說到泰國料理，「SUKHOTHAI」可說是台北數一數二的泰國菜餐廳。坐落台北喜來登大飯店二樓的SUKHOTHAI泰式餐廳，更是常年以主打泰國宮廷料理聞名。以現代簡潔幾何圖形、東方古典窗櫺木質為餐廳空間設計主軸，創造「SUKHOTHAI」饒富古味而不失摩登的現代風情。秉持正統泰國菜口味，注入新意巧思，賦予精緻摩登元素，呈現讓人驚艷的菜色風貌，顛覆饕客對泰國菜的刻板印象。
有人說：「人是靠記憶本能生存的動物。」我並不知道事實是不是如此，但是味道，總是會喚起我許多的回憶，而這美好回憶的感覺，卻讓我不斷地想複製那經驗，就像遠處的遊子，不斷思念著故鄉美味的食物的道理，我也不例外的想一次又一次的再複製那每一次到訪泰國用餐的美好經驗！一直受到饕客歡迎的喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳，可說是台灣泰國菜界的第一把交椅。濃郁的泰式宮廷風味，再加上摩登都會的時尚新意，讓道地口味也能精緻化。為了原汁原味呈現正統泰式美味，SUKHOTHAI所使用的香料、食材，80%來自泰國，再由泰廚親手調製多達10多種泰式醬汁，撘配不同口感層次的泰式料理，讓喜愛泰式料理的老饕趨之若騖。
歷經兩年尋覓、台北喜來登大飯店自泰國曼谷聘來曾任職於國際頂級奢華酒店集團四季酒店Four Seasons、JW Marriott、Kempinski等的泰籍名廚Chamlong Pewthaisong, Jimmy上任館內「SUKHOTHAI」泰式餐廳主廚於即日起推出全新菜單。走訪過印度、約旦、香港、印尼等地30餘年的廚藝經歷，且在泰國曼谷受過正統廚藝學院訓練，Jimmy主廚接掌後將為食家饕客帶來傳統正宗的泰式料理，並運用果雕食藝將SUKHOTHAI的宮廷泰式料理在「色香味」上更加提升，更可嚐到本是泰北庶民美食的「炸豬肉」經Jimmy主廚加入泰式辛香料、華麗變身成的「脆皮松阪豬沙拉」，重展SUKHOTHAI精緻宮廷料理風華。
宮廷料理講求使用最新鮮的食材，在傳統泰國料理中，因為季節的不同會影響香料的風味呈現，所以在咖哩的製作上必須按照當季食材與經驗去調配比例以達最佳風味，此外泰菜的靈魂「醬汁」也會依照不同料理去調整，重視每道菜色與醬汁間的呼應，期望創造讓客人「不斷回頭的好味道」。
SUKHOTHAI餐廳在迎來Jimmy主廚後，將重整既有菜色風味，口味上更趨於曼谷首都菜的圓潤，辣、甜、酸、鹹都不能過度。開胃菜「酥炸豬肉佐香辣芒果蝦醬」，以東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉Khao Moo Tod」為發想，油炸至金黃酥脆的麵衣，外酥內裏鮮嫩多汁，搭佐泰國特色的酸辣芒果蝦醬，以青芒果、新鮮蝦肉製成的蝦醬與新鮮泰國辣椒、大蒜、檸檬、紅蔥酥等多種香料製成，淡淡的青芒果酸甜清香與淡雅的辛辣，與豬肉脂相融合，酸辣開胃令人欲罷不能。
「柚香炭烤草蝦沙拉」則為泰國必吃的特色美饌，將鮮美肥厚的新鮮大草蝦對半微剖開，蝦頭的蝦醬完全融入的醬汁裡，入爐烘烤吸附濃厚炭香，搭配粒粒飽滿的香甜柚子果粒，均勻拌入主廚以辣椒粉、香茅、紅蔥頭、檸檬葉等香料製成的特調醬汁，口口爆汁的微辣酸香口感，與肥美草蝦甚為絕配，初夏必吃清爽料理。一口入嘴，酸、甜、香、辣的味道，同步充斥味蕾，風味既濃香又富有層次。
「泰式碳烤豬肉串」為泰國常見的午後小點，SUKHOTHAI新主廚選用肥厚柔嫩的台灣里肌肉，以泰式醬油、蠔油及椰糖等調料醃製後，與豬板油製成鮮香豬肉串，入爐烘烤封鎖肉汁，吸附飽滿炭火香氣，搭配一旁的彈牙糯米飯一同品味，鹹香口感脂香豐富，正宗道地的泰式風情小點。
「月亮蝦餅」以肉眼可見超過兩公分的厚度，簡直是月亮蝦餅界之最。蝦餅本身採用Q度與脆度最佳的草蝦製作內餡，塊狀的蝦肉，也讓整體更具咬勁。此外，一般市面上的月亮蝦餅除使用蝦肉外，多半使用魚漿，但SUKHOTHAI使用的卻是Q度、成本均較高的花枝漿，吃來Q彈豐美，紮實過癮。 醬料則使用泰式梅子醋醬，酸酸甜甜的口感，直讓人胃口大開。
SUKHOTHAI的「招牌泰式綠咖哩」這次在原本風味的基礎上調整香料及椰漿比例，增加了小茴香、香菜籽及泰國辣椒，使口感更為滑順細膩、初入口是椰奶的甜滑緊接著是鮮明辣度在口中釋放，入口溫潤綿滑，風味更加多層次有韻。不同以往搭配白飯，選擇「泰式奶油煎餅」搭配咖哩軟Q鹹香、內心鬆厚、奶油香氣十足與椰奶更加適配，拿起泰式奶油煎餅沾著綠咖哩入口，別有一番風味。
「伊善三米炒飯」以伊善地區的主食糯米為主軸，選用口感梗糯的黑、白糯米及泰國香米三種米去烹調，香料以紅蔥頭，加入新鮮香茅、辣椒粉及特調製成的醬汁一同翻炒，口感相當彈牙且粒粒分明，鹹香口感豐富，是一道正宗道地的泰式風情的特色炒飯。
甜點的部分則是一嘗新主廚所拿手的「綜合甜點盤」以在來米粉、椰子粉等七種食材，透過泰式工法製成彩色彈牙年糕皮，包含「香蕉黑豆、南瓜甜玉米、斑蘭葉甜玉米、芋頭紫米」四款道地風味，搭配香甜椰奶醬，感受豐富滋味濃縮口中的味覺饗宴。
用餐空間跳脫一般人對泰國菜用餐環境的古樸印象，喜來登SUKHOTHAI以現代簡潔風為裝飾主軸，饒富古味卻又不失摩登的現代風情。
地址：台北市忠孝東路一段12號喜來登大飯店2樓
訂位專線：(02)2321-1818
