在高雄，除了如洲際、萬豪等五星級酒店向來有其支持者外，以清新文旅風格快速崛起的本土旅宿品牌「承億文旅」，每年以一城市一旅店開展「島鏈計畫」、將全臺灣具代表性的城市以旅店串接插旗，在最新品牌「承億酒店TAI Urban Resort 」則一舉展現出品牌轉型的強大企圖心。
不止自硬體升級，「承億酒店」連館內餐飲都打破過去給外界著墨不多的印象；高樓層正對高雄海港的絕佳視野，除了24樓的無邊際泳池酒吧「RAR BAR」與日式居酒屋「酉名酉丁」，與酒店大廳同層的25樓「飛裊茶軒」，以及26樓以早餐為主的「貳陸日全食」、榮獲米其林新入選餐廳的法式Fine Dining餐廳「Papillon」多數人較為熟知之外，其實還有更多型格餐廳進駐。
五十座懷石料理：無敵景觀中吃日本料理
像是位於25樓的「五十座」日本料理，劃分為獨立包廂與板前、客席用餐區，不僅讓偏好日料沉靜隱密氛圍的顧客有一處可兼顧商務與休閒用餐的選擇，居高臨下的港灣視野與板前獨具氣勢的設計感也顯得大氣非凡。
由日籍料理長日下一志以及台灣料理長攜手、以節氣飲食入菜的懷石料理為主題，不僅近8成的食材由日本空運來台，生魚、熟食和西餐常見的食材如龍蝦、鴨肝、生火腿等穿插於懷石套餐料理的安排，除了部分不喜生食的食客也能感受到懷石料理「不時・不食」的美味精神之外，亦為日本料理加入一絲傳統之外的風味驚喜。
以鱈場蟹肉、蟹內臟、湯葉和水菜等烹煮成羹湯的「鱈場蟹味噌汁」，濃滑鮮香的湯汁自帶一股迷人的海甜味，與水菜、湯葉清爽的風味相互襯托，盡顯食材最美好的鮮、甘、彈，吃完口中還餘韻未絕。
PARA Restaurant：鐵板燒實力「煎」強表現食材原味
不同於日本料理自成一格的典雅氛圍，另外位於承億酒店B1的「美食孵化基地」 空間的餐飲品牌「PARA Restaurant」，則由新銳主廚高紹涵 Adair 主掌，帶著曾於米其林二星餐廳RAW、米其林一星鐵板燒餐廳 Ukai-tei Kaohsiung歷練的資歷，與承億集團共同打造出以高檔鐵板燒形式呈現的「PARA Restaurant」。
PARA一名源於希臘文「併列、超越」的含義，主廚高紹涵僅而立之年就已帶領團隊開設自己的餐廳，即是期望與食材對話的同時能挑動用餐者的感官，自嗅覺、視覺、聽覺、味覺等感受到主廚團隊在現場針對每一道食材時的料理用心，於品嘗時化作超越期待的滿足感。
分別以開放式板前座位與獨立包廂設計，營造可私密可輕鬆的用餐氛圍，強調以鐵板形式結合當季食材表現飲食原貌與天然風味，用餐之間並可感受到主廚團隊近距離製作餐點、如同「搖滾區」般令人五感全開的氛圍，帶來迥異於館內其他餐飲型態的獨特用餐體驗。
以每套約十道菜色的Fine Dining套餐形式呈現，並可加價選用酒精或無酒精之餐酒/茶調飲搭配，平均每位約3千元之餐價，就能體驗自開胃菜、前菜、主菜到甜點等完整的美味鋪排。
開場的「洛神/紅麴/豆沙」，外層以豆沙、紅麴包覆起主廚親自拌炒的洛神花內餡，再擠花成令人眼睛一亮的玫瑰花型，微酸帶甜的豆沙靈感源自於華人熟悉的月餅元素，串連起記憶的風味。
「午仔魚／大蔥／山當歸」先將油脂豐富的午仔魚熟成數天，轉化為更濃郁的風味後，另以小火慢煎魚鱗至酥脆金黃，與油嫩的肉質帶來對比的口感，再淋上溫補潤胃的山當歸清雞湯，所有風味完美交融於看似清淡、實則風味馥郁飽滿的雞湯中，入喉時宛如家中阿嬤為家人燉的一碗熱湯，療癒感十足。
