由米其林主廚 Sergi Arola 的帶領，Arola Restaurant 透過現代烹飪的技巧與巧思細緻的重新詮釋傳統地中海料理，尤其展現在「Tapas」上的創造力，「Tapas」原意指「蓋子」，是以前人們在戶外喝酒時為了防止昆蟲飛入酒杯而將麵包蓋在酒杯上，進而發展成現今馳名的西班牙美食，或許也說明了主廚 Sergi Arola 以分享為出發點的由來。
餐廳位於巴賽隆納奢華的五星藝術飯店（Hotel Arts Barcelona）二樓，在進餐廳前，後現代解構主義建築大師 Frank Gehry 的魚形雕塑作品（Peix）馬上以還來不及理性理解畫面就已經被長期記憶接收的暴力優雅展現在眼前，餐廳內部的用餐環境氣氛十分輕鬆閒適，陽光像細細的流金一樣不可思議的美好，接待的人員都十分友善細心，完全可以無旁騖地細細品嚐主廚當日準備的菜單。
餐廳採用Km0當地當季新鮮海鮮食材，更種植著各種香草，廚師們現場採集料理用的食材，當時一陣清新薄荷香撲面，調酒中的薄荷葉也是來自這個小田園。
最先上桌的是醬漬橄欖，鮮明的地中海料理特色簡明扼要的被點了出來，其醬料甜鹹甜鹹的帶點海鮮風味十分順口，完全發揮開胃菜的功能。
AROLA’S PATATAS BRAVAS
Brava辣醬馬鈴薯，Patatas Bravas是經典常見的Tapas之一，「Brava」在西班牙文中代表「憤怒」，在這道料理中則代表著「辣」。炸馬鈴薯加上蒜味美乃滋，巴西里以點綴，一口咬下先是感受到美乃滋與馬鈴薯絕配的調和口感，然後才發現藏在中間主廚特製的Salsa Brava辣醬，非常有層次的味覺體驗。
IBERIAN HAM
伊比利火腿佐番茄麵包，伊比利火腿是非常知名的西班牙火腿，有其法定的產地與分級制度，當天新鮮切片的伊比利火腿從肉質的色澤上就可看出一二，綿柔卻又緊實的肉質完全擊潰內心尖叫的防線，幾乎忘記是自己咀嚼還是火腿本身入口即融化在嘴裡。
CROQUETTE
炸海鮮球，酥脆外皮裹著鮟鱇魚與蝦子內餡並加上些許美乃滋。由於以往吃的Croquette大部分是以牛肉或豬肉為餡料，所以驚艷於海鮮內餡的清爽，加上外皮恰到好處的脆度與厚度，處理得好的炸物天生就是歸類在人生勝利組。
MIXED CRAB SALAD
蟹肉沙拉佐海苔吐司，分別使用了來自西班牙北部海岸的「Txangurro」和帝王蟹，其他還有醃漬蕃茄、蛋白與美乃滋。精心設計的擺盤馬上讓令人聯想到春天百花爭妍的盎然生氣，當吃下第一口時，味覺的美更是令人陶醉，其中蟹肉十分鮮甜之外，肉質也非常有彈性，這道沙拉把所有食材的味道奇妙神秘的組合成很溫柔嬌嫩的口感。
THAI STYLE MUSSELS
泰式淡菜，用紅椒、紅洋葱、柑橘、香菜和椰奶烹調的淡菜。淡菜獨特的鮮味搭配主廚別出心裁的泰式椰奶醬汁，兩者調和的天衣無縫，像青春期的曖昧般誘人味道，讓人為了再次感受他而無法停止進食，更不用說當天使用的淡菜有多麽的飽滿彈牙。
BARCELONETA STYLE PAELLA
巴賽隆納海鮮燉飯，滿滿的海鮮已經不言而喻巴賽隆納與海相鄰的城市特色，其中海鮮有淡菜、蛤蜊、蝦子和淡水龍蝦，再一次被新鮮的海鮮征服，其中淡水龍蝦蝦肉綿密像奶油一般的口感令人印象深刻，服務生也非常貼心的將海鮮去殼與盛盤，米飯吸收了海鮮與香料的味道之後香氣四溢，加上檸檬後更是清香。
最後由當天掌管廚房來自哥倫比亞的主廚Juan Mangel為我們介紹甜點。
CATALAN CREAM
加泰羅尼亞布蕾，蓋著巧克力片的高腳杯裡裝著的，除了蘭姆酒、蛋白霜、檸檬霜等，在杯裡還藏著橡木的香氣！這個透明的驚喜真的是太精采了，當敲碎上層巧克力片的瞬間，橡木木質溫潤的香氣帶點布蕾的甜味溢出，更強大的是把所有材料混合在一起後驚為天人的味蕾經驗！像魔法一樣，在口中時而酥脆時而綿柔，每一口都可以感受到橡木香氣的餘韻。Catalan Cream是一項非常傳統的甜點，在這裡，主廚Sergi Arola再次用現代的烹飪手法激發出傳統美食另一種令人驚豔的美味。
另外，非常感動主廚在菜單上的安排，由經典的Arola’s Patatas Bravas、Iberian Ham透過傳統美食介紹當地的飲食特色，到充滿創意的Mixed Crab Salad、Thai Style Mussels展現主廚的巧思與對食材的掌控能力，然後以帶著城市特色的Barceloneta Style Paella總結，像是代表著城市歡迎著我們，最後以精彩的Catalan Cream結尾，像是絢麗的煙火，以細膩與熟練的烹飪技巧帶給我們高級的味覺饗宴，是一次令人十分愉悅的用餐經驗。
最後由來自Hotel Arts Barcelona市場行銷部門的Sergio Samso介紹參觀位於飯店42層和43層的總統套房，此套房為全巴賽隆納最高，也因四周高大無建築物遮蔽，因此擁有可眺望整個城市的難得空景。
AROLA RESTAURANT https://www.hotelartsbarcelona.com/en/arola/
