總被網友戲稱、很會「把最紅的東西都丟進水裡」的高雄市，繼2024年整年度接力舉辦一連串世界級的搖滾演唱會，年末搭上全球現象級爆紅的NETFLIX韓劇《魷魚遊戲2》外，2025年開春更讓可愛教主吉伊卡哇下水漂浮，一舉讓所有人擠爆高雄，看見海港城市的魅力。
不止看好因觀光爆發的蓬勃商機，連鎖旅宿業者在疫情後也早已縝密佈局插旗，開幕不到半年的高雄日航酒店即是其一。酒店隸屬於大倉日航酒店管理集團的旗下品牌，22 層樓高、260 間客房、5 間各系菜式餐廳的國際級日系酒店，更是大倉日航酒店管理集團在台灣首間以「日航酒店」命名的國際品牌。
日航酒店可商務可休閒 獨旅親子皆友善
全新的品牌形象既結合了日系商務飯店的洗練，也加入了年輕的時尚氛圍，設計感鮮明，讓人感受到日方對高雄市場的重視，選址也鄰近捷運三多商圈站（2號出口）約10分鐘內路程，離高雄光榮碼頭、駁二藝術特區、夢時代購物中心與輕軌高雄展覽館站等景點都相距不遠，也因酒店定位介於商務與親子休閒之間，價格與客群兼容度極高，堪稱亞洲新灣區最具競爭力的國際酒店之一。
對熟悉日系酒店的人來說，多數日系品牌在「空間」利用上講究高度精簡，同是基本房型對照其他的連鎖飯店而言，白話說來就是「相當小間」，讓習慣開闊空間的國人在住宿體驗上總有美中不足之憾。但日航酒店從進門起就以大氣華美的挑高屋樑、日式優雅庭院造景與萬中選一的漆器、藝品與畫作，將門廳打造地大氣典雅，無形之中也宣示出品牌等級差異，既又顏值也有品味，對於初次認識這個品牌的旅人而言，無疑是相當美妙的第一印象。
設計語彙優雅細膩 和洋風格盡顯日系血統本源
不止門廳雅緻，內斂卻美感優雅的細節也巧妙地融入各空間；自梯廳起到餐廳等，分別可見對比鮮明的色塊，設計感強烈的燈具、金屬雕塑，日式傳統漆器、掛畫擺件，甚至是以日式和紙拼貼的牆面等巧思，都完美詮釋出日系飯店特有，和洋並存卻不違和的典雅氛圍。
一路延伸至客房空間同樣如此。令我驚喜的是，介於商務與休閒飯店之間，日航酒店比起坊間不少親子渡假飯店常見以過度繁複、花俏，甚至是走親子風而大量堆疊「可愛感」裝飾的風格，可說是明顯地相對節制，不但視覺大方洗鍊，與商務飯店通常又過於簡約到單調的設計中，還多出不少摩登與設計的細節，呼應日系品牌的血統本源。
像是進房時就擄獲人視覺焦點的迎賓摺紙，以花色優美的日式摺紙手摺的紙鶴，放置於床頭低調迎賓，不但象徵祝福的紙鶴，也是大倉日航酒店集團的經典標誌，如同為身在異鄉的旅人身心錨定，感受到如家一般的熟悉感與安心。
琥珀行政套房是極致奢華的代表，全館僅有7間，也是全館唯一一間坪數最大(38坪)的房間。席夢思床墊、LAFCO New York沐浴備品、50吋液晶電視、免治馬桶是標準配備之外，自寬敞客廳到風格洗鍊寬敞的衛浴空間，都流露出日式低調優雅的輕奢品味。
私人用餐區與會客區奢侈規劃出大坪數空間，不論是會議、會友或是忙碌工作後的短暫獨處，都能體驗到感官徹底放鬆的沈靜與隔絕外界紛擾的氛圍。而木質地板、傢具選用的織品布料與光源設計，亦同步營造出鬆弛身心的情境，即便短暫停留於此，也能十分享受一份奢華獨特的住宿體驗。
細節周到，連地毯都不輕忽。取材自高雄港波光粼粼的景象手工訂製，繪製出如同海濤在腳下擺璗出的金色波浪，在夜晚燈火的映照下熠熠閃爍於海平面上，也呼應出高雄昔日為煉鋼大城、火花飛濺的強悍意象，完美將高雄的工業歷史與現代風情融入設計裡，成為自旅宿體驗認識一座城市的100種方式裡，最具詩意與美學精神的表現之一。
頂樓酒吧俯瞰港都屏息灣景 設施齊全令人身心鬆弛
而位於7樓之公共設施如游泳池、健身房、三溫暖、行政酒廊等商務酒店顧客期待的設施也一應俱全，卻不因商務需求而設計沈悶，反而同樣感受得到綜合休閒度假、親子與商務需求的細膩規劃，為各路旅人帶來一期一會的難忘體驗。
尤其過去多設於酒店一樓的酒吧，更將夜景納入設計、奢侈地打造出位於22樓的「頂樓天空酒吧」，戶外室內皆可感受港都夜晚的獨特魅力，讓想在睡前暫歇或想靜靜賞景的疲憊身軀，能在多樣酒水與餐食選擇的酒吧裡，將高雄港都的美好點滴片段銘記於心。
