新加坡第一大中餐集團-樂天餐飲集團旗下「樂天皇朝」進駐信義區邁入第8年，除提供川、滬等多元經典菜色，全球首創的八色小籠包更是年年賣出3萬籠以上的熱銷產品。
歷經月餘閉店改裝，樂天皇朝信義店將在3/29日重新開幕，嶄新環境提供消費者更舒適的用餐空間，4/6起至5月底更限期推出玩轉印象、點食成津的八大珍味，「佛跳牆生煎包」、「剁椒臭豆腐雪茄卷」、「酸菜魚灌湯餃」、「臭鱖(音同貴)魚芝麻餅」等創意新品以中華八大菜系經典料理為體、中式南北點心技法為用，為久違的舊雨新知獻上不一樣的饗食樂趣。4/6至4/30八大珍味平日期間還有任選三道、一道免費的超值優惠。
樂天餐飲集團對於台灣樂天皇朝信義店重新開幕的重視，執行董事劉素華說：「集團罕見地動員新加坡、上海、台灣三地的主廚發揮手藝與創意，連新加坡和上海的品牌行政主㕑也一起參加腦力激盪，從上百道由八大菜系發想、轉化而來的創意南北點心中嚴選8款，讓喜愛樂天皇朝的顧客在品嚐經典之外，也能享受味蕾激盪的新體驗。」台灣樂天皇朝的廚師團隊則趁信義店閉店裝修的一個月期間，前後奔赴新加坡、上海等地觀摩學習，同時引進呈現關鍵風味的調味料與食材，為重新開幕的美食造勢做好準備。
小籠包貫穿空間設計靈感 展現新古典風氣韻
大幅改裝後，樂天皇朝信義店店容自初始的灰黑沈穩轉換爲典雅溫暖。台灣樂天皇朝執行董事劉素華邀請擅長打造摩登中餐廳的雷孟設計公司操刀，以品牌經典的八色小籠包爲設計主題，空間中處處可見連結巧思。
櫃檯前幾何造形的訂製地磚、門面迎賓的波浪形飾板皆擷取小籠包上摺子的柔美意象，餐椅繃布與腰牆磁磚吸睛的「鵝黃棕」，選色靈感也是取自繽紛的八色小籠包。設計師復以德國進口工筆花鳥壁紙、茶鏡、飾板與燈帶等元素帶出視覺亮點，古典氣質彷彿自風采翩翩的北宋穿越而來。
執行董事劉素華強調，品牌也趁這次改裝大量換用圓形餐桌以滿足消費者的用餐期待，同時新增小冰柱玻璃隔間的半開放式包廂，拉上簾幔後就成為獨立的聚餐空間。
八大菜系入南北點 嶄新演繹中菜經典滋味
中華八大菜系分別為川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽和魯（山東）菜，川菜七滋八味、湘菜香辣可口、粵菜清鮮嫩滑、閩菜五味調和、蘇菜口味鮮香、浙菜清鮮爽脆、徽菜重油色火功，魯菜香嫩味醇，八者各具特色、各擅勝場，台灣樂天皇朝領先全球分店一口氣推出囊括中華菜系的八大珍味，不僅驗證廚師團隊「點食成津」的功力，也讓老饕輕輕鬆鬆、一站體驗中華飲食的豐富與多元。
【佛跳牆生煎包 $288】
佛跳牆相傳發祥於清朝福建官宦人家家宴，如今演變爲集山珍海味於一盅的知名料理，堪稱閩菜最具代表菜色。樂天皇朝研發主廚取其味鮮濃醇的特色，將海參、素魚翅、蹄筋、花膠、素鮑魚等八種材料切成小於1公分的細丁，以雞湯煨煮入味後加入吉利丁製成餡料，包入麵團以小鍋、慢火煎製。咬開煎包湯汁四溢，料豐爽口，搭配煎到焦脆的包子底層，美味欲罷不能。
【剁椒臭豆腐雪茄卷 $328】
雖說湖南剁椒魚頭名滿天下，其實結合另一種發酵異香的剁椒臭豆腐更是老饕最愛。台灣樂天皇朝此次推出的「剁椒臭豆腐雪茄卷」製程頗重手工，本地臭豆腐拌入切碎剁椒、蒜泥和料酒，以可可粉調色的春捲皮捲起用160度溫熱慢炸，最後還需以米漿糊黏貼標籤紙、蜂蜜沾裹煙蒂(椰絲)，裝入墊有麵包糠的盒中才算完成惟妙惟肖的臭豆腐口味「雪茄」。成品酥而不膩、香辣味鮮，讓人一試上癮。
【酸菜魚灌湯餃 (位) $188】
