“Respirer Paris, cela conserve l’ame. ” —Victor Hugo
「呼吸巴黎的空氣吧，它讓靈魂永駐。」 —維克多･雨果
來巴黎走訪蒙田大道，眾多世界頂級奢侈品駐足的街道上，沿路享受高級時尚的高貴氣息。Maison Blanch白宮餐廳位居巴黎的核心位置。
座落在蒙田大道（Avenue Montaigne），位於香榭麗舍劇院（Théâtre des Champs-Élysées）的屋頂上，與時尚品牌精品旗艦店的匯聚地並列。
© Maison Blanche
除了擁有絕佳的地理位置，坐落在高空，白天你可以在喬治五世露臺（Terrasse George V）上，抬頭望出去即是塞納河與巴黎鐵塔相互照應，一覽無遺的天空，靜靜感受變幻奇特的雲彩變幻，一邊品嘗法式佳餚美饌，同時也能飽覽巴黎變幻迷人的景致。
當夜幕降臨，巴黎帶著綢絲般的夜色，如夢境一般，啜飲一口美酒，在蒙田露臺（Terrasse Montaigne）優雅品味美好的食物與景致相伴，帶來前所未有的感官體驗，在此處用餐保有私人空間的隱密性，適合浪漫的雙人晚餐，同時也適合商務聚會，簡潔時尚的風格更是風雅人士喜歡的聚會場所。
歷久彌堅走過26年歷史的Maison Blanch白宮餐廳，巴黎鐵塔、塞納河與榮軍院構足一幅如詩一般的畫面。從1990年創立至今，由Bruno Franck掌舵與領航的專業團隊，帶來極致的餐飲服務與獨一無二的味覺體驗，菜單也隨著不同季節更替，配合季節食材，打造出完美饗宴。
主廚Fabrice Giraud出身於法國蔚藍海岸的拉西奧塔（La Ciotat），來往於世界各地，具備閱歷豐富的廚師生涯，從尼斯的Chantecler du Negresco、到巴黎la Grande Cascade、也曾經在摩納哥的l’Hôtel de Paris與大廚Alain Ducasse共事。
1999年於布魯塞爾的Le pain et le Vin擔任廚師長，掌管之後也摘星成為米其林星級餐廳。2001年曾任Grand Barrail廚師長，輾轉任職於Périgord 與l’Ermenonville等知名餐廳。
2009年，Fabrice Giraud遠赴海外，先後在上海的浦東香格里拉大酒店、土耳其的伊斯坦布爾拉博斯普鲁斯香格里拉大酒店（Shangri-La Hotel Istanbul Bosphorus），在不同國家來回遊歷的經驗，匯聚了多變豐富的料理靈感來源，隨著季節變換菜單，將各國佳餚的特色靈活運用，每一道料理的誕生，都像是一件藝術作品。
在前菜之前，南瓜湯暖胃，在寒意濃厚的冬天享用格外味甘適口、搭配鮮奶油的綿密滑順，是一道清爽的開胃湯品，為後續的餐點展開序幕。
Pour Débuter / Starters
Foie gras de canard
façon Bacchus, réduction de Porto et velours de poivron
Duck foie gras
Bacchus way, Porto reduction and velvety sweet pepper
鴨肝富有濃郁稠厚的香氣，鮮嫩味美、油脂豐富，入口即化的細緻口感，如慕斯一般的口感，豐潤餘香遊走於口中。鵝肝醬佐以各種葡萄酒，白葡萄酒與紅葡萄酒皆合宜，柔和口感的香檳也很適切。
法式料理絕對少不了鴨鵝肝料理， 法國鵝肝（Foie Gras）更是精緻的食材之一，其實 Foie Gras 並不指鵝肝，意指「肥美的肝」的意思，料理的做工與烹飪技術相當繁複，創造出細緻綿密的口感，在歐洲也與魚子醬、松露並列為世界「三大珍饈」之一。
Noix de Saint Jacques
snackées, salade de concombre et pak choï, crème de piccalilli
Snacked scallops
Cucumber and bok choy salad, Piccalilli cream
香煎新鮮扇貝，搭配翠綠爽口的黃瓜沙拉，搭配紅蘿蔔、毛豆與當季食蔬，佐以些許酸辣醃菜醬 （Piccalilli）調製的黃芥末醬收攏滋味，整體口感清爽，展現食材的原汁原味。
