如果你來里斯本預算/或時間只能吃一家餐廳，Tágide絕對是你不需要猶豫也絕不會後悔的must go restaurant!
曾經是葡萄牙里斯本第一間獲得米其林星青睞的Tágide Restaurant，建築物本身原是18世紀的修道院，乍看現代別緻的裝潢下，卻保留許多歷史痕跡，像是牆壁上的聖水盆和葡萄牙著名且隨處可見的藍色磁磚（Azulejos）拼貼成的歷史人物像，都是前身修道院的記憶，餐廳位於市中心西亞多（Chiado），彎進一條側巷，離熙來人往的逛街區僅幾步之遙，Tágide 鬧中取靜隱匿於街區的半山腰，它的盛名解釋了低調不譁眾取寵的門面，大門通常是上鎖的，需要按門鈴才會有專人前來開門。
低調的大門口
大門口的神秘和舒適居家感的入口玄關隱藏了二樓用餐區一流的里斯本城風景，圍繞著現代設計的金屬玫瑰色吊燈和古典藍色磁磚人像畫拾級而上，左手邊的明亮立刻吸引你的注意力，整片落地窗左仰望Alfama舊城，右俯瞰商業廣場和太加斯河，午後的艷陽用溫暖照亮整個空間，說Tágide 是全里斯本擁有最好景致的 fine dining餐廳一點也不誇張。
現代設計感的金屬玫瑰色吊燈和古典的藍色磁磚人像畫
窗明几淨的溫暖用餐環境
左邊看出去為Alfama舊城區
Cocktail 區
現任主廚Gonçalo Costa只用當季節令鮮蔬和肉材，堅持不過度處理（也就是不油炸、不油煎、不醃漬、不參雜兩種以上的調味料或香料），要讓客人吃到最原本的味道，只有頂尖廚藝的廚師和最新鮮的食材經得起如此赤裸的呈現，而Gonçalo Costa他不僅做得到，還做得讓人驚艷。
除了主要料理外，每一道菜的旁邊都會綴上像是甜菜根、根芹、洋蔥和迷你胡蘿蔔等不同的切塊時蔬，它們除了讓擺盤看起來更活潑外，也是每道菜餚的驚喜，無論你是不是喜歡吃菜的人你一定都會愛上Gonçalo Costa的蔬菜，清甜、嫩脆，鮮爽，味道純淨好吃到可以清掉口中原本殘餘的味道，回歸最乾淨的味蕾正確品嚐下一道料理。
麵包
有四款麵包可以選，其中有一種吃起來類似鬆糕，葡萄牙文稱 “Broa de Milho”，英文直翻Cornbread的玉米麵包因為高澱粉高熱量，在葡萄牙以前是窮苦人家為了飽足感在吃，現在卻因為細緻和紮實口感而大受歡迎，成為葡萄牙最普遍和最受歡迎的麵包。
Broa de Milho 麵包
開胃菜
柑橘鵝肝凍佐榲桲
細緻淡香的柑橘粉和冰得恰到好處的溫度，讓這塊鵝肝凍毫無腥味和油膩感，配上一旁酸甜的榲桲，鵝肝竟也能有如此清爽的新味道，侍酒師推薦來自葡萄牙酒莊Monte Da Ravasqueira的白酒，第一道菜和搭配得宜的美酒便已超出我胃的期待。
柑橘鵝肝凍佐榲桲
搭配鵝肝凍的Monte Da Ravasqueira葡萄牙白酒
前菜
生煎牛舌襯蘑菇和甜菜根韃靼
切得細薄的牛舌要是火候稍微分心就會整片報銷，除了要有駕輕就熟的控火功力外，要如何煎得如此軟韌也是一門學問，牛舌味道偏鹹，但細薄的份量和半生的鮮味讓這鹹恰到好處，配上蘑菇和甜菜根的蔬菜甜味營造出味蕾層次變化。
生煎牛舌襯蘑菇和甜菜根韃靼，旁邊的蔬菜是Gonçalo Costa的料理驚喜
搭配生煎牛舌的西班牙琥珀色紅酒，顏色和香味都非常特別迷人，別看她顏色偏淡，嚐起來挺濃烈的
第一道主菜
清燉鮟鱇魚藜麥及鮮嫩魚肝
來到里斯本不品嚐海鮮便是枉然了，鮟鱇魚肉質新鮮到彈牙可歸功是靠海的地緣優勢，但連一旁的藜麥都有海鮮的甜入味卻不得不佩服Tágide的手藝，秘訣在於燉過鮟鱇魚的水其實保留許多魚的精華和鮮甜，將這同樣的水一部分再次煮過藜麥，一部分和蔬菜一起熬成旁邊鮮橙的醬汁，灑上些許橄欖油，配上油嫩入口即化的鮟鱇魚肝，好吃到我一滴醬汁都不想剩，用麵包擦盤子擦個精光！
