即將歲末，又到了聚首的最佳時刻。老乾杯，便是為這樣的時光而生。一個專屬於成熟大人、經歲月洗鍊的聖地。在這裡，「老」不再是年華的逝去，而是為歲月的醇厚韻味乾杯。
這次拜訪的老乾杯是位於台北市中山捷運站旁的分店，靜靜矗立於這片城市繁華的交匯點。中山區素以其獨特的風情與雅緻的氛圍聞名，街道兩旁綠樹成蔭，串連著古典與現代的建築美學。在這裡，時尚與藝文氣息相互交融，而老乾杯，正以其歲月沉澱的品味與溫暖的款待，成為這片街區中的獨特的韻味。無論白日的熙攘還是夜晚的燈火，皆為這座城市帶來美好滋味。
彩色脆脆豆腐
這道招牌沙拉充滿日式風情，沒有使用葉菜類，卻展現出清新的創意。台灣手工豆腐柔滑細緻，山藥的脆度與滑順的溫泉蛋形成對比，佐以帶有甜美洋蔥香氣的醬汁，每一口都散發出層次豐富的滋味，帶來輕盈而滿足的感受。
慢燉牛舌佐蔥沙拉
經過長時間小火慢燉的澳洲穀飼牛舌，肉質細嫩卻不失彈性。手工細切的蔥絲清爽而帶有微辛的香氣，特製沙拉醬汁完美平衡了濃郁與清新，是一道輕鬆下酒的經典小品。
新鮮番茄山藥細麵
山藥細麵的清脆與綿滑，結合新鮮番茄泥的酸甜爽口，為味蕾帶來一抹清新。這道料理如同一首輕快的前奏，為接下來的和牛盛宴拉開序幕。
魚子醬和牛壽司
頂級羽下肉部位和牛以高溫燒烤鎖住鮮甜，覆蓋在醋飯上時散發出令人垂涎的油脂香氣。義大利魚子醬的海洋鮮味與黃瓜的清脆交織，加上大葉和芥末的點綴，創造出鮮美濃郁且層次豐富的口感，令人沉浸在奢華的味蕾享受中。
烏魚子和牛壽司
羽下肉和牛搭配台灣產烏魚子，以濃郁的油脂香氣和豐富海味的鹹香烏魚子碰撞出深邃的風味。蘿蔔片的清脆與鮭魚卵的鮮甜相輔相成，最後由蝦夷蔥帶來清新的收尾，是一道集鮮、香、與爽口於一身的料理。
限定熟成冷藏牛舌
厚切牛舌經岩鹽輕醃與檸檬汁平衡風味，口感軟中帶彈，富有韌性卻不失滑嫩，伴隨奶油般細膩的油脂香氣，入口時散發出自然的濃郁氣息。
北京烤鴨風味和牛捲
這道是老乾杯的創意料理看，以高級和牛重現北京烤鴨的經典魅力，微焦的和牛片裹上蒜泥烤肉醬，與餅皮中的甜麵醬、蔥段、黃瓜條和油條脆片完美結合，每一口都是中式經典與日式燒肉的美味對話，層次感豐富且滋味多變。
多人和牛盛合
包含油花與赤身多部位的精選和牛，肉質軟嫩與多層次風味令人著迷。「紛雪燒」的清新、「姿切燒」的濃郁、「鹽蔥燒」的鹹香，交錯出豐富的口感盛宴，無論單獨品味或搭配配菜都令人滿足。
現切肋眼牛排
由職人現場切割的澳洲穀飼肋眼牛排，保持烹調前的最佳狀態，同時也讓賓客直觀感受和牛的紋理與油花，增加了賓客的用餐體驗。背系部位肉質富含兩種不同的層次：細膩的軟嫩與富有嚼感的飽滿口感。均勻分布的油花在高溫下釋放香氣，入口時如同絲絨般滑順，帶來令人難以忘懷的濃郁滋味。
日本北海道七星米–黃金海膽釜飯
這次新菜最令人驚艷的就是這道黃金海膽釜飯。鋪滿赤海膽的釜飯以北海道七星米為基底，每一口都能感受到海膽的鮮甜與米飯的彈牙。法國奶油與干貝柱增添濃郁層次，加入蔥花、海苔、山葵與米果製成茶漬飯，則又多了一份清香悠然，是一道奢華且細膩的極致美饌。
走進老乾杯，品味多道精美的料理為歡聚時刻增添了美味的溫度，更添難以忘懷的美好記憶。讓我們以一聲「乾杯」，開啟新的年度篇章，期待下次再乾一杯！