Pour continuer / Main Course
Turbot poêlé
sauce dugléré, tomates confites, épinards et petits oignons
Pan-sautéed Turbot
Dugléré sauce, oven dried tomatoes, spinach
平底鍋慢煎至表面金黃的魚排，完整展現海鮮的原汁原味。搭配低溫烤箱烘乾番茄，酸甜爽口，翠綠的波菜泥帶出蔬菜的清爽，小洋蔥帶出獨特香氣，Dugléré sauce是經典的法式魚高湯，淋在魚排上，略帶焦糖口感，層次相當豐富。
Turbot英文與法文相同，屬於比目魚的一種，中文被稱為「大菱鮃」，或常以英、法文發音翻譯成「多寶魚」，為珍貴美味的食用魚類。
Filet de bœuf Black Angus
Rôti à la sauce suprême et cèpes poêlés, gnocchis à la parisienne
Roasted fillet of Black Angus beef
With sauce supreme and pan-sautéed cepe mushrooms, Parisian-style gnocchi
頂級黑安格斯牛，佐以濃厚的Supreme sauce，是以雞高湯加入蘑菇和鮮奶油的道地法式醬汁，搭配乾煎牛肝菌，帶出清香，牛肝菌也是法式料理愛用食材之一。另外配上巴黎在地風味的義式馬鈴薯麵疙瘩（Gnocchi），增添不同料理的深度。
Patisserie / Desserts
Baba au rhum ambré
Fruits exotiques, coulis de fruit de la passion
Dark rum baba
Exotic fruits, passion fruit sauce
巴巴蘭姆酒蛋糕搭配酸甜的百香果醬，以及多樣的新鮮水果，椰子切片、鳳梨與奇異果等，打造異國情調的熱帶風情。
巴巴蘭姆酒蛋糕是在法國與義大利相當流行的甜點，也有屬於它專屬的典故。Baba在法文的意思是種酵母蛋糕，源自於波蘭文Badka海綿蛋糕，在波蘭文裡指的是年紀大的女人，當作波蘭傳統蛋糕的名字，早期並未淋上蘭姆酒，波蘭國王的專屬甜點師傅為了解決過於乾澀的口感，意外讓海綿蛋糕浸溼蘭姆酒，創造出濕潤而入口即化的口感。。
作法是將圓筒形的蛋糕浸泡在40度酒精以上的萊姆酒風味的糖漿中，質地蓬鬆的海綿蛋糕，蛋糕體氣孔吸飽濃厚酒香氣，一入口酒香四溢，也是法國人鍾情的在地甜點。
Fondant « Maison Blanche » au chocolat « Araguani »
recette secrète de Paul, notre Chef Pâtissier
“Maison Blanche” cake with Araguani chocolate
Secret recipe of Paul, our pastry chef
Maison Blanche甜點主廚秘製頂級Araguani黑巧克力蛋糕，切開後濃郁的巧克力醬如溶岩般流出，搭配鮮奶油與冰淇淋佐以些許主廚特製的堅果醬，是回味無窮的甜點。
“If you are lucky enough to have lived in Paris as a young man, then wherever you go for the rest of your life, it stays with you, for Paris is a moveable feast.”
—Hemingway, 1950
身處巴黎，亦能感受到巴黎的所有事物都是流動的，提到巴黎，也總會想起海明威的名言：「 如果你夠幸運待過巴黎，它將永遠跟著你，因為巴黎是一席流動的饗宴。」的確，巴黎擁有自己的性格，帶著屬於她特有的節奏與美感，走訪巴黎，別忘給自己一頓美好的美食饗宴，用精緻的料理、香醇的佳釀，細細品味屬於這座城市的美好氛圍。
Maison Blanche : http://www.maison-blanche.fr/fr/