酸菜魚是四川重慶名菜，山城河鮮因為老罈酸菜增色不少，鹹鮮酸麻的滋味自90年代開始風行，如今台灣不少老饕亦識此味。樂天皇朝研發主廚將酸菜魚精緻化，做成為一人也能享用的灌湯餃。以燙麵製成的餃子皮包起客家酸菜和鱸魚菲力，蒸熟置入碗盅，再沖入以煸香酸菜、青花椒增添風味的豬骨湯，皮滑餡鮮，口口生津。
【臭鱖(音同貴)魚芝麻餅 $268】
鱖魚又名鱖花魚、桂花魚，屬鱸形目鱸科的淡水食用魚。徽菜耐人尋味的臭鱖魚傳統做法是將整尾鱖魚以花椒鹽醃製數日，油煎後與帶肥的豬肉、蔥薑、調味料同燒，似臭實香，唯有食之方能體會其妙趣。樂天皇朝研發主廚以鱸魚取代鱖魚，內外塗以安徽臭豆腐醬醃漬三日，拆下魚肉再與五花肉丁、泡椒和辣油炒香，包成麵餅先蒸後炸，堪稱化整為零的臭鱖魚現代版，芝麻餅的香氣讓臭鱖魚食來更添風味，坊間僅見、值得一嚐。
【宋嫂魚羹春捲 $188】
宋嫂魚羹是浙江杭州名菜，根據古籍《武林舊事》，距今800多年前的南宋便有其紀錄。傳統作法是將鱖魚或鱸魚蒸熟去骨後剝散，放入加有筍絲、香菇絲和火腿絲的滾湯中勾芡，清美滋味有賽蟹羹之稱。樂天皇朝的宋嫂魚羹春捲則顛覆傳統，取下鱸魚肉與筍絲、火腿絲、香菇絲爆香，加雞湯燴煮、勾芡，放涼後包成春捲炸至金黃。趁熱咬下、雞汁四溢，既有春捲的酥脆亦有羹湯的滋潤，口感豐富、味道鮮爽。
【外婆紅燒肉包 $188】
江南地區的燒肉款式眾多，講究肥而不膩、酥而不碎、甜而不黏的蘇式紅燒肉更是愛好者眾。樂天皇朝研發主廚將五花肉、山筍切成1公分左右的小丁，以醬油、冰糖、料酒小火燒煮入味，這內餡難在收汁時不能以鍋鏟翻動，否則豬肉丁會散爛、吃不到口感。燒得軟嫩的肉丁和口感爽脆的筍丁在口中交織出鮮明口感，甜美醬汁潤澤了麵皮，愈嚼愈顯好滋味。
【牛肉滑蛋腸粉 $298】
港點是粵菜中老少咸宜、雅俗共賞的品類，腸粉更是百吃不膩、變化萬千的常民美食。台灣樂天皇朝首次推出的腸粉料理即以港澳民眾喜食的豬腸粉鋪底，豬腸粉乃是由米漿皮捲成筒狀而成，因形似豬腸而得名，豬場粉切小段淋上現點現炒、物以稀為貴的牛肉「滑蛋」與鹹甘醬汁，鑊氣十足、噴香爽滑，魅力難以抵擋。
【蔥燒海參窩窩頭 $298】
魯菜淵遠流長、歷史悠久，其位曾居八大菜系之首，亦是明、清兩代時宮廷御膳的主體。蔥燒海參是魯菜系中知名的御膳，窩窩頭是中國北方的常民粗糧，「當貴族遇上平民」正是這道小品的最佳寫照，蔥燒海參傳統是取整隻刺參與大蔥、雞汁、醬油等調料煨燒，賣相華貴、口感軟糯，樂天皇朝研發主廚則將切丁的蔥燒海參裝入南瓜窩窩頭，不但方便就口還帶來剛剛好的飽足感。
菜單同步優化換新 品項增加選擇更彈性
台灣樂天皇朝慶祝信義店重新開幕，不僅推出限時嚐鮮的八大珍味點心，全台門市菜單也同步優化，除加入醃鳳梨蒸鮮鱸魚、鮮蝦豆腐煲、酒釀蛋黑芝麻湯圓、黑糖香草奶凍等新品，原本僅一種出菜規格的香辣水煮魚片等招牌味，改版後也新增大份與小份兩種選擇，餐廳空間迎來新氣象外，常態菜單也更具豐富彈性，盼能帶給每位支持者更全面、優質的用餐享受。要提醒的是，八大珍味點心製作費時耗工、產量有限，供應期間4/6至5/31，建議消費者訂位時即同步預訂點餐以免現場久候。
【餐廳資訊】
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(微風信義商場內)
電話：02-2722-6545
營業時間：
週日至週三11:00-21:30
週四至週六11:00-22:00
店休：無休
客席數：134位
