣菜式。
咕嚕流沙淮山球（580元）
選用在地淮山蒸熟成球狀，其內包裹流沙椰汁內餡，撒上以糖水煲煮後風乾、自製的烘乾鳳梨脆片，搭配新鮮草莓點綴的細緻酸甜滋味令人難以忘懷。
春季季節套餐
此次亦推出春季七道式季節套餐，每位3,980元+10%，遵循傳統作法精心呈現春季暖心佳餚，豐盛菜色包含開胃的紫蘇臉頰肉與魚子醬花枝，以及滋補溫潤的鮑汁花膠羊肚菌、油香鳳尾蝦佐小蔥豆漿、豉汁炒筊白筍與X.O.醬澳洲和牛舌炒飯等。其中油香鳳尾蝦佐小蔥豆漿，主廚將香蔥打入豆漿、加入雞蛋混合後蒸熟、油泡，有趣轉譯常見食材的全新風味，搭配炸得酥脆的鮮甜澳洲虎蝦，饒富創意的美饌享受不容錯過。
季節套餐： 每位3,980元+10%
- 枇杷龍鬚菜．紫蘇臉頰肉．花椒凍鮑魚．魚子醬花枝
- 松茸清燉獅子頭
- 鮑汁花膠羊肚菌
- 油香鳳尾蝦佐小蔥豆漿
- 豉汁炒筊白筍
- O.醬澳洲和牛舌炒飯
- 枇杷川貝燉燕窩
- 文華迎美點
春季季節套餐每位3,980元+10%，單點佳餚價格須外加一成服務費，詳情及訂位請致電： (02) 2715 6888。
