正值時令珍饈「餐桌上的白金」白蘆筍的產季，台北文華東方酒店連續4年榮獲《台北米其林指南》列為米其林推薦的Bencotto義式餐廳，特選法國西南部朗德區（Les Landes）的頂級白蘆筍並結合當令新鮮食材，精心打造一系列豐盛精彩饗宴，將春季繽紛盎然的豐富樣貌帶入盤中，包含慢燉澳洲和牛牛頰佐焗白蘆筍、白蘆筍燉飯佐海膽等，完美烘托白蘆筍清甜回甘的迷人風味。
餐桌上的白金－白蘆筍
白蘆筍是世界上極其珍貴的食材之一，由於栽種不易，常被譽為「餐桌上的白金」、「可食用的象牙」、「蔬菜之后」，尤其以位於法國西南部的朗德區所生產的白蘆筍品質最優良。且白蘆筍質地細緻、鮮甜多汁，白蘆筍越粗價格越為昂貴，每年春天盛產時都受到全球饕客的熱烈歡迎。台北文華東方酒店的Bencotto義式餐廳即日起至5月4日推出期間限定的「春季白蘆筍」饗宴，特別嚴選法國朗德區的頂級白蘆筍，並精心設計與風味相襯呼應的絕配佳餚。
米其林推薦餐廳Bencotto白蘆筍佳餚
「春季白蘆筍」饗宴菜色中，最受饕客喜愛的「奶油蘆筍、馬鈴薯泡沫、香草醬汁、10克ARS 奧賽嘉魚子醬」（單點2,880元），白蘆筍經低溫水煮舒肥後，取出放入鍋中以奶油與牛奶小火慢煨，呈盤淋上以蘆筍汁與龍蒿、巴西里、鼠尾草熬煮而成的香草醬汁，搭佐馬鈴薯泡沫與頂級法國奧賽嘉魚子醬，白蘆筍的清甜多汁與魚子醬的鮮美滋味在口中完美交織。
「特選陳年米燉飯、帕瑪森乾酪、蘆筍、海膽」（單點1,480元）吸滿白蘆筍芬芳氣息，是以白蘆筍高湯煨煮特選陳年義大利米，待米粒吸收湯汁後再加入奶油與現刨帕瑪森乾酪一起拌煮，另取部分燉飯拌入綠蘆筍泥和巴西里，打造這道綠白相間、色彩繽紛的美味燉飯，呈盤搭配日本直送的新鮮海膽與爽脆的白蘆筍塊，以海膽的鮮美襯托白蘆筍的清甜，令人愛不釋口。
主菜「慢燉澳洲和牛牛頰、起司玉米糕、焗蘆筍、慢燉醬汁」（單點1,880元），先將白蘆筍低溫水煮舒肥後至烤架上炙烤，呈盤再淋上荷蘭醬；搭配滋味醇厚、軟嫩細滑的慢燉澳洲和牛牛頰以及綿密香濃的起司玉米糕，彼此相互搭佐營造豐富層次，更添誘人風味。
Bencotto「白蘆筍」4道式套餐，每位3,880元，菜色如下：
- 奶油蘆筍、馬鈴薯泡沫、香草醬汁、5克ARS 奧賽嘉魚子醬
- 特選陳年米燉飯、帕瑪森乾酪、蘆筍、海膽
- 慢燉澳洲和牛牛頰、起司玉米糕、焗蘆筍、慢燉醬汁
- 蜂蜜蛋糕、柚子、優格慕斯與焦糖胡桃
Bencotto 義大利餐廳地址：台北市敦化北路158號6樓。
電話：(02) 2715 6668。