考量到更多元的飲食喜好需求，日航飯店不僅規劃有商務樓層專屬的行政酒廊，亦有供應自助餐食的SERENA全日餐廳、桃泉中餐廳、日本料理餐廳與大廳咖啡廳，完美涵蓋各類顧客之飲食偏好。
中西日料餐飲選擇齊全 兼容各類客群
雖然餐飲選擇眾多，但下榻於此，我個人私心最推薦的仍是日系飯店最能展現極致職人精神的日本料理。而以日式庭園意象營造沉靜優雅的用餐氛圍，提供和食、壽司與鐵板燒，結合日本料理細膩技藝與台灣本地風味為主打的「飛翔」日本料理和食餐廳（HISHOU Japanese Dining Washoku），自然就成為若時間有限仍必定要造訪的館內餐廳之一。
飛翔日料和食彰顯一期一會款待精神
餐廳設有三大區域 —和食、壽司、與鐵板燒，其中和食部分的午間套餐「昴 SUBARU」2888 元 、晚間套餐「響 HIBIKI」3888 元（皆須另加一成服務費），即可品嘗到先付、刺身、溫物、強肴、汁物、甘味與多達近10貫的握壽司，整套超過15道以上，可說是相當具競爭力、誠意十足讓饕客也願意買單的價位 。
和洋兼具的空間有日本料理經典的板前座位，也有開放式客席與包廂讓顧客自在用餐。Photography by Karen Lin
在台灣，愛吃日本料理的顧客之多，讓不少人願意付出動輒四五千元的餐飲體驗比比皆是。相形之下，同類價位的Fine Dining更聚焦於將飲食「接地」，因此從在地食材、解構既有的本地飲食再重組、甚至有部分餐廳刻意屏除高檔食材以表現原創性、概念性強烈的作法，也讓部分較保守的顧客感到「吃不懂」後，再次回歸日本料理更趨於「以食材決勝負」的餐飲選擇。
然而，講究食材只是日本料理的其中一環，日本料理的內涵其實不僅止於此；日航酒店的飛翔日本料理料理長—長瀨剛 (ながせつよし)，即展現他曾擔任日本駐台官邸專屬料理長等逾三十年之料理歷練，自各處完美體現日式職人接待來客「一期一會」的細膩精神。
除了以當季食材帶來日本料理重視節氣、表現「旬食」之美的基本精神，百分之百選用自日本進口的漁獲、刻意加入少許粗粒黃砂糖（又稱中双糖/中ザラ糖）於特選的「美濃三年醋」使酸度煮製後更加圓潤的醋飯，乃至點綴於盤邊的配菜之色澤陳列鋪排，皆如藝術作品般，靜心品嘗時一一湧現崮中精妙。
或因地制宜、體察到南部人更加嗜甜的飲食偏好而特調的醬油，並於套餐中加入多款熟食搭配握壽司、滿足南部人「呷澎湃」和「不只有生食」等沒有說出口的期待，細膩周到一如日系品牌強調的「款待之心」，讓人幾乎無從挑剔。
而自用餐開始即把當日使用漁獲盛於木盒、於板前向顧客展示並現場備製的過程，也為顧客帶來不同情境的用餐場景；若人數較少，不妨指定板前就席，感受高度細膩的職人技藝在眼前出演捏製握壽司、烹煮熟食與分切魚生的過程。也可入座客席區拉開距離觀賞，或於包廂獨享不受打擾的氛圍。
即便生、熟食交錯上陣，「飛翔」的握壽司的存在感極強，藉由料理手法與不同魚種帶出風味對比，即使飽到喉嚨還是忍不住伸手再來一貫。富山縣冰見野生獅魚、長崎縣黑鮪魚中腹刺身等由白肉魚的爽甜甘美到脂濃油嫩的味覺變奏，即使不沾食醬油，也能嘗到魚生自帶鮮度的本質，是讓人意猶未盡的滋味。
對我而言，自日式商務酒店再延伸的新品牌，從住宿、餐飲到硬體風格等有此等內外兼備的細節與內涵，實屬意外，尤其是日航酒店全館客房皆配有浴缸、早餐提供港點餐車、亦設有三溫暖等設施為旅人完美紓壓等亮點，更打破我對多數台灣連鎖旅宿常見以「工版」思維套用設計的想像框架，距離高雄軟體園區、高雄港旅運中心、駁二藝術特區等指標景點更是相當便捷，成為一處可商務、可休閒、兼容親子亦獨旅友善的多功能旅宿空間，成為南下高雄時絕對值得體驗的下榻新首選！
高雄日航酒店 Hotel Nikko Kaohsiung
07 537 8800
高雄市前鎮區林森四路268號
日本料理飛翔和食 HISHOU Japanese Dining Washoku
07 337 7031
高雄市前鎮區林森四路268號2F
