鐵板料理的特色在於能夠以最近距離欣賞鐵板師傅的「舞姿」，師傅料理的過程中如何讓人感到專業、自信，毫無疑問也是一門美學。邊揮動著手中的雙鏟，講求每一刀切法都需要乾淨俐落，表演起來像是一場華麗秀，便能滿足饕客的視覺，自然地，嘴裡咀嚼的也就美味了。
正因為鐵板料理吃的是食物的原汁原味與原型的食物，所以也算是健康的料理，只要選用好的食材、配著少許鹽或其他調味料，簡簡單單也能呈現出料理的最原始風味。
在與客人的用餐之間互動，其實是個學問。保持微妙的距離，能讓人用餐更自在，鐵板燒還能為客人量身定做料理方式，依照喜好做專屬變化，這也是鐵板燒之所以吸引人的地方。
在鐵板燒界裡服務算老字號的得提到目前於台北晶華酒店任職的主廚陳春生，笑容與服務都相當親切的前輩級人物，多年來累積的服務經驗和精湛廚藝，其實擄獲不少顧客的心。
這次的菜單中即是一道道原味料理加入新創意元素的完美呈現，令人印象深刻的將美國叻眼變化成牛肉捲呈現、必點的龍蝦則是來自澎湖產地、西班牙豬背上蓋肉、甜點是煎香蕉。這一頓海陸大餐囊括了海陸主菜、還有湯品、開胃前菜、生菜沙拉、經典炒飯、甜點。這樣的份量讓人不飽都難，但吃飽本身就無罪，是人都應該要吃飽、更要吃得好啊！
老饕叻眼上選牛排附龍蝦｜一份約170克重的牛排對一個女生如我來說恰恰剛好，在鐵板上逼出牛油的牛排肉，看著牛肉慢慢變色，油在鐵板上跳躍就是個很令人流口水的畫面啊！煎至柔嫩的牛排帶有鐵板燒過的香酥外層，口感實為美妙，不需要多加調味，單吃原味就很好吃，好的牛排就是該如此。
主餐的龍蝦，正是來自於澎湖當地，澎湖的龍蝦肉質鮮美不在話下，體型與澳洲龍蝦、加拿大龍蝦比起來較小，但是肉質細膩還帶有甘甜的滋味。（加拿大龍蝦則是肉質緊實，海水味較濃郁）吃慣了進口龍蝦，不如給咱們澎湖龍蝦一個機會吧！肉質甘甜包準你滿意！
伊比利豚上蓋肉｜來自西班牙的伊比利豬份量約170克重，煎得恰恰好香香酥酥的伊比利豚，正因為煎得「恰恰」，所以吃起來格外不膩。伊比利豬肉的特色在於白色油花與肉肉部分更有區隔，每個伊比利豚肉都切得適合一口大小，配點盤子上的配料像是蒜片類的，更是口感增香不少。所謂的上蓋肉，是屬於有嚼勁的肉質，非鬆軟口感，正適合搭配Merlot等類似的紅酒搭配。
龍蝦濃湯｜到晶華酒店必喝的龍蝦濃湯，是我絕對不會錯過的上好湯品，濃郁的湯頭帶有蝦味。
太平洋明蝦、加拿大干貝佐蜂蜜芥末醬｜甘甜的明蝦與干貝鮮味飽嘴。
有機蔬菜｜皎白筍、地瓜，經過鐵板燒過後，保留原始風味。
甜點 煎香蕉｜這絕對是必點甜點。正所謂吃個甜甜晚上好睡眠。煎香蕉這回事二呢，本身就是一道很有特色的甜點，口感上是外酥內軟，一口咬下雖然覺得有點燙燙的，但酥酥熱熱的口感讓人想再吃第二口，本身帶有點甜度的香蕉，經過鐵板加熱產生焦糖化的口感，搭配一旁的香草冰淇淋，順便來個冰火五重天，哈！別以為很甜，事實上這會是一道不甜的甜點。超喜歡！超推薦！
鐵板燒連結了師傅與顧客間的情感，像是個媒介，將溫度與精神注入一道道美食，由於近距離觀賞師傅的「舞姿」，師傅在煎檯的的魅力會是吸引顧客再上門的元素之一。
在這次的料理中，不難發現陳主廚的鐵板功力也有點小變化，做了點微調，在原汁原味的呈現中摻入新創意，但為什麼會讓人一而再再而三地回籠用餐，這微妙的因素，便是陳主廚與人之間的互動關係令人感到很舒服，至於多微妙，就得你親自來一趟才會知道了。