吃得到海的鮮味的清燉鮟鱇魚藜麥及嫩魚肝
第二道主菜
野生藍莓醬油封乳鴿配黑婆羅門蔘（又名洋牛蒡）
第二道主菜是這場午宴的味覺高潮，相較於前幾道以食材本身的原始美味為主軸、沒有用太多調味的料理，這道油封乳鴿淋上野生藍莓醬和馬鈴薯泥，口味較重，就連一旁的黑婆羅門蔘也是深烤過，但同樣的，蔬菜本身的甜巧妙中和了油封乳鴿的鹹，配上2015年份的葡萄牙Carvalhais酒莊紅酒，讓我再次震懾美食是需要醇酒的引導，能帶出全然不同的境界，乳鴿外皮酥脆，內肉粉紅汁嫩，完美滿足口腹之慾。
野生藍莓醬油封乳鴿配黑婆羅門蔘（又名洋牛蒡）
2015年份的葡萄牙Carvalhais酒莊紅酒是油封乳鴿的絕配
甜點
香橙燉蛋和蜂蜜冰淇淋
這是一道非常好吃的甜點！
不知道該用什麼正確名字，但那酥軟像舒芙蕾卻沒有舒芙蕾這麼乾，綿密像慕斯奶酪卻沒有慕斯奶酪那麼濕的特別口感只能吃在嘴裡飄飄然，卻無法用文字形容出來… 上下層像是法式薄餅，但中間卻比奶酪還要鬆軟，姑且先叫它燉蛋吧！（香港稱燉蛋為我們的烤布蕾，但這絕對不是烤布蕾，細緻度比上述任何一個甜點都還要高）
輕烤過的奶油和香橙膏讓這兩塊燉蛋嚐起來極度清爽，搭配一旁的蜂蜜冰淇淋好吃到我的臉都皺成一塊，侍酒師推薦葡萄牙南部的 Moscatel de Setúbal甜酒一同搭配，讓這道輕盈的甜點瞬間變成八分甜，若是你比較不嗜甜，其實燉蛋本身就已經很優秀，甜酒可隨個人喜好小酌。
一口升天的香橙燉蛋和蜂蜜冰淇淋
香甜濃烈的Moscatel de Setúbal甜點酒
一頓簡單的午宴讓我立即被Gonzçalo Costa圈粉，他本人極為謙虛和靦腆，但只要提到料理和食材，他會有源源不絕的想法與熱情和你分享。
Tágide的名聲在里斯本已經傳頌30餘年，曾經是里斯本第一間獲得米其林星的餐廳，目前雖沒有星級，但Gonzçalo Costa被Tágide聘來的目的也不是要恢復米其林星的榮譽，單純是想要維持Tágide給客人帶來兼具創意和美味的初衷罷了，Gonzçalo Costa本人也沒有汲汲營營的為了星等而改變他的作法，畢竟要符合米其林星評等，有些堅持必須要妥協，但餐廳和主廚一致認為客人的喜好是Tágide的忠旨和第一優先。
前幾年的Face Food Mag 里斯本版將Tágide譽為 “an obligatory stop (有義務性般強烈需要拜訪的餐廳)“，沒有米其林星卻有米其林星級的服務和料理，加上無可比擬的全城景致，這是讓Tágide可以屹立30年依舊受到饕客尊敬和喜愛的原因，在這裏講米其林星都嫌俗氣，畢竟目前全里斯本已有許多米其林星餐廳，而沒有趨炎附勢米其林評價的Tágide依然擁有強勢條件，更顯它的特別和不可錯過。
名稱：Tágide Restaurant
地址：20 Largo da Academia Nacional de Belas Artes, Lisbon, Portugal
營業時間：中餐 12:30-3:00PM ; 晚餐7:30-00:00AM (週一～週六; 週日公休)
訂位網址：https://www.restaurantetagide.com/contactos
訂位email ：geral@restaurantetagide.com
訂位專線：+351 213 404 010
如何抵達：搭乘28號電車在 Largo das Belas Artes 站下車後走路約2分種即可到達（位於國家當代藝術博物館 Museu Nacional de Arte Contemporânea do Chiado 斜對面）
