在歐洲，米其林推薦的餐廳不僅擁有著極高的評價，每一家餐廳都有著顯明的特色。其中，位於布拉格的米其林一星餐廳Field給予客人非一般的體驗。
鄰近布拉格旅遊區市政廳附近的Field，以乾淨俐落的湖綠色大門迎接每一位客人。
榮獲米其林一星餐廳美譽的Field，由廚藝總監RADEK KAŠPÁREK和餐廳總監Miroslav Nosek於2014年共同打造。在Field，所有食物的來源皆從田野開始。Radek深信每一樣食物都能以本身的原貌呈現給客人；而食物最原始的狀態正正可以帶領客人回到食物的根本 – 「田野是根本；其他，皆是無限創意」
餐廳的內部看似走極簡風的裝潢，其中的玄機卻藏在天花板上。Field餐廳重金邀請捷克著名現代藝術家Jakub Matuska為餐廳的天花板做出一系列以「田野」為主題的塗鴉創作，並用霓虹燈投射在白淨的天花板上。這些塗鴉由五十六個部分組成。Jakub花了將近一個月的時間完成塗鴉的部分，並用兩個月的時間和團隊一起把這些塗鴉拼湊在一起。在拼湊的過程中，Jakub並沒有機會看到整個餐廳天花板的原貌，當所有的繪圖投射在天花板上時，所有的塗鴉卻天衣無縫地拼接在一起。當霓虹燈把Jakub的作品投射出來的時候，不禁讓人讚嘆光臨Field餐廳可是驚喜連連。
為了保持麵包的溫度，服務員把餐前麵包端上桌來的時候，麵包被包裹在棉布裡，等到上桌後才被打開。隨之而上的是有如調色盤的各種佐料。美麗的調色盤裡裝有乳牛起司醬、培根碎、海鹽、水芹、以胡蘿蔔、以及香芹和松露做成的麵包醬。無論是全部沾在麵包上，或是分開品嚐，都能給予客人不一樣的感覺。
Radek先生為客人準備了三道不同的餐前小點已展開在Field的美食之旅。
第一個小點以酥脆的馬鈴薯卷配上櫻桃和百里香釀成的果汁。大廚建議先喝上鮮甜的果汁，讓口腔裡出滿甜甜的味道；繼而享用夾帶著蒜蓉的馬鈴薯卷。櫻桃和百里香清新的口感中和了較鹹的馬鈴薯卷；酥脆的馬鈴薯卷皮則是增添了不同的質感。
第二道小點，Radek先生以醃製過的刀蟶為主食，搭配蒔蘿和扁豆一併油炸，成為天婦羅。油炸的過程去除了刀蟶的腥味；蒔蘿與扁豆則是中和了天婦羅的油膩感。兩者沾上自家製的蛋黃醬一起享用，口感濃郁，讓人胃口大開。
最後一道餐前小點外型特別，兩顆櫻桃口味的果凍擺放在石頭和鳥巢造型的擺盤上，彷彿能感覺到田野之間春風迎來的氣息。享受完味道較濃的天婦羅，再享受一口櫻桃果凍，頓時讓人覺得口腔裡的油炸感消失了，已準備迎接大廚精心為客人準備的前菜。
Radek先生選用了大菱鮃，以清蒸的方式，搭配骨髓做成的醬料和稍微炸至爽脆的羽衣甘藍，並沾上奶油做成的湯汁一起享用；滑嫩的魚肉鮮甜美味，和湯汁一起入口的時候，濃郁的奶油包裹著海鮮的鮮味，既有田野間的感覺，亦能感受到海洋的氣息。這道熱的前菜十分暖胃，讓人大快朵頤。
為了配合鮮嫩的魚肉，Radek先生選擇了來自法國Chablis Premier Cru法布利法定產區的Alain Geoffroy Fourchaume 白葡萄酒搭配大菱鮃。這款以霞多利葡萄釀成的白酒，酒身較硬，帶著濃厚的熱水果味，喝下去比較乾澀，正適合和鮮美的大菱鮃一起享用。
另外一道前菜則是以冷盤的方式呈顯給客人。以不同種類起司，包裹在水果做成的果凍卷；以甜菜頭和蘆筍中和濃郁的起司味；並搭配一點乳清增加裹腹感。竹子的擺盤讓人感覺自己置身在一片的竹林，令人在享受美食的同時能在腦海裡留下深刻的畫面。
當服務生把主菜端上桌來時，特別的擺盤和賣相不禁讓人讚嘆Radek先生確實能把每一道美食化成一個個賞心悅的藝術品。他把Veal小牛肉化作成樹幹，利用來自耶路撒冷的朝鮮薊剁碎做成樹皮的樣子，包覆著小牛肉；再遠用明星食材羊肚箘菇和黑莓作為點綴；最後以小牛肉、松露及干邑白蘭地熬成的醬汁淋在小牛肉上。牛肉酥軟卻不失嚼勁；配上微鹹的朝鮮薊和肉汁，令牛肉的味道與口感變得更濃郁。黑莓和羊肚箘菇則是平衡了較鹹的醬汁，並勾勒出牛肉的味道。整個餐點無論在視覺和味覺上都有著無與倫比的滿足感。
Radek先生選擇來自法國Montagne Saint-Emillion的Vieux Cheteau Saint Andre做為搭配可口的小牛肉。這款紅酒聞下去芬芳撲鼻、喝下去非常順口；後味較為苦澀，和小牛肉搭配起來讓整個餐點變得更完整。
把北極紅點鮭的皮和魚分開，以清蒸的方式保留魚肉的鮮味；魚皮和馬鈴薯、茴香和蒔蘿為佐料，最後倒上奶油和紅點鮭的醬汁為調料。紅點鮭的魚肉比普鮭魚的味道更突出配上；奶油醬汁中令魚肉的味道更濃郁可口。
Radek先生對甜點的擺設與點綴也絕不馬虎。碗裡底部的巧克力慕斯，頂上鋪滿了酸酸甜甜的紅加侖；碟子上的奶油則是要在吃的時候放在紅加侖一併享用。濃郁的巧克力慕斯，配上天然的水果甜味；再搭配上一口口濃濃的奶油，絕對能擄獲巧克力愛好者的心！
另外一道甜點則是清新爽口的梨子冰淇淋，搭配脫脂牛奶做成的起司，太陽花籽，和黑糖蜜醬汁。梨子口味的冰淇淋味道偏清淡，配上脫脂起司和黑蜜糖醬汁，冰淇淋的味道與口感瞬間提升不少。太陽花籽則是加入了香味的口感。
甜點用義大利Bricco Quaglia的 Moscato d’Asti白酒為搭配。甜而不膩的白酒酒身和味道都非常清淡；每一口喝下去都有零負擔的感覺。
最後的最後，服務員贈上餐後甜點Petit Four。四款甜點都富有濃厚的巧克力味，甜而不膩。即使剛享受完甜點，還是無法抗拒這些小甜點，想要一口接著一口享受！
能夠在布拉格如此色彩斑爛的城市找到一個寧靜的餐廳，一邊享受藝術般的美食，一邊欣賞現代藝術創作的裝潢，讓人感到意外的收穫。以田野為主題的Field讓人懂得感恩大自然賜予人類的一切美好；每一到餐點都反映Radek先生對大自然心存感恩的心和自己對美食創作的來源。想要光臨Field餐廳的朋友，記得要提前預約，否則就會錯過這令人難忘的一星米其林美食體驗。
