日本在美食文化上的講究已是無庸置疑。他們對於食材的挑選和用料上的運用都有著嚴格的標準。無論在手握壽司、壽喜燒、或炭烤燒肉，每一道美食都能做到恰到好處的完美。想要享受這種高級的美食享受，也可以直接在台北享用這等美味。本身為以頂級和牛燒肉聞名的專門店，樂軒松阪亭更是為老饕們呈現日本頂級和牛及關西壽喜燒的雙重享受。
「樂軒松阪亭」打造京都風和牛料亭
與其他的樂軒和牛專賣店不同，樂軒松阪亭以最奢華的日本庭園風格打造用餐的環境；餐廳設有個別和亭包廂和開放式餐桌，因客人的需求提供專屬的一對一服務。預定在包廂用餐的客人更可以預約穿著每套逾十萬元的日本正絹和服，讓自己彷彿置身在日本親嚐美食。
樂軒松阪亭另外一個賣點在於和牛的選擇有著非一般的嚴格要求。選擇以精選松阪伊藤牧場的A5和牛、日本A5和牛及澳洲9+和牛，並以壽喜燒、燒肉多種形式把牛肉的味道以口感發揮到極致。身為台北高檔和牛專門店，當今市場上最頂級肉品-松阪牛自然不可缺席，樂軒遠赴日本三重縣松阪地區伊藤牧場挑選最頂級的和牛，只因礙於台灣現行法規屠宰地限制尚無法稱作『松阪牛』，但其肉質品質、獨特性、稀有性、與松阪牛絕無二致，因其珍稀高貴，故將之命名為『世界的盡頭』！
每一位切和牛的師傅都以最精準的角度及力度切出一片片大小適中的牛肉片，準備提供客人享用。
桌邊服務也是特色之一，確保每位來到樂軒松阪亭的客人都可以受到尊崇的待遇，也能夠保證餐點的一致性。樂軒松阪亭最具人氣的套餐名為「世界的盡頭」，如此淒美的名字源自於松阪牛的極珍貴性。針對最高級的燒肉套餐，搭配的部位有橫膈膜，也有最高級的日本A5和牛。如果希望一次品嚐到澳洲和牛及日本和牛的極致口味，「世界的盡頭」牛一頭雙人套餐能夠讓客人品嚐到令人驚艷的高雅水果香氣及細膩入口即化的口感。搭配不同珍貴的部位，樂軒選擇使用不同的厚薄度讓整體味覺是平衡，不會過於油膩且部份餐點是有扎實的口感。 用餐時，也可以選擇搭配產自日本的紅酒，那爽口的酒香配上清淡的酒體，可以在滋味上帶出肉類的鮮甜，也不會讓整體味道過於濃郁。
既然稱之為 「世界的盡頭」， 這個部位的肉雖然只有幾片，但是因為稀有及珍貴的關係，品嚐味道時會建議先不加任何調味料，由專人燒烤完時可直接先享用。 不建議等待過久，因為肉的溶點低，也因為如此攝食11度剛起火爐的松阪伊藤牧場的A5和牛部位，會傳來一絲和牛獨特的香氣，宛如桃子、椰子等果香交融油脂及木質香味而成獨有的高雅香氣。 拿葡萄酒來說，其實在不牛飲的狀態，其實從開瓶到醒酒入口也都能夠感受到些許不同的美味。 和牛的香氣非常濃郁，它的變化不多，但是隨著溫度降低，那股水果般的清香也會隨之變淡。
每一份不同的和牛部位所佔有的雪花比例，需要以不同的刀法、調味及燒烤時間將其肉香發揮得淋漓盡致。桌邊服務看似簡單，但是如何將不同的部位烹調燒烤至最美味的究極，便是能夠看出他們手藝的不同。例如橫膈膜因為較有咬勁，所以在烤肉時也需要先切開幾刀，一來受溫均衡，二來在口感上也比較具有層次感，不會硬過頭，軟硬度之間拿捏的剛剛好。
說到樂軒，大家一想起的必定是燒肉。 樂軒松阪亭跟其他店面最大的不同，就是可以在這裡一次品嚐到以壽喜燒、燒肉、涮涮鍋三種料理，透過不同形態展現和牛的不同風味。 但是目前他們所主打的關西風壽喜燒，與普遍在台灣能夠看到的壽喜燒大不同。 市面上九成的店家都是走關東風，也就是先將湯汁煮滾，再將牛肉及配料放進去，雖然沒有到火鍋那麼湯湯水水，但是不會煮到收乾。關西風是將牛肉煎半熟，再用醬汁去做調味，最後再將配料放進去煮熟。簡單來說，關西風的壽喜燒是醬汁入味，但是烹飪至收乾為主，最後再搭配蛋汁去做沾料。
樂軒松阪亭的烹飪煮法是選用日本進口，質地較為綿密、甜度較為溫和的「和三盆糖」灑在略為煎燒過的和牛上，再淋上一點以日本醬油、清酒、味醂特調的秘製醬汁加以調味。 關西風最怕就是糖過甜，然後煎煮時間過長導致甜味帶苦，糖份明顯焦黑，這樣很容易就破壞到整體的風味。樂軒松阪亭在醬汁上的調配溫和潤口，但不會搶戲，不然和牛的風味很容易被蓋過去。好的烹飪手法則是能夠透過配料及醬汁達到相輔相成的效果。畢竟和牛就有如新鮮的海鮮，不需過多的調味都能夠吃出它的鮮美，而透過不同的佐料則是有畫龍點睛的意味。
不同於燒肉，壽喜燒的牛肉都是來自同一部位的和牛。所以如何透過不同的烹調手法就很關鍵。 例如吃原味搭配蛋汁沾料，又或是搭配現刨的黑松露，透過西式搭餐手法更加讓味蕾有著不同的體驗。黑松露被和牛包住時散發出菌菇及麝香的特殊氣味。記得食用這道料理時不需等待過久，因為松露的香氣在恆溫時最為濃郁，隨著高溫烹煮過後，那迷人的香氣就會消散而去。
以特選非催生的雞蛋做為沾醬搭配和牛上一起享用，讓和牛的味道變得更溫和潤口。裹上蛋汁那等美味，只有箇中人才知其美味。
在壽喜燒不同肉類烹調之間，用蔬菜豆腐等較清淡的料理，讓味蕾不會過於疲乏，有清口的效果。而食用壽喜燒也可以搭配一點清酒或紅酒搭配，其實無論是日式或西式料理，在佐酒搭餐的選項其實都能夠帶出更棒的體驗。
除了肉類以外，玉子飯也是吃壽喜燒的一大特色。半熟的蛋汁配上蝦夷蔥搭配一口白飯，并不是為了將肚子填飽，而是希望透過簡單的美味為一個熱食部份畫下句點。
套餐還包括以牛肉為煮的前菜，湯點和飯點。主餐過後更有不定期更改的甜點。最後的甜點是近年來非常流行的水信玄餅。一顆如清晨露珠般的甜點裡面帶著一顆如勝放中的花朵。這份甜點比較清爽；除了能夠平衡整頓餐點下來的牛肉之厚重感，清新爽口更是和裡頭的櫻花做出一個完美的搭配。
