如果你在網路上打下「紐約 餐廳」的搜尋關鍵字，下拉自動選單一定會出現「紐約 牛排館」或「紐約 必吃牛排」的智慧建議字組。聽聞我要去紐約旅行，多方友人齊推薦就是必吃牛排，因為他們知道我是虔誠的肉食主義者，二來必需要體會一次所謂“美式size”的超大份量。
食材是美味料理中最重要的一個部分，如果說吃海鮮要到港口，那想吃肉是不是就要到肉品市場去？位在Chelsea的Old Homestead Steakhouse便是如此，從1868年開幕至今已經立足此區超過一世紀，過去這裡是肉品包裝區，現在則成為集結畫廊、都市綠洲與觀光景點的新SOHO區。
“For some people, beef is a pastime. For us, it’s a way of life.”
在Old Homestead Steakhouse的網站上，會看到這句話放在首頁。的確，或許因為風土民情、文化背景的不同，牛排對我來說，是一個特別的享受；但是對他們來說，牛排其實只是生活的一種方式。而Old Homestead Steakhouse也將牛排的美味發揮到極致，成為自己不可取代的特色。
Old Homestead Steakhouse共有2層樓，我們本次入座的是1樓的座位，2樓擁有包廂。門口旁一樣有完整的Bar讓客人可以在等候時Pre-Drink一下。這邊的裝潢風格就很有時代感，晚上18:00左右入座，現場的座位通通都已預約，不到18:30已座無虛席。相較於其他餐廳，蒞臨Old Homestead Steakhouse的客人以本地人居多，或許因為Old Homestead Steakhouse不像Smith & Wollensky或Peter Luger有名人、電影或米其林光環的加持，但是Old Homestead Steakhouse畢竟是已經屹立不搖超過150年的老店，更獲得Time Out New York的紐約最佳牛排餐廳票選第9名（文章可看此）。
雖然是充滿歷史的餐廳，不過酒單倒是出乎意料的使用iPad Menu。Old Homestead Steakhouse的Menu可以在官方網站上看到：午餐、晚餐。
服務人員推薦了兩道沙拉：HOMESTEAD CHOPPED（暫譯：經典蔬菜沙拉）與OLD HOMESTEAD CAESAR（暫譯：經典凱撒沙拉），由於HOMESTEAD CHOPPED有太多我不敢吃的東西（黑橄欖、Blue Cheese…等），所以開胃沙拉就點了中規中矩的凱撒沙拉，凱撒醬風味濃郁，份量也是十足的美國尺碼。
同行的旅伴想吃點熱開胃菜，所以我們也加點了一份OYSTERS ROCKEFELLER ROYALE洛克斐勒式焗烤生蠔，這道源自紐奧良的特色開胃菜特別的是上面會用菠菜、洋蔥、蒜頭…等一起炒過加上白醬焗烤，由於是焗烤緣故，不敢吃生蠔的我也是吃了一顆，起士味道有蓋過我原先害怕的生蠔味。
再來這道料理上桌時就是只有浮誇兩字可以形容。這道海鮮盤真的是十分澎湃，上面共有4種海鮮：SELECTION OF EAST COAST OYSTERS（暫譯：精選東岸生蠔）、FRESHWATER LOBSTER TAIL（龍蝦尾）、COLOSSAL SHRIMP（暫譯：大草蝦）與LOBSTER COCKTAIL（龍蝦雞尾酒）。
LOBSTER COCKTAIL（龍蝦雞尾酒）其實就是龍蝦肉，口味較清淡，所以可以跟生蠔一起搭配隨附的黃芥末、檸檬或魚露醬油一起享用。
大草蝦的Size與龍蝦尾有的拼，害我一時都不知道究竟是草蝦太大還是龍蝦比較小。草蝦附上一個我覺得口味很像五味醬（對，很台的五味醬）的沾醬，說到底其實有點像是莎莎醬的風味，吃起來就是Match。
在上牛排主菜之前，服務人員一樣端上了Old Homestead Steakhouse專屬的自製牛排醬。這款牛排醬不僅能沾牛排，還能沾雞/鴨/鵝肉（家禽肉）或是魚肉。而美國的牛排餐廳通常都會有自己專屬的牛排刀，上頭都會烙刻著餐廳名稱。
吃完了超豐盛的海鮮拼盤，先品嚐的是JAPANESE WAGYU “A5+” STEAK 6oz（6oz A5+和牛）。由於是日本和牛，所以旁邊的配菜也用油炒方式呈現，蘆筍則是再炙燒過，搭配的則是醬油，只能說真的是很亞洲風情的一道料理，不過和牛就是一個討喜的食物，只有和牛稱得上「入口即化」這個浮誇的稱讚。
再來則是服務人員推薦最受歡迎之一的THE GOTHAM RIB STEAK ON THE BONE 24OZ（24oz帶骨肋眼牛排），份量也是十分驚人，我們今天點的是Medium Rare熟度，不過因為瓷盤溫度較高加上拍照的關係，入口時已經將近Medium五分熟口感，不過肉汁與香氣依舊不減，甚至在口中越吃越香，肉味十足。
再來也是Old Homestead Steakhouse招牌之一的Prime Rib（暫譯：頂級牛排），同樣也是以類似Roast Beef爐烤牛排方式現切供應，不過賣像看起來很生，實際入口沒有太多想像以外的味道，就是濃郁的肉味與軟嫩帶有嚼勁的口感；另一個招牌則是APPLEWOOD SMOKED SLAB BACON（蘋果木煙燻烤培根），一上桌煙燻味香氣四溢，厚實的培根被烤的油亮亮，不過培根口味較鹹，品嚐上建議搭配其他配菜享用。
這一晚我們同樣被驚人的美國Size牛排給震懾住，但同樣也被整間餐廳的氣氛所影響。服務人員與賓客間談笑風生，不時穿插著紅酒杯、刀叉碰撞的聲音，整間餐廳的節奏感就在這樣的場景中快轉著，我確實感受到何謂牛排只是生活的一種方式，而非一種消遣或享受，畢竟美食當前誰能抗拒？
Old Homestead Steakhouse
Website：https://www.theoldhomesteadsteakhouse.com/
Phone：+01 (212) 242 9040
Email：OldHomesteadSteakhouse@gmail.com
Address：56 9th Ave, New York, NY 10011
