如果在英國想要大啖海鮮，那跟著走萊特兄弟走絕對不會錯！Wright Brothers” Soho Oyster House駐足在餐廳林立的倫敦SOHO區，提供雅緻與寬敞的用餐空間，讓你和朋友從容地坐下來喝一杯白酒，更慶幸地大快朵飴！
Brothers” Soho Oyster House菜色由主廚ZIVERTS結合現代化的海鮮料理，時而巧妙結合亞洲風格料理的精髓。身為生蠔專家的Wright Brothers，擁有多款不同品種的生蠔，分別來自於英國三島與法國等地，甚至有自己的生蠔養殖場。
我們被安排在戶外的座位，這邊也是多家餐廳共用的戶外用餐區，可能是在歐洲陽光特別珍貴，歐洲人絕對不能錯過夏天坐在戶外日光浴、一起喝杯小酒，小憩偷閒的日光時間。
▌Fish ▌
Tuna Sashimi £7.00
Salmon Sashimi £7.00
提及海鮮料理，日本風範的生魚片絕對是翹楚中的翹楚，在Wright Brothers吃到的生魚片相當厚實且晶瑩滿、口感滑順，在大啖生蠔之前，也可以品嚐新鮮的鮭魚、或鮪魚生魚片，在倫敦當地的特色餐廳，也總是喜歡揉合各國料理，就像在歐風的小餐館能吃到沙西米，頗具衝突感，但卻又不違和。
▌Small Plates ▌
Alaskan king crab meat £12.50
這道小品，看起來擺盤清淡雅致，取自蟹螯肉質最緊實的部分，充分展現帝王蟹的鮮甜，不佐以過多的調味，搭配各式新鮮生菜，滋味真是恰如其分。除了生蠔、新鮮魚貨，也有其他各式海鮮滿足不同味蕾的需求！
▌TEMPURA ▌
3 Colchester oysters sweet miso & bonito flakes £9.50
新鮮酥炸Tempura，直接想到在日式豬排店裡的炸牡蠣排飯，生蠔除了生吃品嚐蠔體豐盈與鮮甜，酥炸也是別有風味的料理方式。三顆碩大的Colchester新鮮牡蠣，日式麵衣薄而酥脆，佐以日式味噌醬與柴魚片，味噌醬稍微較為濃稠些，適合喜歡比較重口味一點的人。新鮮的炸生蠔，也適合想品嚐生蠔料理的新手們，如果還沒辦法直接生食的話，那不如先品嚐看看「熟」的生蠔吧！
▌Platters ▌
Natural £39.00 Dressed £32.00
Dozen Oyster Selection
當然生蠔拼盤絕對是整間餐廳的重頭戲，店家也貼心的標示出不同生蠔種類，滿足專業饕客求知的需求。
Colchester
英國產，本身肉質豐厚，擁有稠厚的海水氣息，但咬破蠔肚之後會覺得清甜爽口，裙邊和蠔身比較爽滑彈牙，回味甘甜，帶礦石的味道。Colchester即為地名，生蠔產於Mersea Island海河交界處，每年九月初也會特別舉辦「牡蠣祭」。如果想體驗最Local的生蠔，那絕對要品嚐Colchester，也成為英國生蠔的正字標記，價格更不亞於法國的Belon呢！
Jersey rocks
英國產，澤西島澤西海岸生蠔產自澤西島，這座風景迷人的小島位於諾曼地半島外海20公里處的海面上，也為英國的屬地。所有生蠔出產於皇家格魯維爾灣（Royal Bay of Grouville），正因為這裡擁有歐洲境內純淨的海水湧入，這裡成長的生蠔肉質柔軟、鮮脆，相當順口。不同生蠔皆擁有不同蠔味，如果可以循序漸進從清爽鮮甜品嚐到濃郁蠔味的生蠔，再好不過了！在品嚐之前也可以詢問服務人員，最佳的品嚐方式。
舉例來說如果以品種來看，美國產的生蠔，相較清淡、味道鮮甜，法國產的生蠔較有較重的蠔味、海水氣息濃厚。多半生蠔拼盤的吃法，也常以順時針方向開始享用。先品嚐Cucumdery（爽口），接著帶來 mild sweet （清甜），之後品嚐較為creamy的蠔體 （柔滑），慢慢轉為品嚐plump （肥大）、 salty （帶海水鹹味）、 mineral （有礦物味）的不同層次。
你可以搭配直接生吃、或是現擠新鮮檸檬去除海水腥味，更能帶出鮮甜，或是搭配主廚特製的生蠔雞尾酒醬汁。
當然如果你不知道如何搭配生蠔拼盤，也可以詢問工作人員，或許他們會推薦「隱藏版」沒有出現在菜單上的黃金組合唷！（或者這幾天剛打撈上岸的新鮮魚貨），多和他們多交流，也會獲得意外的美食情報呢！
▌Wright Brothers Soho ▌
▲Add：13 Kingly Street and G7/G8 Kingly Court London W1B 5PW
▲ Tel：020 7434 3611
▲ Email：soho@thewrightbrothers.co.uk
▲ Opening Hours：
Monday – Saturday 12.00pm – 11pm
Sunday 12.00pm – 9.00pm
