座落於墨爾本的Crown Tower Hotel中的NOBU餐廳，是全球頂級日料品牌的澳洲代表（雪梨與柏斯也有）。由傳奇大廚松久信幸（Nobu Matsuhisa）創立，NOBU以融合傳統日式技法與現代創意聞名，將簡約優雅的料理理念推向國際舞台。
餐廳內部設計低調奢華，寬敞的用餐區與細膩的燈光營造出溫暖且高雅的氛圍，適合各種場合，無論是浪漫晚餐還是商務聚會。
菜單上，每道料理都展現了主廚對新鮮食材的重視，從經典壽司到創新的塔可，每一口都令人驚艷。而NOBU更提供許多調酒，更是為餐桌增添一抹驚喜，將亞洲與西方元素完美結合。
跟所有的外國餐廳一樣，點餐前，服務人員一定會先來詢問要不要先來杯調酒。我們點了招牌的Nobu Mule和Lychee Elderflower Martini。
Lychee Elderflower Martini（圖上）
Grey Goose Vodka, Lychees, St Germaine Elderflower Air
Nobu Mule（圖下）
Ginger and Kaffir Lime infused Vodka, Yuzu Ginger Beer and Rhubarb Bitters
Nobu Mule採用薑和檸檬葉浸泡伏特加，搭配柚子薑汁啤酒與苦精，微辣的口感與甜中帶酸的風味相得益彰；Lychee Elderflower Martini荔枝接骨木馬丁尼則以灰鵝伏特加、荔枝及接骨木花利口酒為基底，輕盈花香與果香充滿層次感，是喜愛清爽口感的絕佳選擇。
New Style Sashimi Scallop
這道菜讓我重新認識生魚片的可能性，儘管我不太敢吃生食，但溫熱的醬汁輕輕加熱在干貝上，鎖住鮮味的同時又帶來全新層次。
Shiitake Salad with Spicy Lemon Dressing
這道沙拉就像是味蕾的清新炸彈！香菇厚實，咬起來充滿彈性，搭配帶有微辣刺激的檸檬醬汁，清新之中又帶點酸感，讓人食慾大開。
Chef’s choice-Sushi (10pcs)
魚料新鮮到仿佛還能感受到海洋的氣息，米飯的酸度恰到好處，與魚肉形成絕佳平衡。10貫口味多變，每一口都是驚喜。
NOBU TACOS Wagyu Beef
這道菜是日本和墨西哥風味的美妙結合。酥脆的塔可餅皮與多汁的和牛內餡形成完美對比。牛肉入口即化，帶有濃郁的炭烤香氣，再配上微辣的醬汁，讓人忍不住多點一份。
SHUKO Snacks-Salt and Pepper Squid
鹽酥胡椒魷魚外皮酥脆，內裡卻保有彈牙口感，咬下去會讓人發出滿足的聲音。鹽胡椒的簡單調味卻完全突出了魷魚的鮮味，絕對是下酒小菜的不二選擇。
Beef Toban Yaki
炙燒牛肉散發著濃郁的香氣，每片肉質都滑嫩多汁，搭配溫熱陶板中的湯汁，口感醇厚又滿足。
Miso Soup
雖然是日料中的基本款，但這道味噌湯毫不馬虎。湯頭濃郁卻不會過鹹，搭配海帶與豆腐的細膩口感，讓人感受到家常料理的溫馨。
Baby Tiger Prawns Tempura with Creamy Spicy Sauce
炸得金黃酥脆的虎蝦，蝦肉厚實且新鮮，搭配奶油辣醬更顯濃郁滑順，算是非常適合的下酒菜料理。
YAKIMONO-Served with Wasabi Pepper Sauce Chicken
這道烤雞肉算是比較重口味的菜色，芥茉胡椒醬吃進嘴裡有種嗆辣感，但非常舒服。
NOBU Melbourne無疑是結合日式精緻料理與現代創意的典範。無論是初次接觸日料的食客，還是追求極致美味的美食家，都能在這裡找到心之所向。從開胃小品到精緻主菜，每道料理都展現了食材與技藝的極致融合，再搭配別具一格的調酒，讓用餐體驗更臻完美。若您計畫在墨爾本度過一個難忘的美食之夜，NOBU絕對值得一試。
NOBU Melbourne
地址：Crown Melbourne, 8 Whiteman St, Southbank VIC 3006, Australia
網站：NOBU Melbourne 官方網站
