擁有日本第一游泳池*¹的頂級豪華飯店「虹夕諾雅 沖繩」，即日起至6月30日將供應「琉球Gastronomia〜Bellezza〜」晚間套餐。「Gastronomia」在義大利語中是指探討文化與料理之間的關係；而「Bellezza」則是義大利文中的美麗。從「沖繩藥膳」發想，結合琉球王朝時代貿易所引入的「醫食同源」理念，使用沖繩特有食材表現沖繩獨特的文化與風俗外，也將透過料理帶來健康之美。
「琉球Gastronomia〜Bellezza〜」著重於食材本身所蘊藏的能量，藉由運用亞熱帶氣候所孕育出的沖繩特有食材，搭配源於琉球王朝時代的獨特料理文化，以及義大利各地的料理技巧，結合了美麗與飲食，只有在虹夕諾雅 沖繩才能品嚐的獨創套餐料理。
珍貴食材的結合「田芋義大利馬鈴薯糰子佐魚子醬」
常被使用在琉球王朝時代祭儀料理中的「田芋（Taanmu)」，為祈求吉祥平安時不可或缺的食材。其蘊含的鉀、鐵質及維他命等營養素也相當豐富，在過往時代被視為寶貴的高級食材。而熱前菜「田芋義大利馬鈴薯糰子佐魚子醬」便是使用田芋來製作傳統義大利料理「馬鈴薯糰子（Gnocchi）」。帶有濃郁的帕瑪森醬與帕爾瑪火腿的鹹味的奶泡，附著在馬鈴薯糰子上，再佐以大量的魚子醬，以及烤得香脆的田芋皮威化餅（Tuile）。在品嘗到馬鈴薯糰子與魚子醬的口感的同時，還能體會美妙在地風情的奢華料理。
象徵春天到來的「鰹魚番茄涼拌髮麵」
春天是鰹魚乘著黑潮的海流接近島嶼的季節，含有維他命及蛋白質等豐富的營養素。這道涼拌髮麵使用鰹魚佐以能引出酒盜（鹽辛漬鰹魚內臟）鮮味的醬汁，以及含有具抗氧化能力「茄紅素」的番茄凍，與生薑脆片燻製出的香氣一起，為旅客帶來春日的美好饗宴。
月桃葉療癒香氣搭配優質蛋白質「月桃葉包牛菲力燒烤」
以久米島盛產的稻米製成的味噌醃製牛菲力，搭配烤焦的月桃葉來燒烤，採用水煮島蕗蕎或煸炒芥菜等凸顯食材特性的烹飪方式料理而成的法式鍋邊菜（Garniture），一同包裹起來享用。烤焦月桃葉的青草香氣變得溫和，反而更加突顯出其嗆辣的氣息。牛肉佐以在沖繩頗受歡迎的「油味噌」以及主廚原創的「番茄羅勒Checca 醬」。油味噌的甜味與番茄及紅酒醋的酸味一同帶出牛肉本身的鮮美滋味。
呼應戶外風景的餐廳建築設計
前往餐廳的小路就位在種植了沖繩植栽的庭院之中。一踏入餐廳，挑高5公尺的開闊空間映入眼簾，以藍色與白色為主體，讓人聯想到大海與白色沙灘。藍色的牆壁上混入了一點銀色，如同海中游動的小魚與水面反光般的意象。而白色的牆壁中則混入了與沙子差不多粗細的骨材，打造出自然質感。是一個既優雅又令人感到閒適放鬆的空間。
搭配料理 彰顯沖繩文化的器皿
前菜採用耕田時會用到的生活工具──簸箕作為食器，這種沖繩特有外型美麗而精巧的竹籠，是一種與沖繩的飲食文化淵源頗深的工具。此外，沖繩陶器「雅器睦 (Yachimun) 」的選用也是由主廚親自挑選，無論是刻意燒出如同木炭般粗糙質感的陶器，或是放在墊子上氣質優雅，帶有異國風情的陶器等作品，都是為了在用餐時光中增添了沖繩的風土民情，使其更顯高雅與奢華。
■「琉球Gastronomia〜Bellezza〜」晚間套餐
日期：2024年3⽉1⽇至6⽉30⽇
費用：每人 24,200 JPY/日元（含稅及服務費，住宿費另計）
預約：最晚可於用餐前一天於官方網站預約
服務對象：入住貴賓
備註：料理內容與食材可能因當日進貨狀況而有所變更
