多倫多一直被譽為多元化種族的城市。每個想要離開家鄉到異國嘗試新生活的朋友第一個想到能紮根的地方必定是多倫多。這個城市最大的特色就是不同文化的美食都能夠在這裡得到尊重與讚美。為於多倫多市中心的Copetin Restaurant & Bar便是首屈一指、以讚揚各國美食文化為名的餐廳。
創辦人及主廚Claudio Aprile以各國不同的香料與食材，創造出一道道精緻獨特的菜餚。他希望能用美食去向客人解釋每個國家與文化的歷史與背景。為了讓來到餐廳的客人能夠享受溫馨快樂的氣氛，餐廳的設計與擺設以舒服優雅為主。由於他的母親熱愛邀請朋友到家裡聚餐，餐廳的名字便以母親喜愛相聚的性格取名為Copetin，意思是「相聚，在一起」。
剛坐下來服務員就很熱情地介紹餐廳的特色，並建議先點一杯雞尾酒為用餐的序幕。
Pollenator – 利用西洋甘菊為底的Gin和柚子果汁為基底，配上稍甜的楓葉糖漿和香桃啤酒，讓雞尾酒更清新怡人。最特別的是粘在酒杯邊緣的玫瑰花瓣，每次鼻子靠近酒杯的時候就讓人置身於熱帶雨林，再小酌一口酒，讓嗅覺與味蕾瞬間覺醒。
Ginger Margarita – 以梅斯卡爾酒為基底，配上肉桂棒乾澀的口感、檸檬的清香及多果香糖漿的甜味，這杯瑪格麗很適合和餐前小菜一同享用。
La Plancha Octopus – 燒烤至微焦的章魚腳，上面撒著番茄及涼薯涼拌成的佐料。每一口吃下去不但能享受章魚的嚼勁和涼薯的香脆，主廚還特意在這道餐點裡附上特別研製的泰國綠咖喱醬和新鮮的法國酸奶油，目的是讓咖哩的辛辣中和燒烤的厚重感；酸奶油則是平衡了咖哩的嗆勁。最後配上新鮮的葡萄柚，為後味提供了一點點的鮮甜。整道菜的材料搭配，彷彿為這隻章魚腳附上截然不同的靈魂，帶領食客在Copetin展開一個多元文化的美食之旅。
Beef Tartare – 代表著法國文化的牛肉韃靼，為大多餐廳的熱門餐前菜之一。韃靼的做法與調味都非常簡單；但要讓這道簡單易做的菜色令食客眼睛為之一亮，卻是最難的地方。Copetin在這領域則是略勝一籌。利用牛油熬製而成的香醋作為牛肉韃靼提味的主要醬料；牛油的香味令牛肉韃靼聞起來更鮮；天然的醋酸消除了生肉的腥味，配上箘菇甜而不膩的口感；這道韃靼可算是人間美味。
Beets – 甜菜頭是歐洲盛行的養生根莖類蔬菜。多個歐洲國家喜愛利用甜菜頭研製出不同的菜色，比如莎拉，韃靼，拌菜等。Chef Aprile則是把甜菜頭和番茄為主料，利用莎莎青醬配上醃製甜紅棗提味，再配上綿密濃郁的Stracciatella乳酪和杏仁奶一起享用。整道菜的味道非常鮮甜可口，帶著一點鹽味的乳酪提供了不一樣的質感。一大片香脆的甜菜頭片讓口感變得更有趣。主廚特別在Straaciatellab乳酪上灑了一點鹽膚木(Sumac)。這種常用於東南亞國家的辛香料取自於灌木叢的果實，本身戴著一點辛辣與酸味。Sumac的嗆辣和甜菜頭融合在一起，吃下去鮮甜帶著一著辛辣，絕對令胃口大開，一口接著一口！
Tripled seared Australian Wagyu Striploin – 選用日本和牛與澳洲安格斯黑牛培育飼養的「澳洲和牛」，配上營養價值極高的Cremini蘑菇和歐洲防風草，沾上西班牙藍乾乳一起享用。澳洲和牛出名於自身香甜的牛油味、入口即化的口感、以及咬下去會溢出來的肉汁；這道主菜吃下去簡直能感覺自己置身在澳洲農場！
Sea Bream – 清蒸鯛魚搭配番紅花香料和玉米熬製的法式鵝絨醬。番紅花為全世界最貴的香料，由希臘人最先開始使用。番紅花苦中帶甜，和玉米融合起來做成醬汁，灑在鯛魚上，讓魚肉的鮮味瞬間提升。主廚選用西班牙香腸，橄欖及蛤蠣和馬鈴薯煮在一起，添加飽足感，同時不搶走鯛魚鮮美的味道。
Lamb Loin – 這道羊里脊排是全場的亮點。酥軟香嫩的羊肉完全顛覆了羊臊味的概念；每一口羊肉都入口即化。調味料選用開心果脆脆、薄荷、和北非突尼西亞獨有的Harissa醬，瞬間添加了不一樣的味道與口感。而這道菜最大的特色則是點綴的氣泡水煨胡蘿蔔Vichy Carrots。使用充滿礦物質的氣泡水逼出蘿蔔的甜味，鮮甜無比的蘿蔔配上羊里脊一起享用，無疑是多倫多數一數二頂好的羊里脊菜餚。
Sour Grapes & Feedback – 享受完主食後又點上一杯酒飲為甜點做好準備。 Sour Grapes 以Remy Martin 的白蘭地和紅酒為基底，配上柑橘與香草，喝下去先甜後澀，酒勁蜂擁而上。 Feedback則是以Gin和日本燒酎為底，配上青檸、青瓜和些許tonic，口感清新簡單。
Copetin的甜點主廚Kieran Wilson花了許多的心思與創意，每一季的甜點餐牌上都會有不一樣的作品。
Citrus Moon – 這道甜點利用白巧克力濃罩著柑橘為主的sorbet，海綿蛋糕及香橘。極酸的香橘一定要配著sorbet和白巧克力一起享用。本來害怕橘子極酸的味道，卻因為白巧克力的甜度中和了酸味，想要繼續吃下一口。 Sorbet極冰的質感和海綿蛋糕在一起形成絕配。
Spiced Pumpkin Bombe – 選用芬蘭的沙棘莓 (Sea Buckthorn) 酸甜的味道，配上包裹在巧克力裡的焦糖和壓縮蘋果，這道甜點甜而不膩，適合巧克力愛好者。
整個吃飯的過程中學到了很多來自不同國家的食材和調料。服務生在上菜的時候細心地解釋每一個材料的背景和主廚選擇其食材的原因。一開始對於選用多種不同國家的材料感到困惑，擔心會因此失去了食物的特色。但在享受菜餚的時候彷彿像在每一個國家認識了新朋友一樣，利用感官去了解各國的背景文化。Chef Aprile的創意與才能令來到Copetin Restaurant and Bar的食客明白文化在美食上並沒有界線，如果願意嘗試，不同國家的食材也可以放在一起做成一道道美食；不同背景的人都可以和睦相處成為好友。Copetin Restaurant and Bar希望各國朋友能在這裡相聚在一起，享受美食與快樂的時光。
Copetin Restaurant and Bar
107 King Street East,
Toronto, ON,M5C1G6
Tel: (416) 603-8009
