倫敦的異國餐廳向來不容小覷，世界各地有多少想湧進大不列顛帝國的追夢者，在追逐夢想的軌道上，飲食這民生大事肯定佔了舉足輕重的地位。比起其他歐陸國家，倫敦多了包容性，在料理上能一簣究竟，不僅有絕對優勢的各國歐式料理，亞洲菜往往也精確道地，Kiln 給予在外的旅人家鄉的慰藉。
廚師們個個臂上怖滿刺青，在大火面前闊斧甩鍋，做得是泰國街頭料理，畫面卻十足英國味，令我聯想起學生時期愛的英國旅遊節目，每每看得垂涎欲滴，現在竟活生生出現在眼前。
整間店僅有吧檯座位，正如泰國街頭的隨性自在，小小的店面穿梭著客人、服務員，速速品嚐完美味料理後，便匆匆離開留給下位客人入座品嚐。廚師的一舉一動都可盡攬眼前，吧檯後留著高腳桌站位，供客人等候時間喝酒聊天。
直接、精確、重口味是我對應是異國料理的想法，各種料理踏進倫敦這城市後便重塑成這裡的模樣，正如英國人的自律、驕傲，卻又能包容多元。
前菜上的是”泰式依善香腸”，選用的是塔姆沃思新鮮豬肉製成，口感上軟嫩扎實，不同於市售人工香腸，這道料理更像新鮮肉料理，紮實的口感，搭配道地的重口味香料及辣椒，在幾片香菜點綴下，重鹹與辛香的口感令人無法欲罷的夾入口中。
另一道由廚師推薦送上的是“泰式北方青芒果佐香草沙拉”，十足的泰式料理，但在入口後卻又感到英式交融，多了一道精緻感！與道地泰式青芒沙拉相比，收斂了一些，卻多了層次口感豐富的味覺。總覺得倫敦的一切也如同這料理般，多了精緻的包裝，卻又自然無違和的融入了口中。
主餐享用“乾燒紅咖哩鱈魚”搭配“焦香茉莉飯”，入口便感受到香辣夠味，濃烈的乾燒紅咖哩配上清爽鱈魚，保留鱈魚的鮮美軟嫩，再以辛辣紅咖哩刺激味覺，與香軟硬適中的茉莉飯一同呈入口中，豐富的味覺與口感在口中滿溢，截然不同的香料及食材完美中和，達到味蕾的平衡。身處異鄉，已極想念亞洲料理的筆者，竟不自覺配著咖哩醬將整碗茉莉飯吃得精光。
身處異鄉的亞洲旅人吃膩了冰冷歐餐後，不如隻身前往Kiln，品味令人驚豔的泰式料理。
