文華東方無庸置疑地是世界頂尖的飯店之一，在台灣的文華東方可說是台北城市中的珍貴綠洲，豪華氣派的環境中卻能讓人盡情放鬆，館內餐廳也與在地特色魅力緊密連結，我尤其喜愛義大利餐廳 Bencotto。
連續三年被《米其林指南》列為米其林推薦餐廳的台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳，由主廚雅克柏‧弗西 (Iacopo Frassi)領軍坐鎮，年輕有為的他曾先後在義大利、倫敦、天津等地的米其林餐廳和國際連鎖酒店掌廚，擅以「純粹」的味覺演繹、「精準」的料理手法、「當代」的擺盤美感，幻化出匠心獨具的食尚藝術。雅克柏主廚擅長以充滿巧思的精湛手法玩轉當代義式食尚，驚豔台北美食饕客的味蕾！
Bencotto 在義大利文中指「把食物煮到熟」或是「全熟」的意思，而翻譯成英文「Well Done」也有著「做得好」的涵意，最先使人印象深刻的是「油醋醬」，提供不同產區的初榨橄欖油與陳年米巴薩克油醋，可就個人的喜好調和出濃淡適宜的油醋醬，讓手作的餐前麵包口感完美地被襯托了出來。
雅克柏主廚的料理摩登精緻、讓人賞心悅目，也賦予料理無限的生命力，同時又深深蘊藏了他的兒時記憶中傳統義大利料理豐富的食材和味道。對雅克柏來說，將童年於家裡用餐的味蕾記憶，透過食材和調味搭配，重新呈現在今日的作品上，彷彿在向客人細細訴說著屬於他的童年回憶。當然身為一個成功的主廚，勇於嘗試創新的企圖不可少，他的料理中也可發現到他在傳統經典義式菜餚中加入許多創新技法、食材運用、以及摩登呈盤設計，讓充滿正宗義式滋味的菜餚幻化為令人驚豔的精緻料理。每道雅克柏的菜餚都是經過縝密思考的創作，既是菜餚，也是藝術。如開胃菜的沙拉，以綠橡木生菜、紅蘿蔔絲、芹菜絲、櫛瓜、番茄、蘋果、櫻桃蘿蔔層層堆疊組成的季節沙拉，搭配帕瑪森乳酪及傳統巴薩米克醋，簡單的調味完美帶出食材本身的原汁原味，清爽美味無負擔。
這道烤茄子據傳是老家的食譜，鮮烤茄子尚未入口，搭配麵包屑去烘烤，蔬香鮮甜的味道便撲鼻而來，外酥內部軟嫩口感十分開胃，餐旁蕃茄麵包泥、托斯卡尼羊乳酪泡沫讓菜色更顯層次。
義大利陳年米燉飯中海螯蝦與北海道海膽的鮮味包裹每一米粒，佐以柑橘與迷迭香以點綴，每口都能感受到鮮濃的調和口感，些許酸豆更將燉飯帶出不同層次的味覺體驗。
手工洋芋麵疙瘩搭配黃蕃茄醬汁，而盤中的水牛乳酪滋味豐富而帶有些許野味，手工義大利麵餃更是可圈可點，奧勒岡就是「披薩草」而其特殊的香氣一外地與瑞可達乳酪十分和諧，蕃茄醬汁微酸開胃令人食指大動，橄欖、大蒜、辣椒、酸豆等口味微重的配角讓這道菜增添亮點。
我十分喜愛美國頂級牛菲力配上嫩芽沙拉，牛排鮮嫩代表超高的火候掌控，粉紅色澤光在視覺上就吸睛誘人，入口更能感受油花分佈均勻，肉汁香甜。
最後的亮點是甜品「卡士達千層派開心果冰淇淋」卡士達清爽不膩讓千層派口感更佳，開心果特殊的香氣繞鼻，盤飾小巧精緻，十分賞心悅目。
來到文華東方用餐，主廚的手藝是非常到底，而且許多家傳食譜更能夠顯出家鄉味，讓許久沒有去義大利出差的我十分懷念。不同時期到訪總是能夠嘗試不同美饌，餐廳的擺設也非常大氣，適合約會也適合商務用餐。在這聖誕節慶，可與心愛的另一半或家人在 Bencotto 共進浪漫晚餐，用味蕾享受來自義大利道地的家鄉味。
