The Grill at the Dorchester座落在倫敦西區梅費爾Mayfair區，也是眾多知名華貴人士聚會之地，成立於1931年，透過精湛的燒烤料理頗具盛名，也是倫敦燒烤料理的頭號先驅。
一路走來秉持這樣料理概念，由名廚Alain Ducasse’s的得意門生Christophe Marleix掌舵，在不同時令開創季節菜單，招牌餐點特色從特色的藍龍蝦濃湯，到口感如雲朵般法式甜點舒芙蕾（soufflé），比比皆是到店必嚐的經典菜色。
步入飯店大廳，餐廳設計金碧輝煌，卻不失現代摩登風範，最叫人望之嘆息便是餐廳內的由設計名將Bruno Moinard操刀，手工打造的水晶燈飾，也成為Dorchester標的性的餐廳特色之一，優雅與現代結合，走近可端倪出創意與手感交錯的細緻肌理，白天與夜晚各有不同風情。
▌Starter ▌
Chilled langoustines, remoulade-style celeriac £23
海蟄冷蝦與塊根芹佐蛋黃醬
這道冷蝦的開味菜，直截帶出海鮮的鮮甜，塊根芹的清新口感搭配特殊蛋黃醬汁，些許濃稠又不會過於搶戲，以馥郁海味開啟美妙的饗宴旅程。
Our Blue lobster chowder, mushroom and chive £17
藍龍蝦蘑菇與香蔥末
懂得品嚐海鮮的人，肯定知道藍龍蝦的珍貴與美味之處，平均需要七年的成長期，也造就不同的肉質口感，肉質肥美、鮮嫩，將龍蝦的菁華與營養都納入濃湯之中，一入口就能感受到那股濃鬱豐美的龍蝦味，還隱隱嚐到海洋的鹹香。
▌Broche/ on the grill ▌
Grilled hand-dived scallops, Greek-style vegetables £33
鮮烤干貝與希臘風時蔬
料理鮮甜肥美的干貝，主要烹調技巧正是時間控制與火侯拿捏，The Grill以燒烤料理聞名，干貝料理正是考驗主廚功力的最佳料理。果不其然，豐腴可口的干貝肉質相當鮮嫩味美，不需要過多的調配，搭配洋蔥、胡蘿蔔、彩椒、盧筍與朝鮮薊佐干貝熬煮的高湯，突顯整體食材搭配的原汁原味，喜歡清爽口感的人，相當適合這道海鮮料理。
▌And More ▌
Seared sea bass, raw/cooked green asparagus, “vin jaune” reduction £34
嫩煎鱸魚與新鮮蘆筍
鱸魚軟嫩入口即化，不帶腥味，新鮮蘆筍的甘甜搭配鮮濃的鱸魚高湯。以黃酒（Vin Jaune）收汁（reduction）也將葡萄酒的特殊香氣，收入魚肉肌理當中。
▌Side Dish ▌
Mixed salad leaves, hand cut French fries Yorkshire pudding £6
綜合沙拉與手切薯條與约克郡布丁
搭配主餐的副食，我們選擇约克郡布丁，也是英國特色的小點，透過雞蛋、麵粉與牛奶調和，簡單但是卻讓人回味無窮的歐洲麵食。
▌Soufflé ▌
Chocolate Sao Tome 75% from Alain Ducasse Manufacture, In Paris £14
法式Sao Tome 75%巧克力舒芙蕾
舒芙蕾 （Soufflé），或是被稱為蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。Soufflé一字來自法語「使充氣」或是指「蓬鬆地脹起來」，恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況，以及如雲朵般的口感。舒芙蕾的特色在於它是現烤的熱甜點，不是每家餐廳都能現場製作的，在接觸空氣之後也會慢慢塌陷，所以想要吃到剛出爐、軟綿、滑順入口舒芙蕾也是不容易的事呢！
Dorchester飯店就位於倫敦重要的核心位置，俯瞰廣闊的海德公園（Hyde Park），附近有許多有知名的商店林立，也有許多徒步街道，使這裡非常適合休閒或是商務活動。
The Grill at the Dorchester打破我們對於燒烤料理的想像，烹調過的佳餚各各精巧細緻，不過多的點綴，完美流露出食材本色。在此用餐相當舒適，除了與三五好友相聚，也是宴客的好地方。
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