微微緒風吹向夏季的西班牙，當地居民紛紛走出家門，搶著要一邊享受美食，一邊欣賞晚春的日落。對於「吃」，西班牙人非常著重於食材醬料的搭配。每一個肉類或蔬菜必須要有特別調製的醬料，才可以堪稱為一到完美的菜餚。
位於馬德利高尚住宅區裡的 PuntoMX，屬於城鎮裡數一數二的一星米其林墨西哥餐廳。廚藝總監Roberto Ruiz親道：「我希望用最新鮮的食材，創造出最完美的味道，讓來到的客人能吃到帶著大自然的墨西哥風味料理。」
連續五年，PuntoMX連續為客人帶五個不同的Tasting Menu。Roberto大師堅持每一年都要讓餐牌重新洗牌，讓客人每一年都能回來PuntoMX享受不一樣的菜色。
這一年，PuntoMX為客人帶來特種特色食材，調配出獨特的醬料，成就出墨西哥風味的星級料理。第一道上桌的是爆米花玉米餅和墨西哥蟹肉餡餅。餐廳以這兩個小巧精緻的傳統墨西哥餡餅作為美食之旅的開端；酥脆的爆米花配上特調墨西哥辣椒醬，吃下去不但香脆可口，為辣的醬料味較為單調的爆米花瞬間增加了不少滋味。而旁邊的蟹肉餡餅，在口感上比較酥軟，但味道較為濃郁，讓客人可以同時享受到兩種不同風味的傳統墨西哥料理。
再來上桌的是西班牙牛肉火腿和發酵過的墨西哥辣椒脆餅。相對於前面兩道脆餅，這道牛肉火腿味道更加濃郁，配上發酵過的辣椒，整個口感與味道更加強烈；一口吃下去不但滋味無窮，更是讓味蕾大開！
下一道菜大廚利用豬手做為主食，配上稍微浸泡過在酒裡的吐司搭配在一起。一口下去的時候，豬手的香味撲鼻而來。豬手經過醃製後，口感嚼勁十足；而底下的吐司經過酒浸後更是非一般的濃郁香味。剛開始會擔心兩個濃郁的食物搭配在一起味道會有違和感；沒想到吃下去竟然有著無法形容的完美搭配感！
說到墨西哥美食，怎能忘了最經典的玉米餅沾酪梨醬呢？服務員推出一桌的食材，目的就是要讓客人在能夠親眼看到最新鮮的酪梨醬是如何誕生的。PuntoMX的酪梨醬特別之處，是利用香菜、洋蔥、還有墨西哥辣椒，搭配著檸檬汁和特別醃製的薑拌碎在酪梨醬中。Roberto大師特別利用石榴作為酪梨醬的點綴。石榴北本身的甜味更能帶出酪梨醬的香味。整到醬料頂上稍微加上經過36個月發酵而成的巴馬起司一起享用。新鮮的玉米餅沾上一大口酪梨醬放在最裡的時候，不但能感覺得到酪梨的香味，酥脆的玉米餅更是帶來不一樣的口感，讓人越出越滋味！
墨西哥美食當然不能錯過魚刺身！這一道菜以鮟鱇魚經過特別處理後變為刺身，並利用經典墨西哥的特調干貝冷盤一起享用。干貝冷盤以黏果酸醬、塞拉諾辣椒、萊姆酒和香菜結合在一起調配出清新口感的醬汁，不但能剔除魚腥味，還能帶出魚肉本身的鮮味。大廚特別在底上搭配出一片微微燒焦的酪梨作為配菜。不得不說，大廚特調的醬汁非常野味，和魚刺身吃下去特別美味。
這個外相可愛的南瓜花經過微微油炸後，蔬菜的汁被封鎖在炸物裡。咬下去的時候能感覺得到醬汁在嘴裡爆漿的感覺，沾上底下的濃郁醬汁，野味可口！
另外一道上桌的玉米餅菜色為黑豆醬配龍蝦。以清蒸的方式鎖住龍蝦的鮮味，配上特調的黑豆醬，增添了不少墨西哥的風味。底上大廚選用洋蔥為整到菜餚增加了一點不一樣的口感。超大隻的龍蝦肉吃下去滿足味蕾，特調的醬汁讓整到龍蝦的味道昇華到另一個層次！
最後兩道菜以發酵牛肉和香嫩牛肋為主食。兩者雖然牛肉，但製作方式及口感則非常的不一樣。大廚以熟成牛肉及墨西哥辣椒搭配在一起，放在哈瓦那辣椒製作而成的玉米餅一起享用。另外一道牛肋則是用日本照燒醬燜製而成。兩款主菜以不同的方式帶給食客不一樣的口感與味道；熟成牛肉乾爽嗆辣；照燒燜肉則是多汁可口。
最後，大廚用椰果冰淇淋，配合爆米花，花生和葵花籽等鹹點搭配一起享用。鹹鹹甜甜的味道，加上香脆可口的口感，不但洗去主菜的厚重感，更是讓這個Tasting Menu有著完美的結束。
一星米其林PuntoMX在西班牙馬德里為大家提供星級的墨西哥美食。每一年都為來到餐廳的貴呈現不一樣的風味菜色，讓客人忍不住每一年都想要再來享受可口的菜餚。Roberto Ruiz帶領他的團隊創造出回味無窮、回歸大自然的嗆辣美食！
