晚餐時間在 Soori Bali 的餐廳Cotta用餐，不用離開度假村，就可以品嚐到道地的峇里島精緻美饌。
Cotta專屬的料理團隊，堅持嚴選當地新鮮食材，就連餐酒也選擇在當地釀造的葡萄酒。在五感的體驗下喚起味蕾，開啟美好的島嶼旅程。
在月光與星光相伴、寂靜中捎來蟲鳴，像是伴著海浪聲的小夜曲，致身於大自然當中，無論是浪漫的日落晚餐或晚間與朋友一起享受和放鬆身心的理想地點。
如果你品嚐過印尼料理，那你一定會印象深刻，峇里島料理當中，擅長使用各種香料，包含：姜、蒜、辣椒、蔥、香茅、檸檬草等，交雜層層疊疊著各種不同的香料，層次分明的濃郁口感，彷彿峇里島人總是充滿熱情滿溢的笑容。
開胃小點是印尼香脆的恩餅，或被稱無苦果餅（Emping goreng）。製作苦餅的原料來自倪藤樹，馬來語和印尼語叫Belinjo或Melinjo的樹木，是一種原生於本區域及西太平洋群島的植物。製作苦果餅時，把成熟的倪藤豆採下，加熱在鍋子裡翻炒。去掉外皮和內殼後，就可得到像花生般乳白色的豆。再把豆以木槌或石槌壓扁成圓形，曬乾後油炸，迸出來的香味反而壓住其苦味，略有一種苦味回甘的口感，越嚼越香，這一絲苦味提升了口感的層次，讓人一片接著一片、食指大動。
｜Soto Ayam ｜
夕陽西下後的海灘，捎來一絲絲涼意，滿足亞洲人喜歡熱食的需求，在服務人員的推薦之下，，前菜我選擇了「索多湯」（Soto Ayam），「索多湯」（Soto Ayam）藉由搗碎多種香料，如香茅、薑黃、蒜頭、蝦片、辣椒進行拌炒並注入高湯熬煮的雞湯當中，因為加入薑黃，所以呈現淡黃色的色澤，在印尼較炎熱的季節品嚐，也相當開胃，也是印尼五大必嚐的庶民美食之一。
傳統的索多湯不光只是湯（Soto Ayam）而已，通常除了加入雞肉（Ayam）、蔬菜、馬鈴薯、雞蛋等佐料，傳統的印尼人會搭配米飯、冬粉或麵條，一起品嚐。Cotta的料理團隊，了解華人愛喝熱湯的習慣，當地人常用辛香料熬煮而成，如果你喜歡品嚐煲湯，「索多湯」（Soto Ayam）不僅有雞肉風味，尚有牛肉、羊肉等，有機會來峇里島或是印尼，建議可以品嚐看看。
這道地的國民美食，在印式料理扮演重要的角色，從路邊攤小販到米其林五星旗餐廳都能品嚐到唷。
｜Ikan Sambal Matah｜
來峇里島一定要品嚐當地的海鮮：峇里島周圍環繞著大海，當地料理也中海鮮成分非常豐富。鯕鰍魚（Mahi-Mahi）臺灣又稱為鬼頭刀、或是鱪魚或飛烏虎，魚肉質緊密而富彈性，台灣地區也有食用鯕鰍魚的習慣，烹飪方式相當多元，醃製成鹹魚、魚丸、魚肉餃水餃等。
Sambal是源自印尼和馬來西亞的辣椒調味料或醬汁，如果你品嚐過印尼或是峇里島料理，就會知道每一口，都重疊著多種香料的風味，層次分明的濃郁、像是峇里島熱帶的熱情。
｜Es Cendol ｜
最後的甜點，我選在地風味小品，甜木薯珍珠佐有機棕櫚糖漿，搭配菠蘿蜜蜜餞。
Cendol 也是一種印尼的傳統甜點甜品，在餐廳或是街頭小攤都能找到。由糯米粉、椰漿、糖漿和綠色粉條或珍珠（ Cendol），也會加入碎冰和紅豆等其他配料。口感清爽，適合在炎熱的天氣中享用一杯沁涼的飲品。Es Cendol 是印尼人民生活中常見的小食，也是體現印尼庶民美食的要角。
無論是在半室內的用餐空間體驗美好的用餐時光，從餐桌設計、用餐環境，到精緻的擺盤和色彩的呈現，完美地給予了味蕾一場奇遇與邂逅。
若選擇到戶外用餐區，欣賞到迷人的海景，沉浸在大自然洗禮之中，感受到大海的恬靜與能量。
