Le Bristol Paris – Oetker Collection Hotel飯店位於享譽於世的聖奧諾雷郊區街（Saint-Honoré）上，在1715年時路易十四自凡爾賽宮遷回巴黎，爾後此地也成為許多達官貴族與顯赫人士的官邸居所。飯店內其中一間豪華的全景套房，也曾為知名導演伍迪艾倫《午夜巴黎》電影場景。
這個區域有不少的藝廊和商店林立，鄰近Gucci和 Hermès等知名品牌的精品店不遠，飯店距離愛麗舍宮（Palais de l’Elysée）僅僅300公尺，飯店的建築歷史比愛麗舍宮還要悠久呢，距離巴黎歌劇院也只有1.1公里，交通來往相當便利，位於巴黎樞紐地帶，也是國外旅客、或是歐洲當地商務人士喜愛的飯店之一。
114 Faubourg 這間餐廳由Éric Fréchon掌舵，他在法國是頗具盛名的米其林三星主廚，除了114 Faubourg之外，他的另外一家米其林三星餐廳Epicure也位於Le Bristol Paris – Oetker Collection Hotel飯店當中。因為距離愛麗舍宮（Palais de l’Elysée）很近，當總統府需要國宴的時候，有時也會在此舉辦，也是Éric Fréchon被稱為宮廷主廚的由來。他的料理風格，相當注重細節且擅長使用頂級的食材，連佐料與醬汁也特別講究，透過繁複與精緻的手法與工序，從食材中萃取其精要。
114 Faubourg是位於Le Bristol Paris米其林一星的餐廳，餐廳內的設計，以溫暖橘紅色調為主，牆上大幅的百花圖騰，跳脫出傳統法式中規中矩的色彩組合，給予人充滿熱情與生命力的感受。
開放式廚房讓賓客的好奇心得到滿足，經過時不免注視廚師們精心料理的神情。上下樓層的空間設計，也展示了更多元的用餐空間，這次來用餐的時間是中午時段，不少西裝筆挺、穿著正式服裝的法國當地商務人士也在此用餐，證明除了國外旅客慕名朝聖來摘星之外，114 Faubourg也深受不少當地人士的愛戴。
King crab eggs, ginger and lemon mayonnaise
前菜選了一道帝王蟹蛋沙拉，每一口可以吃到滿滿的蟹肉，佐以薑汁和檸檬味美乃滋，裝在可愛的蛋造型器皿中，是一道適合夏日、另人感到心情雀躍的清爽冷盤。
Langoustines lightly snacked, broth of the claws infused with lemongrass and combawa, pearly with coriander oil
如果常在歐洲旅遊的旅人，對於小龍蝦料理應該不陌生，挪威海螯蝦 （Langoustine）粉红色的賣相相當吸睛，也是許多米其林大廚喜愛使用食材之一，肉質也比大龍蝦來的彈牙鮮嫩，在冰島旅行的時候，也吃過海港直送的小龍蝦，一吃便愛上。
新鮮的小龍蝦，佐以檸檬草與箭葉橙（combawa）提點出清新口感，注入胡荽油更是畫龍點睛，味蕾也在海鮮與香草的完美結合中甦醒開來！
Filet of John Dory in a chestnut crust, sautéed cabbage with meat juice
因為是午餐時間，選擇較為清爽的魚料理做為主角，鮮嫩的多利魚，搭配炒甘藍菜，佐以主廚特調的醬汁，口味調和地恰到好處。
Dish of the day (only for lunch)
另外也選了一道當日精選菜色當主餐，法式春雞也被視為是法國料理的經典菜色之一，香煎鮮嫩多汁的雞肉，濃醇但是不厚重的醬汁，保留雞肉的原始風味。
Café gourmand Coffee with an assortment of mini desserts
在法國用餐，其實甜點也是重頭好戲，如果總是難以決定要挑選哪一道甜點才好，咖啡館甜點套餐（Café gourmand）是一個好的選擇，概念有點像英式下午茶，一杯茶搭配幾份小份的甜點，也可以滿足甜點愛好者想要一次品嚐不同甜點的訴求。
Pastry of the day (only available for lunch)
同樣也選了當天精選甜點，甜點師會端出當天的精選限量甜點，我選了聖人泡芙（Saint-Honoré），Saint 在法文中是聖人的意思。它的由來是源自於在 1840 年代在皇家宮殿，位於巴黎Rue de Saint-Honore街道上的一家叫作「Chiboust」甜點店 ，一位名為Auguste Jullien 甜點師父發明的新甜點，Saint-Honoré也被視為法國古傳說中掌管麵包及甜點的守護神，這款甜點也就以此而為名。
通常底部是一張千層餅皮，上面為中間灌入Crème chiboust夾餡的泡芙，泡芙與泡芙之間會以焦糖沾黏，最後再以微糖打發淡奶油Crème chantilly做擠花裝飾。
眼尖的讀者，應該有發現這道甜點的名字，剛好和飯店所在的街道位置是一樣的，在寫這篇文章的時候我才發現這個有趣的巧合，簡直開心極了！我想是甜點師特別藏了一個小秘密在甜點菜單裡，法國人實在太細膩了，這也讓我對於法式料理與法式甜點再次至上敬意。
另外因為不少法國當地、國際商務人士來此用餐，建議穿著合宜的正裝，符合法國Fine Dining的餐廳禮儀。
