威士忌佐餐的餐酒搭配是近年聚會的討論話題，有幸是，台北微風南山47樓的史密斯華倫斯基牛排館Smith & Wollensky 與酒商聯手，雙方創意激盪推出系列餐點，肋眼牛排的梅納反應後的酥脆焦糖，遇見乾淨、細緻的煙燻及泥煤酒香，果香更有個性，反觀，原本剛硬的威士忌餘韻變得優雅有禮，「甜美不躁進」味道更豐富，顛覆我對威士忌的印象，非常值得記錄分享給大家。
先介紹這次佐餐搭配的餐點：
龍蝦酪梨塔（CHILLED LOBSTER TARTARE WITH AVOCADO）
厚切培根 花生醬（GRILLED BACON WITH PEANUT BUTTER SAUCE）
慕赫 16yo威士忌帶骨肋眼24 OZ.（MORTLACH 16yo WHISKY AGED USDA PRIME BONE-IN RIB EYE）
鐵板牛肉炒飯（TEPPAN BEEF FRIED RICE）
青花筍（Broccolini）
水果類是餐酒搭配的經典體現，首道端上「龍蝦酪梨塔（CHILLED LOBSTER TARTARE WITH AVOCADO）」外表平實，但口感絕對耐人尋味，更別提，俊俏好看的擺盤傳達，簡約帶點設計感，提升檔次及美觀度。
第二道接著「厚切培根 花生醬（GRILLED BACON WITH PEANUT BUTTER SAUCE）」，豐厚的培根脂肪遇見威士忌的麥芽香，會散發出華麗的姿態，如孔雀開屏般的嬌豔迷人，加以花生醬用量非常豪邁，宛如鋪展開來了奢華饗宴，一口威士忌一口厚切培根花生醬，花團錦簇的味覺性快感，快意歡愉的飆速進行，雖然是十二萬分的享受，卻無法吃太多，正當我這麼覺得時，還好，前戲備戰狀態的最佳時刻下，本日主角登場。
主角「慕赫 16yo威士忌帶骨肋眼24 OZ.（MORTLACH 16yo WHISKY AGED USDA PRIME BONE-IN RIB EYE）」，上桌時，服務生特別介紹這是whisky聯名推出的限定款牛排，帶點泥煤果香味道。
牛排有微微酥爽的外皮，伴隨柔軟的內裏，吃上第一口，幸福滋味瞬間深植腦海，油脂在舌面上散開，隱約可以聞到奶油香，隨手喝上一小口的威士忌，藉著深沈香氣、煙燻與泥煤適中，中和一般奶油過膩的印象，反而覺得更輕盈爽口，搭配下來的感覺是「甜美不躁進」味道更豐富，尾韻悠長。
接下來，做好準備，倒數「鐵板牛肉炒飯（TEPPAN BEEF FRIED RICE）」與「青花筍（Broccolini）」。前者是一上架、立馬吸引全場眼神，疑？竟然出現一盤炒飯，思緒尚未坐穩，茫茫然地，舀一口送進嘴巴裡，這才明白原來如此，看似家常，卻蘊含無限的溫柔款款，彷彿釀酒人的心意，毫無違和感。
青花筍的取材簡單，風味卻美味無比，彷彿埋藏記憶深處的味道，也是主人翁最誠懇敦厚的心意。
整場下來，更深刻的認識與明白，威士忌不是男人的專利，也不是煙燻與泥煤味的同義詞，若佐餐得宜，威士忌的驚喜有華麗、有優雅、有樸實，威士忌的佐餐可以這麼有趣，讓人想要和它多多相處。吃起來清爽自然，恰到好處，美食愛好者、威士忌老饕都讚不絕口！推薦大家可以試試看。
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