風和日麗地午後，想著如果能夠鳥瞰如此清晰的城市，不知不覺就來到了莫爾頓牛排館，正巧餐廳推出了新的菜色，就不幫自己多找藉口，請服務生幫忙安排了座位。
位於台北微風信義的45樓，今日午後餐廳的光感特別好，很慶幸自己做了這樣的選擇，不但有著美好的景色，台北101就在眼皮子底下，氣氛也特別地輕鬆寫意。
踏進餐廳那刻，洋蔥的香氣撲鼻，那個味道就是熟悉的莫爾頓的餐前洋蔥麵包。食用時，可加上鹽味鮮奶油，有時簡單的味道，才是能留存在記憶裡最長遠的秘訣。如果是熟客應該都知道，莫爾頓牛排館的洋蔥麵包可以說是餐廳的招牌前菜，不要看它只有一個，碩大的體積是它的招牌，但是洋蔥香氣搭配剛出爐的麵包香，可是讓食客們一口接著一口享受這美式餐點。
今日的開胃菜是珍寶蟹餅。表皮煎得焦香，切開時還散出熱氣，酥鬆的口感加上搭配的白醬或只是擠幾滴檸檬，一種菜式可是兩種滿足。
再來的龍蝦濃湯，依舊維持一慣的高水準，除了嚐得到龍蝦的鮮甜，微微地辣味更增添了鮮味，還可用洋蔥麵包蘸著吃，大概是筆者最喜歡的食用方式了。除此之外，莫爾頓牛排館的龍蝦湯頭多了一絲絲的酒香。主廚在烹調時多加了幾滴白蘭地，讓湯頭的滋味多了一股韻味。
主菜當然是莫爾頓這次為了慶祝集團40週年而推出的，無壓力畜產等世界餐飲潮流的天然菲力牛排10 oz配香烤骨髓，作為本季時令菜單的主打菜色，這種牛主要以牧草飼養，在成長過程中不添加動物副產品飼料、不施打抗生素和生長激素，放牧在無壓力且無汙染的環境中。在這樣細心照料下成長的天然牛，產量極少且脂肪量低，卻富含牛隻的原始風味。這塊牛排與之前店內所吃過的菲力牛排有著明顯的不同。天然牛因為只吃牧草長大，牠的肉質比較瘦沒有多餘的油脂，但是在口感傷仍舊保有柔軟的口感及咬勁，牛的味道則是比起榖飼牛來得較為明顯。由滿溢著脂膏、鹹香滑口的蒜香炙烤骨髓開始，配著口感柔嫩細緻的菲力牛排慢慢品嚐，餘韻無窮。
另外旁邊這塊份量不小的牛骨髓。相當濃厚多汁，卻入口即化，讓人貪心地手口並用，就是不想浪費任何一點如此高品質的食材，真可說是’食髓知味’。牛骨髓對於老饕來說是非常美味的部位，而目前莫爾頓牛排館是少數可以在菜單上找到這道美式料理。濃郁的蒜頭香氣，用小湯匙食用可以讓牛排的味道變得不是如此單一，如果是搭配菲力，更是能夠增加一些美式牛油的香氣。
除了經典鯷魚沙拉和多到滿出來的香脆松露薯條，這次的配菜還有焗烤松露白花椰菜泥。白花椰菜泥那綿密的口感，有點類似馬鈴薯泥，但是在口感上多了一些層次及香料。
一端上桌，松露的香氣就環繞整個鼻腔，濕潤的白花菜，加上起士白醬牽絲在其中，稍不注意就盤底見空了！中午的份量如是小酌，可來一杯紅酒方便搭配美式餐點的濃郁口味，不僅適合牛排，也非常適合拿來搭配一些較重口味的前菜。
在享用如此豐盛口感的幾道菜後，稍事休息，這次的甜點是熱騰騰地檸檬舒芙蕾。檸檬清爽微酸的氣味搭上軟綿綿瞬間融化在口中的舒芙蕾，幫今日整個用餐經驗化上了完美的句點。
不管什麼時候來，能夠瀏覽著整個北市的景色，和享用齒頰留香的餐點，莫爾頓從來沒讓人失望過。
莫爾頓牛排館 Morton’s The Steakhouse
地址： 110台北市信義區忠孝東路五段68號
電話： 02 2723 7000
