印度因其廣大的地域與眾多的宗教信仰，飲食習慣與口味隨地區分布有所異同。受到伊斯蘭教義的影響，部分地區不吃豬肉，而牛隻對於印度人是極為神聖的，所以他們的餐食上不會出現牛肉，取而代之的是羊肉、雞肉或其他海鮮類。印度餐廳的菜單，在呈現南北印度的料理會有些微的差異，但米食與烤餅等麵食通常都會出現於配餐，與地區特色料理作搭配。Quilon，米其林的星級印度餐廳，位於倫敦的經商繁華地區，旁邊是HAJ飯店。在中午的用餐時段，可見前來洽談生意，或公司聚會的客人，猜想不同於晚餐或假日時段的客群。灰底金字的招牌及簡單花團、窗格門面，和推開門後置於兩側的水池花瓣和燈飾，不同於英式或其他歐式餐廳，帶有濃厚的東南亞風情。進入門廳後，望入眼底的光線 十分溫和，以低調做開場，卻又不失其優雅。
室內光線多為反射光，主要光源都照射於食物及牆面的圖畫。畫中大膽強烈的色澤，在光源的投射下更顯得鮮明，如此風格強烈的畫作，是出於有曼妙空靈稱號的印度畫家Paresh Maity，生於1965年，作品多描繪印度海邊風情，把天空各種曼妙的姿態，用大面鋪色的寫意方式呈現。Quilon的室內裝潢，大量利用他的畫添滿空間，讓客人在米其林餐廳除了食的饗宴，也能專心享受五感中屬於視覺的獻禮。
今天的前菜為焗烤牡蠣與羊肉為主的韃靼肉排（Tartare）。焗烤牡蠣不會因為起司太濃郁，只因烘焙方式增添許多風味，顯現出海鮮的鮮又不至於腥味太重；而韃靼羊肉的味道，因為混和了很多香味，吃的到羊肉細緻的口感與香料混和過的鹹味，表現出色的前菜，十足為接下來的主餐開啟了味蕾。另外，在餐點間，服務人員會送上一杯熱的番茄汁，加了些草料及辛香料的番茄汁(清湯)，意外的好喝及順喉，這是讓客人口中的味覺得以緩衝，並清爽的迎接下一道料理。
Quilon的餐點主打將家庭式的料理，投入高級優雅的表現方式，菜單上寫到可嘗試以海鮮為主餐，或選擇其他的肉類，都會得到令人滿意的結果。主餐為咖哩雞肉、番茄米飯，以及可當主餐或配料的鵪鶉肉。裝在鑄鐵鍋內的咖哩，能持續保持熱度，經過攪拌後撲鼻而來的香味，不禁要多配一些飯來吃。咖哩中維持一貫的風格加了椰奶，卻使得應該要辛辣的味道多了溫順，而以番茄為基底的飯，因為加入其他香料的調味，讓人單吃飯也是種享受。接著是鵪鶉肉，經過醃製的鵪鶉肉，不說還以為是雞肉或其他肉類，搭配咖哩食用，正是餐廳想給予客人的信念，最米其林等級的純正家鄉味。
飯後，可移至前廳繼續食用茶點及飲品。茶點部分，除了印度奶茶（Masala Chai）的選擇，特別的是有多種機能的阿育伏陀香料茶（Ayurvedic Teas），對於較重口味的料理，可選擇消化茶，讓口腔及腸胃都能舒緩；甜點是辣巧克力鬆糕，冰冰涼涼的巧克力，由辣味中和巧克力的甜味，加上畫龍點睛的開心果碎末及開心果醬，保持印度料理中總能在五味中達到協和的特點，既能飽和味覺，也算對於前述餐點劃下完美句點。
Quilon與隔壁的飯店僅一牆之隔，餐廳的貼心設計，也運用在團體或多人包場的情況。餐廳的私人用餐室，可事先預訂作為派對或私人聚會的場合，最多可容納18-20人用餐，若只是派對型式可到35人。餐桌上的擺設，包括銀飾餐具組及各種優雅的氛圍都是精心為私人用餐室打造，這裡不但只是用餐的空間，還帶有一個獨立的小廚房，部分餐點可現點現做。另在用餐室與廚房間，置放一艘造型特殊的印度漁船，區隔客人能夠在用餐前隨意交談與飲用香檳的隨性空間。不論是商業用餐，親友聚餐或多人派對，都能在Quilon餐廳，融合歐美與印度的料理中，找到適合的定位同時滿足於其呈現的美食饗宴。
Quilon 官網 : http://www.quilon.co.uk/
