座落於微風南山46樓，從高空眺望象山景緻的 The Ukai Taipei，在饕客引頸期盼之下於2019年1月盛大開幕。原本在日本東京已有50多年歷史的 UKAI 集團，自創業之初就秉持著 「款待之心 おもてなし」將美味究極的食材結合料理職人純熟精湛的技法，傳遞每個幸福的時刻。
Ukai株式會社旗下的餐飲品牌於2008年開始便接連榮獲米其林的肯定，旗下品牌分為以和食及洋食為主的兩大類別，除了遠近馳名的經典洋食料理——“ Ukai-Tei ” 鐵板燒，還有創始店 “ Ukai 鳥山 ” 圍爐炭火燒料理”、 以日本懷石料理為主軸的 “ Ukai 竹亭 ” 、 混合不同品種的嚴選黃豆，每天手工製作的豆腐料理 “ Tofuya Ukai ” 豆腐屋、”Grill Ukai“ 西式燒烤、以及最新引進，萃取以上品牌的精華而成的 ”Kappou Ukai” 割烹。
The Ukai Taipei 目前的形式為「Kappou Ukai 日式割烹」和「Ukai-Tei
這次用餐的部份是 Kappou Ukai，割烹料理引人入勝的精髓莫過於師傅在賓客面前現場處理食材，即烹即食。而在食材方面的選用上，當然少不了從日本大量引進的高級新鮮食材，除了越光米、昆布鹽、青森白六瓣蒜、伊勢海老龍蝦等，牛肉更是只有在 Ukai 才吃得到的日本田村牧場和牛，其油花分布紋理細緻如雪，並有不同部位提供選擇。
除了空運的食材之外，笹野總料理長也花了一年左右的時間，和整個團隊一同於台灣當地挖掘能夠入菜的在地食材，例如桂丁雞、宜蘭九孔鮑魚、澎湖龍蝦和小農栽種的蔬菜等等，將來自兩地的食材融合締造更深植人心的料理。 這裡的割烹屬於無菜單料理，所以這也是令人有著期待的樂趣，不知道接下來是什麼菜色，讓料理長將整場午宴的菜色連貫起來，以清淡優雅的烹飪，偶爾搭配衝擊感的組合例如稻草烤茄子，剔除外皮加上現刨的柴魚片，淡雅稻香的味道摻雜柴魚的香氣，可以說是讓人打開眼界。
盛裝美味料理也需要夠格的食器搭配，細膩的笹野總料理長對於器皿也十分講究，日本京燒、有田燒或是各式各樣的江戶切子創作等各種充滿創作者手感溫度的藝術品，皆由料理長本人親自挑選，希望賓客在享受美食的過程中，在視覺上也能感受到日本美學的陶冶，更融入整個氛圍以及接收到料理長的誠意款待。
能夠將料理提升至另一個層次的調味料則是搭配佳餚的酒水飲品。在葡萄酒的方面，Kappou Ukai 選擇和美國的酒廠合作，依照 Kappou Ukai 會出現的食材，特別挑選了一款能夠襯托 Ukai 割烹料理的葡萄酒，選用不同品種的葡萄混釀，打造出這款酸度適中相當適合佐餐的白酒。
以清酒搭配日本料理也是另一個挑動味蕾的組合。今天則是選擇了清酒界的可人兒——獺祭發泡濁酒50。以獺祭50於瓶內進行了第二次發酵所創造出帶有香檳氣泡的口感，算是非常好入口又適合不喜歡濃烈酒體的女生喝的一款甜美型氣泡清酒。
整體而言，Kappou Ukai 旗下割烹料理的菜色豐富，料理手法多樣，細緻而有水準，整個午宴下來速度拿捏有如行雲流水一般，口味及菜色也不會過多的負擔。貼心專業的台日籍服務人員和整個摩登新穎的用餐空間氛圍，更是能夠帶給賓客們一場頗有誠意且溫度十足的饗宴。
