Gavin at Windows這間法式餐廳位於倫敦公園大道（Park Lane）上的希爾頓飯店最頂樓，是坐擁了可以觀覽海德公園全景的景觀餐廳。自2007年獲得了米其林一星後，料理就一直維持高水準的表現到現在。然而餐廳的菜單可不是一成不變，目前由韓籍廚師長Joo Won開發出來的料理，讓我們這次的用餐體驗多了很多驚喜。
說到法式料理，不外乎想到口感濃郁的鵝肝醬，傳統的油封鴨或青醬蝸牛之類的。然而當我們坐定後，飲用了餐前的香檳並拿到菜單時，發現那些熟悉的名字幾乎都看不到，就知道這一餐會相當地特別。
這道是香煎西班牙黑毛豬肉，佐發酵過的辣醬，搭配清爽的白蘿蔔和小黃瓜薄片，並點綴了增添風味的香菇的開胃菜。黑毛豬肉本身就肉質細膩，加上這是醃製處理過再料理，簡直就是入口即化，每一口都充滿著濃郁的滋味。
另外一道開胃菜的主角是扇貝。新鮮的生扇貝肉相當滑潤柔軟，這裏搭配了兩種醬汁，一個是萃取了烤海帶風味的油汁，另外一種是由萊姆，球莖甘藍和醬油製成的醋醬。兩種醬汁相輔相成，把扇貝的鮮甜提升到另外一個境界，讓人回味無窮。
主菜方面我們選了一道鹿肉菜式。主角為產地蘇格蘭的鹿肉，烹調得恰到好處，仍帶血色正是最好食用的熟度，點綴著雞油菌蘑菇，微酸的紅酒醬汁和偏甜的西洋梨蘸酱，配這種本身就很濃郁的肉最為合適。裝在一個小鐵鍋的鹿肉派則是將慢火調理到已經散掉的肉和肉汁覆蓋上綿密的馬鈴薯。整體而言是一道可以吃得相當滿足的肉類料理。
另外一道主菜則是海陸雙拼的概念。上等的挪威鱈魚鮮嫩多汁，鋪上法國蒲福起司烤製成的脆皮，這種衝突的口感在現代料理來說是很受歡迎的表現手法。鱈魚下方則是一片實在的五花豬肚肉和很亞洲風味的辣醬炒甜心白菜絲。我個人覺得這一道菜相當能夠展現韓籍主廚的背景和精湛的法式料理技術。
另外加點的桌邊菜我個人相當喜歡，冬季的番茄，兩種橄欖和紅辣椒拌上的清爽沙拉，簡單但充分展現每種食材該有的味道，也平衡了其他主菜通常比較重口的調味，讓用餐者更能夠不費盡地吃完每一道菜。
法式餐後甜點選擇之一相當受歡迎的起士拼盤，起士濃郁程度是由上到下排列著的。值得一提的，這裡的酒仕非常貼心，從餐前酒到每道不同的菜，他都很熱心底推薦不同的酒作搭配，並淺顯易懂的讓我們知道他搭配的理由和口味等等。平常不太會點起士拼盤的我們，也是因為在他的推薦下而享受了紅酒和起士的組合。
另外一道甜點我們還是選擇了法式經典的烤舒芙蕾，但這一道的驚喜在於，舒芙蕾是有著焦糖烤布蕾脆甜的表面，和西洋梨口味的內餡，而且吃得出梨子的口感，加上肉桂冰淇淋，相信會是法式甜點愛好者的選擇。
Galvin at Windows不只是提供了各種美味的料理，同時用餐氣氛和服務品質都是一流的水準。服務生無時不帶著笑容，製造出更舒適和愉快的用餐空間。而能夠坐到窗邊座位的話，更能夠體驗到其景觀餐廳的盛名。
臨走前，接待人員好心問我們看到窗邊的景色了沒，然後神秘兮兮地說他知道一個地方更能一覽倫敦的景色；好奇心驅使下，我們立即跟著接待人員，他領著我們經過了廚房和內部的空間，然後到了一個戶外的陽台，我們才看到了以下毫無玻璃遮掩的倫敦夜景。
雖然不知道這樣的機會是否常常有，但很感謝接待人員親切的舉動，而且當我們經過已經休息的廚房時，工作人員和廚師們還正在清掃，每個人看到我們時也還是笑容滿面地說著謝謝和晚安，突然心裡相當地溫暖，更覺得米其林餐廳不是遙不可及的去處。
Galvin at Windows中西融合的菜單，滿足了我這個習慣中式料理的味蕾，但同時又享受到精湛的法式料理烹調手法。其中的午餐兩道式或三道式的菜單選擇，價錢更不會高不可攀，相當推薦想嘗試米其林餐廳的讀著們。
Galvin at Windows:
http://www.galvinatwindows.com/
