位於西班牙馬德里(Madrid)的奢華餐廳 A Barra，開創於2016年，以結合傳統的手藝與新穎的創意，發明出一道道別出心裁的料理。
步入餐廳的玄關，就被一列列精緻的酒牆吸引著。服務員解釋這一列列的酒牆，分別以紅酒、白酒、和西班牙名產雪梨酒歸類。每一棟玻璃牆皆調整到最佳的溫度來儲存不同的酒類。
A Barra的餐廳分成四個不同的部分。第一個部分為酒吧。貴賓可以早些前來享受一杯紅酒，和三五知己小酌一杯。
第二個部分是傳統的高級用餐區。在這個區域享受餐點的貴賓，可以品嚐到最正宗的西班牙餐點。
在高級用餐區域設有能容納25人的私人用餐房間，為大型派對提供一個隱密的用餐空間。
第三個部分是摩登的新晉美食用餐區。在這裡用餐的貴賓，不但可以享受到季節性的Tasting Menu，還可以親眼欣賞到A Barra專業的廚師們的精湛廚藝。
最後一個部分則是非常特別的廚師用餐桌Chef Table。預約Chef Table的貴賓不僅擁有一對一私人服務的體驗；總廚Juan Antonio Medina親自為您介紹每一道菜色，提供星級的西班牙用餐體驗。
這次在Gastronomic bar用餐的Tasting Menu以「從花園走到酒吧」的概念，有趣地把12道菜色以「甜點到開胃菜」的次序呈現給貴賓。雖然聽起來有點奇怪，其實大廚是用呈現甜點的方式製作開胃菜點，讓視覺效果更有趣。
比如，第一道呈現的餐點為「茶或咖啡」。大廚把羊高湯放在透明咖啡杯，並以羊湯打出來的泡沫放在湯上，加上些許蔥綠頂上，變成一道羊湯卡布奇儂。喝下去時候能夠感受到濃濃的羊湯味；每一口都有暖胃、開胃的效果。
第二道上桌的是「甜點」。大廚準備了三種各有特色的「甜點」。第一個是烤羊肉捲配薄荷和青檸花椰菜。以羊肉熬製的醬汁淋上羊肉捲；並一口的大小呈現給貴賓。吃下去剛剛好，份量不會太大、太膩；花椰菜製作出來的炸物和菜茸完美地中和了羊肉的厚重感。
第二個甜點是鱈魚配醃夏黃瓜。鱈魚以蒸、烤兩種方式，把魚肉蒸熟後，以火槍燒烤魚皮，讓魚肉及魚皮有著兩種不同的口感。大廚巧妙地把魚的肝製作成泥茸，像薯泥般的口感，為整到餐點增添不同的趣味。
第三道「甜點」是夏南瓜炸物。歐洲夏南瓜為非常出名的高級料理食材之一。在A’Barra，大廚充滿創意地把鱈魚和西班牙特產Piparra辣椒磨成的醬放進夏南瓜裡油炸。吃下去的時候不但充滿著鱈魚的香味；Piparra的嗆辣和夏南瓜本身的香味讓整道餐點吃下去充滿不一樣的口感和滋味。
再來就是「主菜」。大廚簡單地把西班牙北部的Piquillo甜紅椒弄成湯汁，讓客人一口喝下。濃濃的甜椒味配上一小滴威士忌在手上。大廚吩咐要舔上手上的汁再把甜椒湯喝下去，強烈的對比才能品嚐到甜椒的香味。
接下來的五道「前菜」以小而巧的份量呈現給貴賓。第一道為炸義式燉飯配鮮薊和小何塞豬。炸過的飯粒變成燴飯，有一種不一樣的口感。鮮薊和豬肉融和一起的味道讓燴飯變得更有趣。
第二道是西班牙門達維亞Mendavia的韭菜。韭菜以低溫的方式燉煮，把韭菜的香味提出來；配合濃稠的高湯醬汁一起食用，為韭菜不一樣的口味。榛果碎卻為餐點增加不同的口感。吃下去的感覺清爽不油膩。
第三道為悶頭足綱配綠豆。頭足綱為章魚、烏賊類。大廚以燜烤方式，保留海鮮的原汁原味；墨魚醬汁則是增加了不同的口味。海鮮和綠豆一起享用有著說不出來的新鮮感。
第四道以炸洋蔥和蛋為主食。大廚把洋蔥炸成脆粒，並用蛋清混合在一起；蛋黃做成小包子，讓貴賓可以把包子沾上炸洋蔥蛋清一起享用。吃下去口感獨特，讓人味蕾大開。
最後一道「前菜」以蘆筍做出的麵條，變出一道經典的Carbonara義式培根蛋麵。雖然A’barra的培根蛋麵沒有培根和蛋，大廚卻奢華地選用了高級魚子醬代替傳統培根蛋麵的醬汁。每一口都充滿著濃郁的蘆筍香味；每一口都感受到大廚的細膩工藝。
最後，當然不可以少了「開胃菜」甜點。第一道大廚把豌豆磨成泥、冰凍變成索貝Sorbet冰淇淋。酸酸甜甜的口感，吃下去特別的滋味。第二道則是蔬菜塔。以不同以甜菜頭、青豆和椰果冰淇淋放在脆餅上提供給客人享用，來作為這12道餐點的閉幕。
A Barra 出色的團隊，以最精湛的廚藝，發揮創意，創造出一道道有趣可口的西班牙料理，非常值得推薦。廚藝總監Juan Antonio Medina帶領著專業的廚師們，為來到餐廳的貴賓打造出星級料理。無論是在傳統用餐區、新晉的Tasting Menu美食專區、或是高級一對一私人服務的Chef Table，賓客都能體會到A’Barra最高級的美食體驗。想要一嚐西班牙美食的朋友，一定要提前預約，否則可能會錯過西班牙馬德里最奢華的享受！