而主菜之一「羊鞍/胡蘿蔔/無花果」則展現主廚高紹涵Adair以鐵板料理肉品的功力；鐵板煎至三分熟的羊鞍肉質地彈嫩，襯上新鮮無花果、檸檬香蜂草與蘿蔔泥賦予自然清新的甜味與微酸香，正能平衡羊肉油脂而不顯腥羶。而這樣精準掌握火侯的烹調功力，正是讓每一道上桌的菜色更加令人期待之處。
也正因懷抱著扶植新血、扶植「少年頭家」的理念是承億集團董事長戴俊郎的初衷，邀來多家業者加入高雄承億酒店的餐飲版圖，因此除了館內與「美食孵化基地」分別邀請了Fine dining餐廳進駐外，兼顧不同用餐取向的需求，在此也有最受台灣人喜愛的涮涮鍋，讓承億酒店的餐飲選擇不論館內館外都精彩。
両鍋極上鍋物：日式高湯Ｘ頂級食材的極鮮之味
「両鍋極上鍋物」主打以昆布湯底為主、吃得到食材原汁原味的日式風格，磚紅色牆面與暈黃溫暖的燈光、鑄鐵鍋具以及木製桌椅等，建構出一股令人身心鬆弛、如家的氛圍，讓在此吃鍋彷彿也自忙亂緊湊的生活步調中暫時逃離般，能專注感受身心沉澱後、純然放鬆的味覺體驗。
「両」為日本漢字的「兩」，有一鍋兩吃的含義，針對不同需求貼心打造了單人與雙人套餐可選擇之外，並強調吃完火鍋後還有雜炊的吃法讓一整鍋的風味精華有不同的呈現方式，為看似單調的火鍋增加了美味層次。
此外，另外亦有肉品、海鮮、蔬菜等鍋料可搭配單點，呼應「極上」鍋物之名，單點品項自日本熊本或鹿兒島和牛、伊比利豬、帝王蟹、龍蝦、干貝到新鮮廣島生蠔等多達10多款主食也納入其中，搭配上店家特有的芋香米飯，以及每桌都備有的蔥、蒜、辣椒，自製的和風醬、胡麻醬與泡菜沾食配著吃，即便不吃牛、或吃素者亦有素食鍋，選擇多元、豐儉由人。
強調真材實料的手工丸餃、手打蝦漿、以墨魚、南瓜等做成造型特殊的「牛軋糖」等配菜也吃得到無過度添加的食材原味與質地，即便湯頭看似清清如水，每一種下鍋的海鮮與肉品卻在昆布湯底的襯托下散發出飽滿鮮甜的滋味，精華也悉數保留於湯底，隨著入鍋的食材風味漸濃、饒富層次。
由於日式湯頭風味清盈，若是對於整體風味平衡更加講究，建議不妨先烹煮蔬菜盤，以及原味相對清爽的海鮮，最後才涮煮肉品，更能吃到各食材層次鮮明且底蘊迷人的細緻風味。
當食材已烹煮近尾聲，最後即由重頭戲「雜炊」登場。由桌邊服務人員協助將湯料撈出後，放入越光香米、南瓜泥、藍鑽蝦丁與蛋液後以小火慢煮拌勻，讓米粒完全吸附湯汁風味並與南瓜泥、蛋液融為質地綿密的雜炊粥。此時米芯綿滑，雜炊也覆上一層黏稠的米縻，透著晶亮的光澤，讓人以為方才已經吃得太飽了，這時卻又瞬間起了饞癮，忍不住開吃到最後一刻。
也正因食材新鮮、烹調方式完全表現出食材鮮美，即便位於飯店館外的孵化基地B1，也仍引來不少饕客與住宿在承億酒店的旅客特地前往，即便是旅途間短暫停留、無暇吃遍在地美食的快閃小旅行，從此也有近在咫尺、打動人心的美味去處。
五十座日本料理 電話:(07)335-5085
地址:高雄市前鎮區林森四路189號25Ｆ(承億酒店25F)
PARA Restaurant 電話:(07)333-5898
地址:高雄市前鎮區林森四路189號b1(承億酒店美食孵化基地）
両鍋極上鍋物 電話:(07)330-9999
地址:高雄市前鎮區林森四路189號b1(承億酒店美食孵化基地）
