海明威曾說: 「如果你夠幸運， 在年輕時待過巴黎， 那麼巴黎將永遠跟隨著你，因為巴黎是一席流動的饗宴…. 」
實際踏上巴黎這個城市之前，各種奇思幻想總是奔放於腦海內，午後一杯咖啡的愜意時光、巴黎鐵塔下的擁抱、塞納河畔的流光倩影…等等。在歐洲經歷了許多人生的第一次，從眼睛所見的到口中所品嘗的，以往在電影中才看到的法式生活，直至身處其中，仍有種如夢似幻的感覺。
來到擁有米其林一星榮耀的Les Climats餐廳，入口處有著法式簡約的風格，藏身於連棟的建築物中，唯有飄揚的招牌旗幟才能指引方向，轉進門一隻孔雀標本矗立眼前，瞬間一掃低調、華麗變身。
室內空間顏色沉穩，棗紅色絨布沙發與實心木餐桌營造內斂奢華，而入口處左側更是讓人驚嘆，整面牆的恆溫酒窖如藝術品般的陳列藏酒，不愧是2017年榮獲葡萄酒專業雜誌【葡萄酒觀察家】授予酒類收藏最高等級榮耀的餐廳。
午餐時段，氣候宜人，於是服務生領著我和友人前往戶外用餐區，被建築物環抱其中的中庭花園，在花草樹木的點綴下完全沒有滯悶感，服務生各個親切有禮又略帶幽默，很快的就讓人感受到愉快的用餐氛圍。
開胃菜部分有醃製鮭魚和Les Climats特製嫩滑蛋，醃製鮭魚新鮮的口感彷彿吃到了日式沙西米，配菜為醃製紅蘿蔔及球莖甘藍，佐以芝麻醬和榛果油，整體口感酸甜帶著芝麻香，鮭魚的鮮甜韻味十足。
Les Climats特製嫩滑蛋以我從未見過的方式料理，將蛋黃蒸煮至63度之後就擺盤，使用南法普羅旺斯碧泉村所產的蘆筍搭配Kintoa豬肚，Kintoa豬來自西班牙與法國交界的巴克斯高原，以豬肉油花分布均勻而聞名；醬料則是以黑皮諾葡萄酒製成，身為七大葡萄酒品種之一，黑皮諾葡萄酒是不少愛酒人士心中的女神。
主餐我選了青醬鱈魚，以頂級橄欖油浸潤鱈魚後香煎，點綴些許切丁的西班牙臘腸、精選田園青豆、科西嘉葡萄柚，醬汁略帶苦味但絲毫不影響口感，入口即化的鱈魚讓人回味無窮。
友人則點了小牛肝，來自Les Climats自營牧場的小牛肝，以三分熟的鮮度上桌，燉煮續隨子和洋蔥，馬鈴薯泥以野生蒜頭調味，醬汁則是巴羅洛酒醋。口感非常精緻，十足的法式風格。
甜點部分則有精選三種熟成起士，搭配無花果吐司和薔薇科植物製成的果凍，起士香濃口感與帶有花香的果凍，為午餐帶來清新的風味。
焦糖白巧克力酥皮布丁，加上醃漬到酸甜的大黃根與香甜的香草冰淇淋，又酸又甜又冰涼的豐富層次，在溫暖的午後吃來有種夏日吃冰的滿足感。
餐後點了咖啡，服務生又再度送上了小蛋糕，接連不斷的小貼心，胃口真是要被寵壞了!!
一直聽聞巴黎這個城市有種優雅恬淡的氣質，但走在佈滿觀光客的街道上，各種語言充斥環繞，想像中的優雅或許已不復存在於著名景點周遭；但一場在Les Climats的優閒午餐，在各種程度上都實現了我對於巴黎的憧憬。
巴黎或許是場流動的饗宴，但美食是迴盪其中的美妙樂章，相互襯托之下才造就了讓人流連忘返的浪漫之都。
Les Climats 餐廳官網 : http://lesclimats.fr/
