位於南美洲的秘魯因著得天獨厚的自然環境，擁有豐富且多樣的食材，安地斯山脈與亞馬遜熱帶雨林是肉類、蔬菜與香料的主要來源，而西邊的太平洋更提供了大量新鮮的魚貨，使得祕魯不管是在肉類或是海鮮料理都十分有名。又秘魯曾經被西班牙殖民，再加上曾有大量的日本及中國移民遷入，因此秘魯的料理中有許多西班牙、日式與中式的元素，而位於巴塞隆納的Gelonch則是同時融合了西班牙、秘魯及日本料理特色的餐廳。
Ceviche即是秘魯的有名菜色之一，將生魚浸入檸檬汁後，檸檬的酸性會使生魚的蛋白質變性，產生如半生熟時的彈性口感，而Gelonch將其運用於泰式鯛魚湯，湯頭不如想像中酸鹹，除了喝的到海鮮的鮮味，加入時蔬與菇類熬煮過後更帶點清甜，份量也拿捏的剛好，不會因味道過重而生膩。
而祕魯也是玉米的盛產地，Gelonch將紫玉米製成的玉米粉裹住章魚及鱈魚，入鍋油炸，再淋上些許塔塔醬提味，這是獨屬於秘魯的特殊味道，因為紫色的玉米可是只有在秘魯才有。
Gelonch另一項有名的特色為分子料理，精緻卻不昂貴，具創意又不失傳統，在巴塞隆納十分受歡迎。酥脆的麵包搭配Tiradito魚與番茄，上頭那黃澄澄又晶瑩剔透的魚子醬，放入嘴裡咬破後，啊！原來是橄欖油！橄欖油填滿了麵包、魚與番茄間的空隙，起了潤滑的作用，並增添了來自地中海的橄欖香。
新鮮的鮭魚經過炙燒，粉嫩油亮的色澤已足以令人垂涎，然而不同於日式的握壽司，鮭魚上多塗抹了一層青醬，混合了西式與日式的握壽司，是以前從未嘗過的味道。當然，海鮮料理總少不了白酒的相互輝映，西班牙白酒少了酸甜，卻有著清爽俐落的口感，非常順口。
Robert Gelonch年僅31歲就開了這家同名餐廳，曾為許多知名餐廳工作過的他，以所習得的料理知識為基礎，運用年輕人的創意及其對料理的獨特想像，創造出與眾不同的分子料理，來Gelonch用餐的顧客必須先打破自己的慣性思維，才能在Robert的帶領下，一起進入具有豐富想像力與創造力的料理世界。
Gelonch位於巴塞隆納市中心，交通非常方便，附近即有來到巴塞隆納非看不可的聖家堂（Sagrada Família）。如果事先上網訂好門票，選擇合適的參觀時間，就能在飯後輕鬆的漫步前往，省去在烈日下排隊的時間。
1880年開始建造的聖家堂，至今尚未建造完畢，安東尼•高第（Antoni Gaudi）也並非最初的建築師，而是依照前建築師的規劃重新進行設計，他將後半生的四十幾年時間都投入了聖家堂的建造，甚至直接住進聖家堂。他過世後由其他建築師依照他所留下來設計圖繼續完成這未竟之作，目前預計將於2026完工，可惜高第本人已經無法親自迎接這歷史性的一刻。
歐洲的教堂多到不可勝數，但聖家堂絕對稱得上是最特別的一座，有著新歌德式與加泰隆尼亞現代主義的特色，卻又不囿於框架，融入自然主義運用各種形狀與線條創造出栩栩如生的藝術品。又或者可以說，這已經不只是個藝術品。
