任職於紐約atera的丹麥籍Ronny Emborg主廚，自2015年以來已持續三年摘下米其林二星桂冠，同時將於今年再訪台北美福大飯店，並匯集過往於台灣、墨西哥及北歐各國啟發的經典菜色，推出「耀眼星光璀璨饗宴」。來自丹麥的Emborg主廚，自2002年即在該國嶄露頭角，2007年被譽為丹麥最佳主廚，曾擔任丹麥女王的御廚，亦曾於米其林三星聖殿西班牙的El Bulli餐廳任職，摘星不斷的廚藝之路，被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」。2015年落腳大都會美國紐約，並為紐約atera餐廳持續三年摘下米其林二星的殊榮。Emborg以「新北歐料理」風格在紐約立足，2017年受台北美福GMT義法餐廳邀請客座，5天客座活動一位難求，深獲好評，今年再次受邀客座從10/31到11/4，以台灣當地新鮮食材為主軸，透過精湛的廚藝技巧，勢必再度驚豔饕客挑剔的味蕾。
2017年Emborg主廚踏上福爾摩沙的美麗寶島時，隨即感受到一股濃厚的台灣人情味，待在美福客座之餘，曾前往濱江市場、士林夜市等，體驗最地道的台灣小吃美食及在地文化。Emborg與美福採購團隊前往濱江市場時，琳瑯滿目的現流漁獲與新鮮蔬果滿載眼前，甚至有諸多從未見過的食材，著實大開了Emborg的眼界。鮮美甘甜的台灣漁獲深得主廚的心，此次即以帝王蟹搭配番茄，創作出一道清爽又美味的料理珍饈；在台灣火鍋用餐的日常回憶，同樣促使主廚使用花枝入菜，藉由清湯帶出海鮮的甜美鮮味。除了深受台灣文化影響所創造出的美食外，Emborg主廚亦帶來墨西哥熱門的紅燒豬肉料理，富含植物香氣的芭蕉葉包裹豬肉，摻拌醃漬過的洋蔥及微酸的手指檸檬，經過主廚些許改良，成為北歐版的墨西哥料理；美福引以為傲的優質牛肉，Emborg主廚嚴選美國Prime等級的牛菲力部位，搭佐頂級松露及新鮮香芹，牛肉軟嫩的口感搭配松露的特殊香氣，非凡美味令人難以抗拒。
魚子醬, 洋薑, 鱈魚
主廚採用頂級圓鱈魚排，以清蒸的手法料理，靜置冷卻後切片，魚排底層搭佐由洋薑、牛奶、奶油及雞蛋所製作出的濃郁卡士達醬，最上層則放置鮭魚卵、鱒魚卵等奢華魚子醬，口感深富層次，讓大海鮮味遊走於口腔中，難以忘懷。
帝王蟹, 番茄, 玫瑰冰霜
肥美多汁的帝王蟹肉清蒸過後，放置冷水中靜置數分鐘，促使蟹肉扎實富彈性，並透過主廚的巧手從蟹殼中細細挑出，搭配切片的番茄、清爽無負擔的番茄清湯以及玫瑰果醋製作出的玫瑰冰霜，用餐時服務人員將同時噴灑玫瑰香氣，營造出典雅高貴的用餐氛圍。
花枝, 蝦味清湯, 烏骨雞蛋
主廚去年訪台之際，曾於台灣當地火鍋店品嚐麵食及各式海鮮，藉此激發靈感創作此道料理。主廚以俐落的刀工將花枝切成麵條狀，以低溫烹調的方式料理，搭配糖漬過後的昆布與主廚特製的蝦味清湯，並以高品質的烏骨雞蛋黃畫龍點睛置於湯中，清湯的甘甜與蛋黃的濃郁滋味意外地和諧，散發濃濃的台灣味。
大比目魚, 白花椰菜, 焦化奶油, 黃豆, 堅果
去骨刺後的大比目魚，主廚精準地將其切至固定大小後，將魚肉底層煎至金黃色澤，上層則維持白皙顏色，搭佐濃郁綿稠的白椰花菜泥、焦化奶油以及剁碎後的松子、杏仁及開心果等深富營養價值的堅果，最後添加薑、蒜頭與山蘿蔔增加香氣，打造多層次口感。
美國Prime菲力牛排, 牛骨髓, 香菜, 新鮮松露, 芹菜根(主菜二擇一)
主廚選用美福引以為傲的美國Prime頂級菲力牛排，以竹炭粉包裹香煎至5分熟，並將芹菜根鹽烤後，與牛骨髓、香菜、大蒜等配料混合放置牛排上，搭佐主廚特製牛肉醬汁與現刨黑松露，香氣四溢令人垂涎三尺。
櫻桃鴨, 榛果, 西洋梨, 松子, 蔓越莓(主菜二擇一)
主廚平日喜愛與廚藝團隊實際走訪農場研習食材特性，此次選用來自宜蘭的優質櫻桃鴨，以55度低溫烹調的方式料理約20分鐘，將熱氣慢慢滲入肉質後，再以炙烤的方式鎖住肉汁，並淋上由蜂蜜、巴薩米可醋與鴨骨及雞骨熬煮而成的特製醬汁，同時灑落剁碎後的臻果粒、覆盆子及西洋梨果塊，酸甜的滋味與鴨肉相得益彰，驚艷味蕾。
胡桃南瓜, 沙棘, 柑橘, 香椰
主廚初到美國之際，欲把屬於北歐特色的精緻美饌介紹給美國消費者，沙棘實為北歐當地容易取得的酸莓果，主廚將沙棘汁與柑橘汁攪拌均勻，塗至胡桃南瓜薄片上，藉由低溫烹調直至南瓜肉呈現軟脆口感，搭配柑橘香草油醬汁與香椰雪酪，幻化成一道清爽順口的秋季甜點。
梅爾檸檬, 北歐優格, 蛋黃醬
珍珠奶茶一向是台灣的冷飲代表，主廚受其影響啟發出此道甜點，宛如珍珠般的檸檬果凍碎落於檸香蛋黃餡上，搭佐北歐著名的低脂優格，每桌同時放置檸檬乾冰，營造出煙霧瀰漫的浪漫氛圍，不僅深富趣味又驚豔視覺感官。
台北美福大飯店
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02-7722-3399
