北京的2月天乍暖還寒，即使置身於耀眼的陽光中，卻還是感受的到空氣裡的刺骨寒意，戶外的觀光行程甫結束，便迫不及待的直奔北京四季酒店（Four Seasons Hotel Beijing）的采逸軒（Cai Yi Xuan）中餐廳，享用暖心又暖胃的美食。
北京四季酒店位於市區的核心地帶，是許多商務人士與旅客的首選，而作為一間優雅奢華的五星級酒店，餐廳自然同樣走高檔次路線。踏入采逸軒的那刻，便被這極具魔幻感的長廊給震懾住，上下左右對稱的設計，紅黃光影的交錯，讓人有種即將墜入不同時空的錯覺。餐廳內的牆面與地板雖屬冷色系，但紅色的皮製座椅與絨布靠枕增添了些許暖意，天花板上的紅色燈飾，就像是古代大宅院懸掛的紅燈籠，喜氣洋洋，也活絡了用餐的氣氛。
前菜是由檸蜜黑豚叉燒、麻醬涼皮菠菜捲及茉莉花燻魚組成的拼盤，叉燒的肉質軟嫩，調味並不過於甜膩，自製的涼皮帶有果凍般的口感，和著細滑香濃的芝麻醬入口，大小十分適中，而經過熱油烹過的草魚，外層香酥，內部肉質鮮嫩，鹹甜的醬汁中還帶有一股茉莉花的清香。菜膽羊肚菌燉竹笙並未做過多的調味，而是透過精細繁複的烹調方法，讓羊肚菌這樣如此珍稀的食材，散發出食材本身的自然香味。
松露紅燒肉是采逸軒極具特色的菜品，中式的紅燒肉搭配上西方的松露，讓傳統中式料理展現出新的活力，紅燒肉自然是軟嫩的入口即化，切成薄片的黑松露份量恰好，中西融合出順口的新滋味。另一道黑蒜大千蝦球，則是許多人極力推薦必嚐的菜色之一，炒到表層微酥的碩大蝦球，一定要搭配黑蒜一起入口，發酵熟成後的黑蒜已不具嗆辣口感，卻保留了大蒜的香味，難怪能獲得饕客們的一致好評。
采逸軒每一季都會推出符合時令的菜色，四喜暖鍋就是冬天暖胃祛寒的最佳選擇。首先從盛裝的容器就透露出奢華感，打開上蓋後熱騰騰的蒸氣隨之冒出，鍋裡的食材豐富到幾乎滿出來，澳洲扇貝、蝦球、魚膠、肉片、粉絲以及時令蔬菜，一鍋就能吃盡山珍海味。
另外絕對不能錯過的是廣式點心，這可以說是采逸軒的一大亮點。蟹粉小籠包皮薄餡多，湯汁內嚐的到蟹的鮮甜，黑椒牛柳酥有著千層的酥脆外皮，外型十分精緻，而松露蟹肉春卷則是每一口都能均勻的吃到松露與蟹肉，要不是已經幾近十分飽，真想嚐遍菜單上的每樣點心。
即使已經超過午餐時間，餐廳內依舊十分熱鬧，西裝筆挺的男士們一邊品味午茶，一邊談論著公事，隔壁桌則是三代同堂的大家庭，也有三三兩兩的朋友、姊妹淘們相約在此處聚會，享用完采逸軒自製的宮廷奶酪，喝上一壺上好的普洱茶後，終於心滿意足的離開。
【北京四季酒店Four Seasons Hotel Beijing】
地址：中國北京市朝阳区三元桥亮马桥路48号
電話：+86 (10) 5695 8888
【采逸軒Cai Yi Xuan】
位置：北京四季酒店2Ｆ
預約電話：+86 (10) 5695 8520
北京四季酒店 : https://www.fourseasons.com/beijing/
營業時間：
午餐 11:30 – 14:30
晚餐 17:30 – 22:30
