季節更迭時序輪換，迎來了秋風，又走入了冬雪，孔夫子曾提倡「不時不食」，即養生之道應順應自然時節而食，尤以冬季為首重，適養精蓄銳閉藏能量，為迎接來年春日的生機做準備。
位在誠品行旅二樓的In Between之間餐廳自即日起推出「暖食於東西之間」冬季限定菜單，由西餐行政總主廚林玉罡率領廚藝團隊共同規劃，從東方生養思維做延伸，講究應時食材並連結寶島風土融入於義法菜式中，引著旅人領略一抹在地風情，在之間行一段美食之路。
推薦菜色包含以義式玩轉手法完美演繹富有思鄉情懷的「胡麻油天使麵佐野菇雞肉捲」；將具有百年歷史的經典名饌「佛跳牆」經法式料理工藝繁複粹煉轉化為帶有清麗風韻的「法式澄清湯佛跳牆」；以台灣古早老味道伴佐經典法式調醬亮麗翻轉傳統形色味的「滷香花蓮蓮貞豬凍沙拉佐芥末籽醬汁」；運用台灣風乾稻禾的天然煙燻法成就出征服味蕾的「稻燻美國肋眼頂級牛排」；而擁有「海中和牛」美稱的「Ōra King國王鮭」再度美麗地呈現於本次菜單中，「香煎國王鮭及有機綜合蔬菜佐海鮮醬汁」、「低溫烹調國王鮭綜合沙拉」兩道菜式將溫柔喚起如夢似幻的海味記憶；為冬日增添清新淡雅的「蘆筍堅果溫泉蛋佐芝麻油醋」內斂地刻畫出初芽嫩綠的質脆嬌滴；採自然放養桂丁雞與珍貴黑松露揉合而成的「有機低溫烹調松露雞胸佐雞肉醬汁」共同譜出一段溫柔又豐情的秋日序曲；「香草澳洲羊小排」以低烹封存及些微香煎，輕柔地鋪上翠綠巴西里、百里香，帶出原始純淨的香草芬芳。
貪戀往日家鄉情懷 讓東方老味道有了西式新表情
適合在冬令滋養補身的「胡麻油天使麵佐野菇雞肉捲」靈感來自於世代傳承的古早好滋味「麻油雞麵線」，讓口感細緻柔軟的天使麵吸附胡麻油與薑片融合的氣韻，其中以低溫烘焙的胡麻油更在咀嚼間延伸溫順香氣，搭配以桂丁雞包覆菠菜與野菇的雞肉捲，與冬日氣息完美呼應。
源自中國閩地的百年傳統名菜「佛跳牆」，以慢火細煨各項山珍海味，成為宴席上的要角佳餚，主廚於秋冬之際將此道東方美味以經典的法式料理手法重新演繹，幻化成為「法式澄清湯佛跳牆」，澄清湯底以用大量蔬菜與雞骨費時熬煮12小時，再經過繁複的手法萃取成晶瑩澄淨的湯汁，佐以碗底分別悉心料理過的筊白筍、曼波魚、羊肚菇、雞腩胇、鵪鶉蛋等海陸食材，灑上風乾帕瑪火腿丁，最後綴滴馥郁醇厚的紹興酒，品嚐後既是清爽又味濃飽滿。
秋高鴨肥之際，鴨肉已是長年以來的秋冬食療首選，在「爐烤宜蘭櫻桃鴨胸佐亞洲風味醬」這道料裡中，特選出的宜蘭櫻桃鴨經過滷煮、慢煎、爐烤等繁複工序，存封了鴨肉的細膩甜美滋味，搭配西方洋蔥、乾蔥、多種中式香料及米酒揉合而成的亞洲風味醬，並佐以燉煮後經焗烤的娃娃菜及甜菜根泥，以溫順的姿態緩和口中厚度，讓這道料理經由層層堆砌綻放出華麗豐美的味覺體驗；以地道台灣古早風味融入法式料理工藝的「滷香花蓮蓮貞豬凍沙拉佐芥末籽醬汁」，特別選用來自花蓮蓮貞牧場純淨無汙染、不施打疫苗的網室健康豬肉，將已去除油脂的豬腹肉及甜豆仁與加入雞湯熬製的特製台式滷水凝結成凍，搭配法式芥末籽油醋醬汁，以其些微辛辣感堆疊出多層次的細緻滷香，期許以台灣味的真心誠意，款待來自各地的旅人們。
台灣素有稻米聖殿之美譽，藉好山好水所孕育出的澄黃稻禾香氣宜人，而「稻燻美國肋眼頂級牛排」便是啟發自主廚的舊時記憶，懷念當時乘風馳騁於公路上時而聞著稻米飄香的景況，宋代詩人鄭剛中在《此心》曾說道「風過時聞稻米香」便是最好的詮釋，選用在地的風乾稻穗作為燒材，減少過往使用橡木、桃木、龍眼木而造成樹木的損耗，同時提倡再生利用的環保概念，將稻穗平鋪於放入牛排的鑄鐵鍋底，並點火煙燻30秒至1分鐘，隨後以推車進行桌邊服務，嚐下一口即可細細咀嚼出醉人的稻米芬芳，這為這道牛排料理增添一道充滿台灣味的迷人風景。
躍然於舌尖上的溫柔姿態 舞出異國雅緻情調
來自紐西蘭的「Ōra King國王鮭」正式推薦以來便受到誠品行旅饕客們的熱切喜愛，其豐富的油脂含量為一般鮭魚三倍之多，肉質細緻鮮甜有如和牛般的滑潤口感且產量珍稀，本季將延續國王鮭的獨特質感推出兩道美味佳餚，「香煎國王鮭及有機綜合蔬菜佐海鮮醬汁」將表皮香煎後進爐烤，佐以悉心熬煮的龍蝦殼醬汁將風味再次昇華，或以沾取輕甜多纖的水果玉米泥，為濃厚之中提起些許溫柔回甘。
另一道「低溫烹調國王鮭綜合沙拉」則以舒肥法將珍貴的紐西蘭國王鮭帶出最原始純粹的自然風味，襯以新鮮綜合生菜及烘乾小番茄，亦是道輕盈舒爽又溫厚的好選擇；冬日裡的飲食多為暖身食補，故在這一季的新菜色中主廚特別設計了一道「蘆筍堅果溫泉蛋佐芝麻油醋」，蘆筍以高溫爐烤保留了大多數水分，伴佐特製蘆筍菠菜泥，再搭襯夏朵內白酒醋與白芝麻調製而成的芝麻油醋，在養生進補之間注入一股清新風雅。
「有機低溫烹調松露雞胸佐雞肉醬汁」則將桂丁雞雞胸肉抹入有黑鑽石之稱的黑松露，採舒肥手法使肉質柔軟鮮嫩，沾取慢熬三日的雞肉醬汁，讓咀嚼間藏蘊著雞肉的溫潤及野蕈的獨特香氣，飾以汆燙後的筊白筍及輕甜南瓜泥，讓這道料理綴入一絲清朗與溫潤感的甘甜；另一道為人熟知的法餐代表之一「香草澳洲羊小排」，其銷魂滋味始終是餐桌上的熱門寵兒，將肉質鮮嫩多汁的帶骨小羊排浸泡於香料內一同低溫烹調，緩緩封存羊肉的獨特風味，再簡單以香煎的手法帶出微焦香氣，外層裹上一圈巴西里碎與百里香揉合的翠綠色麵包粉，讓青草鮮明的芬芳畫龍點睛地提升羊肉的甜美。
