在台北信義區百貨商場林立的一級戰區，除了是國內高級精品消費首選外，多種各國料理餐廳亦在百貨間開設，市場競爭激烈下的選汰，能進駐於此地的餐廳，大多擁有極高的水平，而特地到Shopping mall內用餐也是在台灣的一項特色。
隨季節換菜單在四季皆有豐富物產的台灣來說似乎不太常見，自從春天在歐洲餐廳嚐到鮮脆的白蘆筍、炭火烤的純粹小黃瓜、鮮豔色彩的花與草都將整個春天景致縮到瓷盤，一道又一道接連5D放映。於是回來後便好奇於是否有這樣不嫌麻煩隨季節調整菜單的料理，沒想到就在平常比較少逛到的新光三越A4館裡。
季月是指每個季節開始的月份，結合日式懷石料理重視季節食材的料理藝術，加上結合東西方享用頂級排餐的現場料理方式-鐵板燒創作，由乾杯集團自豪的特選澳洲和牛為主角呈現。低首進入和風門簾，沉著的木質與謙遜的和紙含蓄地透出暖色照明，像走入古典茶室的氣氛，在這個寸土即寸金的地段卻沒有絲毫盡可能塞進大量座位的擁擠感，也增添了懷石概念的禪意。
夏季晚餐菜單分別依序會有：前菜、湯品、鐵板海鮮、清口、主餐、主食、甜點、咖啡/茶 。
開胃菜山藥細絲冷缽，微酸海帶芽凍方正塊狀，陪伴一旁的是蛇腹切的圓柱清脆黃瓜醃的清爽入味，手工切成細絲的山藥雪白純粹，帶著滑順口感與紫蘇花一起溜入喉內，口感的層次與形狀的結合，都蘊含複雜細節的簡單風味。
湯品除了每季的定番鮮蝦濃湯外，養生純豆濃湯是夏季才有的，衝著季節限定而來的我當然首選為這樣。即使是湯品，也遵循著鐵板燒的現場即席料理作風，放在鑄鐵容器中在鐵板上加熱，最後由鐵板師傅盛裝妝點，端到賓客面前。
毛豆與黃豆融合濃郁的豆香，不假大量辛香料調味，連鹽味都毫無添加，豆皮、紫蘇花浮於中心，淡綠色與淺紫色漠然對比相互提升天然香氣。
下一道義式鐵板香煎香魚滋滋地在我面前攤開，白魚身朝上，皮脂的油似乎也覺灼腳般躍於鐵板，此時若沒有十足信心的外行者勢必得反覆輾轉，只見Ann師傅雙手抱胸，閉上眼，不知道在算計著秒數等候良機，抑或傾聽如潮水般浪花激起的聲響，一個漂亮翻身，煎的焦黃的香魚便等著呈盤。一邊進行著的又是另一場吸睛演出，莫札瑞拉起司粉灑落，煎出奶香，長叉和方鏟合作無間將其捲起，只為做出最佳配角。
於是，番茄莎莎醬、清爽的紫蘇醬汁、莫札瑞拉起司捲構成的經典義式開胃菜式(只是將傳統的羅勒巧妙改為日本紫蘇)，加上紫洋蔥絲、香菜、細蔥花等亞洲元素，煎香魚既為主也為媒的串起這義式與日式的情緣。
季月也細膩地準備了清口白桃冰沙，接在海鮮的後面上場，舒緩口氣解解膩。隔著碎冰保持冰涼的淺色冰沙，外圓內方的擺盤，帶著蜜桃的清新甜味兩三口咽下，作為主菜登場前的短暫休憩。
主菜在一開始點餐時多樣的選擇讓我們傷透腦筋，既想口嚐已知的招牌和牛又想試試來自台灣當地的嚴選肉品，於是除了在套餐主菜選擇限量的「本日特選牛排」又另外單點「雲林產土雞腿肉」及「台灣產黑毛豬五花肉」。
難以抵擋限量二字的吸引力，乾杯集團向來以高等級和牛使用為傲，不過來這裡，除了菲力和肋眼等熱門部位，所謂的特選牛排即為那些少見於牛排卻口感絕佳的部位，今天的特選是附於肩甲骨富含油花的板腱。結合西式與日式的鐵板燒牛排，除了觀賞技術純熟的鐵板師傅俐落的操弄各式廚具，睜大眼睛把關所有料理程序和添加物外，由於使用筷子的緣故，看著師傅從容地使用鏟與刀將牛排切割成適當入口大小，時而橫縱劃開時而切片攤平，對我來說這視覺的演出帶給味覺上極大加乘效果。
此外無醬汁的牛排一直是我偏好的食用方式，單吃肉的原味，加上些許的鹽，細嚐它的生長與消化，專注於從門牙切斷開始的韌與嫩，齒間流動肉汁與唾液的匯流，直至經過味蕾咽入喉中，這些過程都不能缺少靈魂配角：鹽。
主菜除了香脆蒜片與煎至邊緣微焦的時蔬外，都附上了黑紅黃三種鹽。黑色的小顆粒為夏威夷火山鹽、帶著梅香的較粗顆粒為法國紅酒鹽、帶著硫磺色的結晶為煙燻鹽。三種風味搭配頂級牛排帶出不同味覺共鳴，而每種肉品搭配又有各式樣貌。
主食的選擇有：季節炊飯、燉煮牛肉山椒風味茶漬飯、特製烏龍麵三種選擇。我點了季節炊飯，隨飯附上醃菜和什菜燉湯。採用台灣越光米，顆粒分明是我最愛的口感，拌入奶油、大量甜玉米和風乾番茄，是夏季田園的樣貌。
除了晚餐菜單上的選擇，絕對不能錯過廣受好評的季月蒜香炒飯！
特製醬汁與越光米均勻拌炒一分為二，一部分平鋪壓扁噗噗地澎起飄出米香，另一部分繼續與蒜拌炒，成為一道具有兩種口感的招牌鐵板炒飯。誰能抗拒鍋巴與炒飯的組合呢？略黏牙的香鍋巴和粒粒分明的炒飯一起入口，這才是一個完整的鐵板料理流程。
進入甜點，賓客將被邀請移動到外面沙發區，緊鄰著懷石鐵板餐區即設有下午茶區，不管是享用完午晚餐後的甜點、或特地前來度過下午茶時光，都是同樣的菜單選擇，如此設計讓我感受這樣以牛肉稱霸的餐廳，在甜點方面絕不馬乎，質感足以開拓另一櫃檯與菜單供其他客群消費，光是這點足以讓人期待。
甜點的選擇有六項，每一個皆為季月料理長開發，延續懷石的哲學遵守季節性與藝術性，聽說也有不少客人是特別來此享用下午茶的。咖啡也有數個單品供選擇，這一餐吃下來並不覺虎頭蛇尾，處處皆是亮點！
我選擇的是抹茶巧克力千層，上桌的是精心佈置的夏季色彩，鮮豔柑橘與一抹和風墨綠，巧克力慕斯與抹茶可麗餅交疊數層年輪般擴展開，小心翼翼地用叉子切下最珍貴的頂角處，觀賞斷面的風光，蜜紅豆是抹茶的老相好，宇治與金時聽起來像「追分成功」是句甜美的祝福，為入夏的季節菜單體驗劃下句點。
