廚師能與韓流巨星Rain齊名？只有他了，韓國第一廚神－Edward Kwon。曾擔任全球唯一七星級飯店－迪拜卓美亞帆船酒店（Burj Al Arab）的主廚，也曾是歌星芭芭拉史翠珊私人主廚，連前美國總統布希進了廚房就為了跟他握手。媲美影視巨星，拍攝了多套電視節目，包括 《Edward’s Live Kitchen》、《Challenge Star Chefs》及 《Yes Chef》，精湛的廚藝讓他享譽國際，理所當然的成為了推廣韓國首爾的官方親善大使。
Elements位於首爾艾美酒店（Le Méridien Seoul），這間艾美酒店是由知名倫敦公司 David Collins Studio所設計，所處可見韓國傳統元素與西式奢華結合，不只是飯店更是韓國當代藝術空間，不定期會有相關的展覽，若是有時間，建議可以提早到飯店參觀當季的藝術展演，為接下來的精緻美饌做暖身。
隨後踏入Elements，印入眼簾的是一大面的酒櫃，最吸引我的是韓國高檔燒酒品牌「화요」(HWAYO)，此系列採用真空蒸餾，有五種不同的混合成分，酒精濃度從最低17％到最高53％，由於是在橡木桶中釀製燒酒，多了一種酒醇香，建議點用之前，先詢問服務人員的意見，不似西方文化有著紅肉搭紅酒，海鮮搭白酒的簡易區分法，韓國有獨樹一格的飲酒文化，誇張一點來說，似乎韓國人天生骨子裡就有著嗜酒基因，怎麼樣的料理應該搭配怎麼樣的酒，甚至不同的天氣有著不同對應的酒類，真是令人大開眼界。
餐廳整體風格簡約大器，採用時下最流行「大理石」系列，人人在此拍照都可以直接進入網美模式，特別值得分享的是，這種餐廳竟然有「獨食區」，雖說在台灣十分普遍，但在韓國一個人吃飯十分不舒服，傳統觀念認為「獨食 = 沒有朋友 = 社會邊緣人」，近年來觀念逐漸改變，혼밥(獨自吃飯)혼술(獨自喝酒)혼영(獨自看電影)已慢慢被人接受，但是特別設立獨食區，搶攻「一人經濟」，可見餐廳本身的企圖心。
主廚Edward Kwon以法式 Tasting Menu的方式來詮釋韓國傳統膳食的方式詮釋，主廚在接受CNN的採訪中曾提到「I am trying to globalize Korean food.」，在Elements，他貫徹了此精神，在菜單中，都是大家耳熟能詳的經典韓國料理，主廚發揮了魔法般的技巧，在視覺與味覺上巧妙融合西式料理手法，這一頓晚餐中，有時困惑但又驚喜連連，連同行的韓國友人也不斷驚呼「阿！原來是這道料理！」
在此，我要特別推薦韓國的「生食」，比起大家印象中暖呼呼的韓國料理，我倒覺得生食特有一番風味，第一道菜是生拌牛肉，曾有聽說在台灣因為相關法令的問題，無法販售此類生牛肉料理，不論真假，我在台灣也真沒見過，若是大家有機會來韓國，切記一定要試試看，主廚團隊選用在地安東韓牛搭配上水梨細絲，水梨的脆甜與牛肉的嫩軟在口中融合在一起，底部附上酥脆米餅增加口感，無需過多的調味反而令人眼睛為之一亮；第二道生食料理則是「韓式生魚片」，與我們所熟悉的日式生魚片有著很大的差異，韓國生魚片由於是活體現殺，口感呈現Q勁，咀嚼中還能感受到魚肉的紋理，比較芥末，韓國人更喜歡辣椒醬來做為沾醬，主廚巧思地將辣椒醬幻化成冰點小珠撒落在生魚片上，乍看之下不易發覺，但一入口立刻察覺「就是這個味！」
當前面品嘗到西式風格所呈現的韓式料理後，原本以為主菜應又是精巧盤飾，但菜一上桌，竟是道道地地的韓式風格！鮑魚拌飯、傳統韓式小菜、hwangtaeguk (황태국黃太魚湯或又譯明太魚湯)再搭配上 Galbi (갈비譯韓國牛排骨)，沒有花俏的擺盤，出乎意料地就這麼樸實的呈現，我總習慣在湯還燙口的時候，淺嚐一口，果然溫潤暖胃，黃太魚湯是韓國常見的醒酒湯，黃太魚其實就是鱈魚的ㄧ種，具高蛋白低脂肪的特性，有豐富的氨基酸讓人們相信具有保護肝臟的功能，韓國將黃太魚處理成魚乾方便儲藏，經過多次結冰融冰在結冰的過程而變成淡黄且肉質鬆軟的狀態，原先單嚐湯品雖滋味鮮潤但卻感味淡，韓國友人提醒需配著飯吃，我這才注意到拌飯的特別。
左看右看都與印象中的韓式拌飯 (비빔밥)不同，只好跟著韓國友人的步驟照做，拿起拌醬倒入，均勻攪拌，試著用湯匙盛起所有的料一股作氣放入口內，拌醬微甜提鮮，襯托著碗內珍饌，這拌飯並不是具有衝擊感的美味，而是一種細水長流的延續，偶而配上濟州島的醬蟹或是辣味泡菜，每一口你都可以品嘗到韓國的風味，奇妙的是並沒有品嘗異國美食的不安感，不論是外國人或是韓國人都能接受的味道，也許就是主廚料理的精隨之一。
最後甜點的部分，首先上桌的是莓果系列，艷紅的圓球切開後流出濃稠醬汁，拌著底部冰淇淋入口，是十分討喜的甜品。
隨後服務人員遞上了不同風味的茶樣，可依照個人喜好選擇，迎接最後的重頭戲－茶菓，由三個小品，依照順序從左至右馬卡龍、米糕與桔餅，後兩者是傳統韓菓，在過去，桔餅是高級的茶點，我非常喜愛韓國茶菓的甜度適中，雖不及日本和菓的眩目精巧，卻是茶的最佳配角，為今晚的餐點畫下完美句點。
Elements
ADD：120 Bongeunsa-ro, Gangnam-gu, Seoul, Korea (South)
