說到台灣頂級燒肉餐廳，「老乾杯」這字號應該很少人不知道，除了講究食材之外，因自家集團還有 “乾杯SAKE學苑”，因此也結合專業的酒類，特別是在日本清酒部分，讓饕客們從 “食” 到 “飲” 各個層次都有最棒的享受，這也是其他頂級燒肉餐廳不一樣的地方。另外這邊竟然還可以點整塊的肋眼牛排下去烤，也讓人多一份驚喜感的是，像筆者這種愛好牛排的人，可說更有吸引力。
老乾杯的餐點雖然都採用單點式，但還是有進口日本和牛提供牛肉組合以及套餐式，讓懶人的饕客不需要思考太多，把最值得吃的餐點端上來就行。另外，來到這除了大口吃肉外，點杯清酒來搭配也是絕對要試一下，透過清酒甘甜的滋味，與頂級燒肉激盪出味蕾交錯的全新體驗。
而這邊最有名的清酒，不外乎就是滿壽泉系列，不過去年底乾杯集團全新獨家代理的天狗舞 “五凜”，讓筆者還蠻想品嚐一下，因此這次就改點五凜的純米大吟釀。
不過筆者畢竟是一位非常熱愛葡萄酒的人，來到這種吃燒肉的店當然也不能少，因此再加點單杯的澳洲 Penfolds Koonunga Hill，品種是 Shiraz Cabernet Sauvignon 混釀，香氣相當不錯，喝起來也完全不澀且順口。而不喜歡喝酒的朋友也不用擔心，這邊也有純葡萄汁的選擇（右邊那瓶）。
老乾杯的沙拉基本上有兩道，上圖的「蟹肉酪梨有機嫩菜沙拉」以及另一道「特製洋蔥醬健康豆腐沙拉」。很多人開胃都會利用沙拉或蔬菜料理，讓自己從嘴內到體內都感受到清爽感，同時也在大口吃肉之前均衡營養一下，雖然沙拉的確不錯，但對筆者而言，泡菜更是吸引著我，吃下去那酸、辣中和，加上青菜的脆度及鮮甜，可說立即讓我的胃準備好，應付接下來各式肉盤的出現。
來到任何一間頂級餐廳只要看到 “限定” 這兩個字，幾乎代表著絕對必點的意思，而老乾杯這道牛舌還不只是限定，更講冷藏的熟成過程。咬下去除了牛舌本身就有的嚼勁與 Q 彈，其肉汁還不斷溢出。
為了讓這些食材能以最美味的姿態，送進每位饕客的嘴中，老乾杯的服務生都會親自幫忙烤，而在這之前這些服務生也早已經由職業訓練，成了燒烤好手，如何把每個肉片烤到最恰到好處的熟度只是基本，甚至還能依饕客們的喜好，來烤到適當的口感。當然，如果你想讓別人嚐嚐自己的手藝也是沒問題，只要跟服務生說一下。
沾醬共有三種，雖然有推薦的搭配方式，但筆者是覺得光原味就非常好吃！除非你想嘗試不一樣風味，或是覺得原味吃得有點膩。而單點顯得有點麻煩，又想要一次吃到多個部位的肉，因此牛舌的下一道，我們就直接來份澳洲和牛六種組合。各部位的肉吃起來口感都略顯不同，有的入口即化、有的很有嚼勁，唯一相同是每一口咬下去肉汁都非常多，這也是最讓人喜愛的一點。
（澳洲和牛四或六種組合每天切取的部位都不同）
肉質部分其實本身就有味道，乾吃就很不錯，但老乾杯為了提升更棒的風味，某些部位的肉片還會再加上蔥、蒜等調味，烤的時候也直接鋪在上面一起烤。
完成時再將它包起來一起享用，那用炸開來形容也一點不為過的肉汁，搭配裡面筆者最愛的蒜泥，這層次的呈現真深得我胃。
「你看！竟然是一整塊牛肉耶！」當師傅從廚房拿出這塊到面前時，筆者立刻浮現這句話，很少見到燒烤餐廳用這樣的出菜方式，可說也大飽眼福啊！而師傅會根據用餐人數，透過他老練的經驗，用手指大致量出適合的肋眼牛排份量，再利用旁得的秤台來記錄總克數。這過程中饕客們也能親眼觀察肉質的新鮮程度。
肋眼牛排因為本身已經有熟成過，因此肉汁早已鎖在裡面，完全不需要什麼調味料，灑上簡單的海鹽提味後即可上桌。
這次我們用餐人數為三個人，師傅切下的厚度是可以直接下去烤，因此也不囉唆．直接上烤網！而這樣不切直接烤的也有一個很棒優點，就是表面烤熟後裡面的肉汁，不會像切過在烤的過程會不斷流失，導致吃起來沒那沒多汁。
等待牛排的過程中，來到日式餐廳絕不能錯過的茶漬飯也上桌了。我們點的是雞釜飯，白飯上面擺著幾塊已燙熟過的軟嫩雞肉，接著灑上個人喜好的小配菜，最後再倒入高湯享用。步驟雖然很簡單，但吃起來卻也有多層次的感受，鮮甜的高湯、煮得恰到好處的米飯、以及增添口感的小配菜（海帶芽、蔥等），要不是之前吃太多肉了，這一碗我應該可以整個把它吃完。
不得不稱讚信義店副店長（今天是由她為我們服務）的烤肉能力，即使不是使用專業器具，在烤網上也能將肋眼牛排烤的表面焦脆、裡面紅肉的狀態，同時肋眼多油脂的本質被燈光照射後，不斷在周圍閃爍，即使前面已經吃了這麼多牛肉以及茶漬飯，還是讓人食指大動阿！
嗯，這熟度真是恰到好處，吃了幾塊肋眼牛排後，剛好剛剛吃的茶漬飯還有剩下一些，一同享用也為這趟頂級燒肉劃下最完美體驗的句點。
老乾杯也有不少海鮮，但筆者本身就是愛吃牛肉的人，況且又來到燒肉點，所以幾乎沒有什麼品嚐，不過這道天然大蝦很值得一提是，除了吃起來非常鮮甜之外，整隻下去烤完後，信義店副店長還完美地將這三隻剝殼，真是厲害。
最後，當然就是用甜點來收尾，這裡的甜點大約有四、五種，其中「梅酒凍」與「抹茶白玉冰淇淋」最為推薦，前者在台灣非常少見，後者則有非常的豐富配料，一道甜點就能品嚐到各種甜食，重點是還不甜呢！
