回想 Morton’s 莫爾頓牛排館在台開幕之後，筆者就一直希望能找個時間去好好品嚐一下，但礙於太熱門、又要剛好有空的時間，因此也拖了一段時間，終於在前陣子正式踏入了這間餐廳。
台北莫爾頓牛排館位於微風信義 45 樓，位置相當的好，不論是哪一個座位都可以眺望整個台北市最美麗的風景以及台北 101，這也是很多台北市頂級牛排餐廳所沒有的，來到這不只可享受到美食，還能目視最極致的視野。
除了室內，也已經規劃好戶外用餐區，筆者第一次踏入即便是中午時段，且天氣不是很好，但已經可以隱約感受到夜晚如果在這用餐，那氛圍絕對是非常浪漫，特別是美景不會被玻璃所限制，預計在情人節後開始運作。
大家都知道莫爾頓牛排館是一間非常經典的美式餐廳，所有料理都遵循美式風格，從以前到現在都一層不變，因此即便是最簡單的麵包，份量也是相當大塊，跟一般西餐講求小而精緻很不一樣，來到這你完全不用擔心會不會吃不飽，當然每道料理也非常的美味，特別是牛排，而主廚也正是前國賓飯店、在牛排界也相當知名的江定遠 Ting。
一般來說莫爾頓的餐點都是單點，不過為了因應商務人士的需求，中午時段有特別推出精選套餐，其他時段則都要單點，也因此，這裡就沒有任何低消限制，即便是點個漢堡或飲料都沒問題，這也是讓筆者非常喜歡的一點，未來逛街逛累了，想找個舒服的餐廳休息一下，這間就是很不錯的選擇，別忘了它還有台北市最美的風景！
開胃菜部分筆者享用的是「進口新鮮生蠔」以及「煙燻火腿莫札瑞拉起司捲」。不愧是美式餐廳，八個生蠔沒有在比小、都是比誰較大，相當清甜爽口以及鮮嫩多汁。而煙燻火腿是筆者蠻驚艷的一道，從端上桌的擺盤就讓人不斷吞口水外，先嘗試原味後再將整個攪拌，讓起司、醬料以及綠葉混合，那層次豐富的口感會讓人停個幾秒後，才願意吞進喉嚨。
莫爾頓牛排館經典的餐前洋蔥麵包，並附上 Morton’s 自家鹽味奶油，麵包口感偏鬆軟，有別於一般西餐牛排館。
這道「鮮切菠菜沙拉」表面上看似平淡無奇，但等到入口後，那菠菜的清爽脆口搭配上鮮甜沙拉醬，風味極佳，自從這次試過之後，已經納入筆者每次去必點的口袋名單。
湯品選擇的是「龍蝦濃湯」與「焗烤起司洋蔥湯」。莫爾頓的龍蝦濃湯不同於一般，特別加入了白蘭地提味，因此可以感受到淡淡的酒香味，口感部分稍微偏辛辣，而中間那塊就是波士頓龍蝦。因為是美式風格的洋蔥湯，所以喝起來不會像法式那麼的死鹹，但湯同樣煮得相當濃稠。
開胃菜、沙拉、餐前麵包與湯品結束後，就是重頭戲來的時候。莫爾頓的牛排都是美國牛最經典部位，點菜時服務生會先拿出一個大盤子，仔細介紹每個部位，像是紅屋、肋眼、紐約客等等，不過這裡都是採用濕式熟成，並沒有筆者一直以來最愛的乾式熟成，因此來之前就一直帶著既期待又怕受傷害的心情。
這次我們點的主菜共有三道，「24oz 紅屋牛排」、「16oz 肋眼牛排」以及「烤蟹肉鑲蝦佐義大利天使麵」，配菜則有「馬鈴薯泥」與「炒菠菜蘑菇」。
「24oz 紅屋牛排」
「16oz 肋眼牛排」
「烤蟹肉鑲蝦佐義大利天使麵」
莫爾頓牛排的烹調方式就是直接用大火烤，一氣呵成，不得不說，當吃第一口牛排時就讓筆者相當驚艷，竟然跟乾式一樣非常多汁鮮甜！紅屋牛排的口感比較有攪勁，肋眼牛排因為油脂較多，所以吃起來比較軟嫩一些，搭配烤之前已抹上一層的海鹽，完全不需要再添加其他的調味料就非常好吃。
Ting 主廚也補充說，莫爾頓牛排雖然沒有講求乾式熟成，但追求目標以及結果是一樣的，所以熟成方式就顯得不是那麼重要，而會來這邊的客人也是喜歡那種美式豪邁感，吃牛排就是要大、要厚才行爽快。
最後的「胡蘿蔔蛋糕」與「檸檬派」兩道甜點依舊份量非常大，一個人吃太多，兩個人分剛剛好，其中胡蘿蔔蛋糕還是莫爾頓的招牌甜點，是必嘗試的一道。
主廚也表示莫爾頓希望帶給消費者是一種休閒、放鬆的感覺，甚至餐廳內還播放著音樂，而不是高級餐廳氛圍，那種一來就必須要花個好幾千塊跑不掉，這也是為什麼莫爾頓都採用單點方式。
以往筆者只要是吃頂級牛排，幾乎都會選擇乾式熟成，但經由這次體驗到正宗美式風格的莫爾頓牛排之後，可說讓我對濕式牛排改觀不少，除了一樣肉質鮮嫩多汁外，那種大口吃肉的感覺更是令人滿足以及回味。
