Bvlgari 寶格麗銀座塔立於東京中央區西部的銀座中央大道，建成一座高高的珠寶盒，水晶雙蛇盤繞著外圍，同時是東京奢華精品的象徵。而Bvlgari Tokyo主館餐廳 Bulgari Il Ristorante Luca Fantin 坐落於這座高塔的第九樓, 自2009年 由 Luca Fantin 掌舵了廚房。
Luca Fantin 的主要料理哲學: 以日本精華食材呈現出傳統義國料理風味。
Luca Fantin 對日本食材的執著擁有一種令人敬佩的精神; 花上四年的心血參考各種本島食材的專家及師傅, 組成他理想的供應商名單: 目前有多餘40戶專業人士, 個各家家都是專一食材的達人。Luca Fantin 對日本的料理技術也有所相當的研究；他近來最新採用的就是築地魚販著名的「活締法」: 透過破壞魚腦神經了結魚的生命, 較為溫和快捷,保持肉質新鮮和嫩滑度.
主廚向筆者表示: 「日本的春夏秋冬有如義大利, 四季分明, 而每一季給於的食材也是大有不同。」 Bulgari Il Ristorante Luca Fantin 的菜色強調當季地區土產，隨著每一個季節演進更換，維持 Luca Fantin 的創新空間，而也是他獨特的料理哲學讓 Bulgari Il Ristorante Luca Fantin 連續六年獲得米其林一星的榮譽。
主廚賦予的 Amuse Bouche (可口小點) 將佩克里諾乳酪和橄欖油封鎖在白巧克力「橄欖」顆粒之內，薄薄的巧克力入口即化，口感清爽則不油膩，瞬間湧出鮮鹹的羊乳酪和圓潤辛香的橄欖味，纏繞著筆者舌尖。
Luca Fantin 的菜單用詞描述極簡化, 帶點神祕感, 但也其有緣由. 因不受詳情細節限制, 菜單上第一道 CRUSTACEAN FENNEL (甲殼類統稱配茴香) 可堅持使用當天捕到, 最新鮮的各種甲殼蝦類，同時菜色每日將有所變化和彈性, 讓人意猶未盡. 主廚強調以「不浪費食材」理念來運用整隻蝦, 包括把蝦殼磨粉做醬汁, 以及用脆甜的蝦卵做配角, 與細嫩的蝦肉呈現明顯對比。從這些小小的細節，筆者可以體會到主廚對每一樣食材的重視和講究。
Luca Fantin 最令筆者期待的則是他著名的海膽義大利麵 : Q軟的手工麵配濃郁鮮甜的海膽，加上微酸的香橙柚子點綴，使得整道菜蓬蓽生輝。秋冬正巧是海膽的旺季，更加甘甜醇和，而膽黃綿密的口感與迫有咬勁的麵條讓筆者唇齒留香，十分回味。
主菜是日本北部當天捕的石頭魚，魚的每個部位發揮至極，魚皮和魚鰭炸得香噴酥脆，濃厚的醬汁是用魚骨十二個小時熬成的，魚肉則是生熟兩吃，令人有多重的味覺體驗。
