到上海絕不能不去的景點就是外灘，除了可以遠眺陸家嘴金融區五光十色的夜景之外，沿著外灘的一整排建築更不能錯過，可說是見證上海歷史風華與發展的縮影，從外灘1號到外灘32號都各有風情，今天就是前往位在外灘32號的上海半島酒店，品嚐米其林一星美饌。
上海半島酒店位在上海市中山東一路32號，也就是所謂的外灘32號，建於2009年，是外灘70多年來第一棟新建大樓，也是半島酒店集團在中國的旗艦店。半島酒店一直是奢華酒店的領頭羊之一，上海半島酒店更是屢獲知名評鑑機構與媒體獎項認可，榮登了《悅遊Condé Nast Traveler》2019年度全球旅行金榜以及美版Travel + Leisure世界最佳酒店上海地區第一名，2020年也甫獲得有旅遊界奧斯卡之稱Forbes Travel Guide的五星評鑑殊榮，酒店旗下的逸龍閣與艾利爵士餐廳更榮獲2020上海米其林指南一星認證，今天筆者正是來此品嚐逸龍閣的美饌。
由於到訪時遇聖誕檔期，從入口一進來變感受濃厚的聖誕氣氛。沿著一旁走道、穿過精品商店街，走上二樓，便能抵達逸龍閣。
逸龍閣的設計風格仿照20年代上海富商宅邸風格設計，上海的20-30年代可說是上海的黃金年代，各國文化的融合交流形塑出上海特有的韻味風情，運用桃花木地板、壁爐、絲絨沙發及大玻璃窗等經典元素，營造出雍容顯赫的氣派，在此用餐宛如穿越時空。餐廳雖以大上海風格點綴，不過逸龍閣的菜色則以粵菜為主，主廚專注於傳統的粵式烹調方式，強化食材新鮮與簡單的美味。
除了一般座位區，逸龍閣也提供7間包廂，每一間包廂皆以一款茶為命名，且各有不同的設計裝潢風格。最特別的莫過於廚師之桌包廂（可容納八位賓客），透過包廂內的透明玻璃窗，可欣賞主廚們烹飪料理的過程。
入座後，點了一壺茶，送上逸龍閣招牌茶點「琥珀核桃」以及半島酒店最著名的XO醬。身為甜點控的我，對於琥珀核桃根本停不了口，香脆的核桃裹上焦糖與芝麻，酥香可口，完全開胃。而XO醬的擺盤十分特別，據傳就是因為辣椒交叉擺放在圓碟上，才稱為XO醬的，這款XO醬辣度較高，我只有淺嘗一口。
逸龍閣四式拼盤—筍尖鮮蝦餃 翡翠鼎湖素餃、黑椒三文魚春捲、 西班牙叉燒、 花椒醬雙脆
兩款餃類都十分清爽，我習慣不沾醬吃，覺得口味清淡卻能品嚐到筍子、鮮蝦…的原味。黑椒三文魚春酒雖是油炸的，起先擔心在開胃拼盤上提供炸物是否會影響到後續的味蕾，不過花椒醬雙翠的蘿蔔與小黃瓜，帶有淡淡花椒香氣與甜鹹口感，完全可以沖淡口中味道。最讓我欣喜的莫過於西班牙叉燒，以伊比利豬肉製成的叉燒光想像就十分美味，一口咬下叉燒軟嫩卻又有嚼勁，甜味較重卻不膩口，完全可以一吃再吃。
玉米燴蟹肉羹
雖然是羹湯不過吃起來卻不會有厚重感，玉米的甜味與蟹肉的鮮美皆濃縮於此。
豉油皇煎銀鱈魚
銀鱈煎得金黃酥脆，特別是魚皮都香脆無比，魚肉厚實卻軟帶有口感，搭配豉油醬汁更帶出魚肉的鮮甜。
鹹蛋黃蝦球拼廚師醬爆帶子
這道菜超級討喜，先說鹹蛋黃裹在蝦球上再油炸，這就是一個完美組合，我對於這邊油炸料理的掌控感到驚喜，特別是鹹蛋黃、蝦球兩種食材如果油炸是溫度沒控制好，可是會大大影響風味；醬爆帶子亦是一道看似簡單卻需要細心掌控火侯，讓帶子保持鮮嫩口感，卻又能吃進醬料的味道，這道料理榮歸本日我最愛的菜色。
白灼雪花牛肉
油花漂亮的雪花牛肉，以川燙七分熟方式，搭配調味醬入口，可以品嚐到牛肉的鮮甜。包上銀芽後品嚐，更多了口感上的變化。
瑤柱金腿蛋白炒飯
炒飯看似油膩，入口後只有醬料的鹹香，火侯掌控得宜的炒飯，才能炒的粒粒分明。
核桃烙搭配糯米糰子
冬季時我最喜歡喝核桃烙，不僅聞起來香氣四溢，更能暖心暖胃，搭配糯米糰子，入口後更能感覺核桃烙的濃郁香醇。
用餐完畢，不妨可以坐在餐廳裡喝杯茶稍做歇息，感受逸龍閣的優雅佈置與氣氛，搭配著夜上海的背景音樂，彷彿時空交錯，過去2-30年代的大上海風華宛如一眼瞬間，穿梭在眼前。
上海半島酒店｜逸龍閣
地址：上海市黃浦區中山東一路32號2樓（外灘32號）
電話：+86 21 2327 6742
官方網站：www.peninsula.com/zh-cn/shanghai/5-star-luxury-hotel-bund
(此文照片是使用vivo NEX 3手機拍攝)
